Barbaresco Rabajà Riserva DOCG - Castello di Verduno

Barbaresco Rabajà Riserva fra Castello di Verduno i Piemonte viser en tæt, rubinrød farve i vinglasset. Efter den første slynge afslører denne rødvin en høj viskositet, som kan ses i kirkevinduer ved kanten af glasset. Med lidt tid i glasset præsenterer denne rødvin fra den gamle verden vidunderligt udtryksfulde aromaer af moreller, damson, sorte kirsebær og blommer, afrundet med honningkagekrydderi, kanel og solvarme sten, som er bidraget af fadlagringen.

Denne italienske vin begejstrer med sin elegant tørre smag. Den er tappet med usædvanligt lavt restsukker. Det er en ægte kvalitetsvin, som klart skiller sig ud fra de mere simple kvaliteter, og derfor er denne italiener, trods sin tørhed, naturligvis en fryd med den fineste balance. Smag kræver ikke nødvendigvis restsukker. Eftersmagen på denne vellagrede rødvin fra vindistriktet Piemonte, nærmere bestemt fra Barbaresco DOCG, imponerer med en smuk finish.

Vinifikation af Castello di Verduno Barbaresco Rabajà Riserva

Den kraftige Barbaresco Rabajà Riserva fra Piemonte er lavet på Nebbiolo-druer. Barbaresco Rabajà Riserva er en vin fra den gamle verden i ordets bedste forstand, da denne italienske vin udstråler en ekstraordinær europæisk charme, der tydeligt understreger succesen for vine fra den gamle verden. Efter druehøsten bliver druerne straks kørt til pressehuset. Her bliver de udvalgt og omhyggeligt knust. Gæringen finder derefter sted i store egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Vinifikationen efterfølges af modning på det fine gær i flere måneder, før vinen til sidst tappes på flaske.

Madsanbefalinger til Barbaresco Rabajà Riserva fra Castello di Verduno

Denne rødvin fra Italien nydes bedst ved en temperatur på 15 - 18°C til ossobuco, andebryst med mangetout eller braiseret kylling i rødvin.