Barbaresco DOCG - Prunotto

Den fadlagrede Barbaresco fra vindistriktet Piemonte præsenterer sig i en lys rubinrød farve i glasset. Når man slynger glasset, kan man fornemme en perfekt balance i denne rødvin, da den hverken er vandig eller sirupsagtig eller likøragtig på glasvæggene. I glasset byder denne rødvin fra Prunotto på aromaer af moreller, blåbær, brombær, sorte kirsebær og blommer, suppleret af honningkagekrydderi, kakaobønner og vanilje. Prunotto Barbaresco præsenterer sig for vinelskere som vidunderligt tør. Denne rødvin er aldrig grov eller stram, som man ville forvente af et ikonisk vinsegment. Denne smeltende, fløjlsagtige og tætte rødvin er afbalanceret og har flere lag i munden. Takket være den afbalancerede frugtsyre smyger Barbaresco sig om ganen med en fløjlsagtig fornemmelse uden at mangle saftig livlighed. Eftersmagen på denne ungdommelige rødvin fra vinområdet Piemonte, eller mere præcist fra Barbaresco DOCG, er i sidste ende dejlig med en bemærkelsesværdig eftersmag. Eftersmagen ledsages også af mineralske facetter fra den mergel-dominerede jordbund.

Vinifikation af Barbaresco fra Prunotto

Grundlaget for denne afbalancerede Barbaresco fra Piemonte er druer fra Nebbiolo-druesorten. I Piemonte vokser vinstokkene, der producerer druerne til denne vin, på mergeljord. Naturligvis er Barbaresco også bestemt af klimaet og Barbaresco DOCG-vindyrkningsstilen. Denne italienske vin kan bogstaveligt talt beskrives som en vin fra den gamle verden, der præsenterer sig med enestående elegance. Modningen af druerne til denne Nebbiolo-vin påvirkes i meget høj grad af klimaet i dyrkningsregionen. I Piemonte trives druerne i et ret køligt klima, hvilket afspejler sig i særligt lange og jævne druer og en ret moderat mostvægt. Druerne til denne rødvin fra Italien høstes udelukkende i hånden, når de er helt modne. Efter druehøsten transporteres druerne til vingården så hurtigt som muligt. Her bliver de sorteret og omhyggeligt knust. Gæringen foregår derefter i små trækar ved kontrollerede temperaturer. Efter endt gæring modnes Barbaresco'en på egetræsfade i yderligere 24 måneder. Lagringen på egetræsfade efterfølges af en omfattende flaskelagring, som gør denne rødvin endnu mere kompleks.

Madsanbefalinger til Barbaresco fra Prunotto

Denne rødvin fra Italien nydes bedst ved en temperatur på 15 - 18°C til rødløg fyldt med couscous og abrikoser, ossobuco eller lammeragout med kikærter og tørrede figner.

• Flere produkter fra Prunotto