Amarone della Valpolicella DOCG - Villabella

I glasset viser Amarone della Valpolicella DOCG Villabella en tæt, lysende granatrød farve med let violet kant. Den mættede farve antyder allerede vinens kraftfulde, koncentrerede karakter. Ved første omrystning stiger en intens duftstrøm op. Mørke kirsebær, modne brombær og vilde bær præger næsen, ledsaget af et strejf af tørret blomme og figen.

Med lidt luft udfolder der sig en nuanceret bouquet. Let sødlige krydderier som kanel, nellike og et strejf af muskat træder frem. Fin mørk chokolade, kakao og et pust espresso smelter sammen med delikat vanilje. Diskrete noter af tobaksblad, cedertræ og lidt lakrids giver ekstra dybde. Et fint strejf af tørrede roser og violer afrunder det aromatiske helhedsbillede.

På ganen viser Amarone della Valpolicella DOCG Villabella sig tæt og kødfuld med en imponerende fylde. Den rige frugt af surkirsebær og brombær virker moden, men præcist styret. Fløjlsbløde tanniner fylder munden blødt ud og giver alligevel markant struktur. Den livlige syre skaber spænding og friskhed og balancerer den opulente krop på elegant vis.

Vinen glider med cremet tekstur hen over ganen uden at miste klarhed. Diskrete ristede aromaer fra den slavonske eg indrammer den rige frugt. Kryddernuancerne minder om vaniljestang, sødrod og et strejf sort peber. I den lange eftersmag viser sig kakao, mørk chokolade og et fint, mineralsk præg af kalk- og lerjord.

Stilmæssigt præsenterer denne Amarone sig kraftfuld og samtidig forbløffende velafbalanceret. Cuvéen på Corvina, Corvinone og Rondinella står for et klassisk Venetien, fortolket i en moderne, klar form. Druerne stammer fra marker med kalkholdig lerjord i Venetien, hvis struktur afspejles i vinens kraftfulde, men elegante fremtoning. Klimaet giver modne druer, hvis koncentrerede saft danner basis for denne intense rødvin.

Druetyperne præger tydeligt karakteren. Corvina bidrager med kirsebæraromaer, fin syre og elegance. Corvinone tilfører fylde, krydderi og mørk frugt. Rondinella supplerer med bæraromaer og understøtter strukturen. Sammen opstår en Amarone med stor dybde, fylde og en suveræn, lang afslutning.

Aromamangfoldigheden viser sig særligt klart, når vinen får lidt tid i glasset. Så udfolder der sig et bredt spektrum, der kan opdeles i tre hovedakser:

• Frugt: surkirsebær, brombær, solbær, tørret blomme
• Krydderi og træ: vanilje, kanel, nellike, tobak, kakao, espresso
• Fine nuancer: tørrede roser, violer, urter, mineralske antydninger

Dermed egner denne Amarone sig ideelt til nydere, der sætter pris på dybde og finesse. I smagsprofilen viser den nogle centrale styrker, som især overbeviser:

1. Opulent frugt med klar struktur
2. Fløjlsbløde tanniner og cremet mundfornemmelse
3. Lang, aromarig eftersmag

Amarone della Valpolicella DOCG Villabella passer perfekt til en aften ved pejsen, til en romantisk middag eller som imponerende hovedvin til en festlig menu. Med sin moderne, men samtidig klassisk prægede stil tiltaler den både Amarone-elskere og nysgerrige vinentusiaster, der søger en tæt, velsmagende rødvin.

Fremstilling af Amarone della Valpolicella DOCG fra Villabella

Druerne til denne Amarone kommer fra udvalgte vinmarker i Venetien. Klimaet byder på varme somre, kølige nætter og en lang modningsperiode. Kalk- og lerjord sikrer god dræning og giver vinen struktur, kraft og fine mineralske accenter. Vinstokkene slår dybe rødder og leverer koncentrerede druer med tyk skal.

Cuvéen er baseret på Corvina, Corvinone og Rondinella. Corvina står for elegance, rød frugt og præcis syre. Corvinone tilfører volumen, krydderi og intens bæraroma. Rondinella supplerer med saftig frugt og en stabil tanninstruktur. Tilsammen opstår en vin med stor dybde og klar identitet.

Høsten foregår i hånden for kun at udvælge fuldmodne bær. Allerede i vinmarken foretages en første selektering. I kælderen følger endnu en sortering, som kun tillader det bedste høstmateriale til denne Amarone. Druerne tørres traditionelt over en længere periode, hvorved vand fordamper, og aromaer, sukker og struktur koncentreres markant.

Efter tørringen presses bærrene nænsomt. En lang macerationstid udtrækker farve, tanniner og aromastoffer skånsomt fra skallerne. Den langsomme gæring finder sted ved kontrollerede temperaturer. På den måde bevares frugten, elegancen og den typiske Amarone-krydring klart.

Herefter modner den unge vin på store fade af slavonsk eg. Hele 36 måneder tilbringer den i disse traditionelle træfade. Her harmoniseres strukturen, tanninerne afrundes, og diskrete ristede aromaer forener sig med frugten. Efterfølgende følger en yderligere modningsfase på flaske, i alt ligger udbygningstiden på omkring 42 måneder.

Udbygningen på store fade bevarer oprindelsen og druernes særpræg. Fokus ligger på en Amarone, der forener kraft, dybde og elegance. Producenten følger en klar kvalitetslinje med fokus på terroir, druetypicitet og balanceret nydelse.

Serveringsanbefalinger til Amarone della Valpolicella DOCG fra Villabella

Denne Amarone egner sig ideelt som kronen på værket i en fin menu eller som solist ved pejsen. Til kraftige kødretter viser den hele sin styrke. Stege af okse, lam eller vildt harmonerer særligt godt med den tætte frugt og de krydrede noter. Braiserede oksekæber, rådyr-ragout eller en klassisk oksesteg med mørk sauce finder her en jævnbyrdig partner.

Også til krydrede, pikante retter passer denne vin fremragende. Braiseret lam med rosmarin, pebersteak eller hjortemedaljoner med urteskorpe går i en spændende dialog med den intense aromatik. Modnet hård ost, såsom Parmigiano Reggiano, lagret Pecorino eller gammel bjergost, opfanger vinens krydring ideelt.

Vegetarisk køkken med dybde drager også fordel af denne Amarone. Tagliatelle med svamperagout, risotto med Karl Johan-svampe eller ovnbagte grøntsager med balsamico og rosmarin er fremragende ledsagere. En tallerken med rødløg fyldt med couscous og abrikoser giver et spændende samspil af sødme, krydderi og frugtighed.

Som højdepunkt ved en romantisk middag ledsager vinen rosa stegt andebryst med kirsebærsauce eller kalvelever med æble, løg og balsamicosauce. Ved familiefester sætter Amarone markante, stilfulde accenter og egner sig desuden fortrinligt som en elegant firmagave.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 grader. En karaffel fremhæver vinen særligt smukt. En til to timers iltning hjælper bouqueten med at udfolde sig fuldt ud. I et stort rødvinsglas viser den komplekse struktur sig klarest, og aromaerne stiger intensivt i næsen.

Ved god lagring udvikler denne Amarone med årene yderligere modne og krydrede noter. Mørke frugter træder da ædelt i baggrunden, mens læder, tobak og tørrede urter får mere plads. Således opstår en rødvin, der giver langvarig nydelse og efterlader et varigt indtryk ved særlige lejligheder.

• Flere produkter fra Vigneti Villabella