Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni

Vigne Alte Bardolino Classico DOC fra Zeni viser sig i glasset med en strålende rubinrød farve med fine violette reflekser. Farven virker klar, tæt og indbydende. I næsen åbner der sig en fin buket af mørke frugter og sarte blomster. Saftig solbær møder moden blomme, dertil surkirsebær og solbæraroma. Florale noter af viol svinger elegant med. Et strejf af kanel giver et krydret kick. I munden viser vinen en tør, men saftig karakter med fin friskhed og bløde tanniner. Frugten forbliver klar, præcis og animerende. Eftersmagen virker middellang, rund og harmonisk med sart krydderi fra kanel og blid kirsebærfrugt. Denne rødvin fra Veneto viser en elegant, letdrikkelig stil, der giver langvarig nydelse og lyst til næste slurk.

I duftbilledet kan de beskrevne aromaer ordnes i tre niveauer, som tydeliggør profilen:

1. Primæraromaer: Her dominerer mørke frugter som solbær og sorte ribs. Dertil kommer moden blomme, som giver Vigne Alte Bardolino Classico DOC fra Zeni dybde og fylde. Surkirsebær bringer en saftig, let bitter note, som holder duften klar og frisk. Frugten virker saftig, druetypisk og meget indbydende uden at være tung.

2. Sekundæraromaer: Ud over frugten bemærkes den fine violduft. Den giver vinen en blomstrende, elegant side. De florale toner minder om friske blomster om foråret og står i smuk kontrast til de mørke frugtaromaer. De giver duften et legende, sart præg og understreger oprindelsen fra skråningerne omkring Gardasøen.

3. Tertiæraromaer og krydderi: Kanel danner det krydrede akcent i helhedsindtrykket. Denne note viser sig diskret, men tydelig, og ledsager frugt og blomster. Sådan opstår et spændende samspil mellem sødmefuldt krydderi og saftig frugt. Dertil kommer fine antydninger af tørrede urter, som minder om middelhavsområder, uden at overdøve vinens friskhed.

I munden viser Vigne Alte Bardolino Classico DOC fra Zeni et tørt, præcist billede. Strukturen er slank til middelkraftig med livlig friskhed. Syren virker fint integreret og understøtter kirsebær- og solbærnoterne. Tanninerne er bløde, runde og silkefine uden skarpe kanter. Derved fremstår vinen meget tilgængelig og alligevel klart defineret. Frugtaromaerne af surkirsebær, solbær og blomme trækker sig harmonisk gennem hele forløbet. Let kanelpræg og det florale strejf af viol kan mærkes helt ud i eftersmagen. Vinen egner sig således ideelt både som animerende ledsager til mad og som vin til at nyde alene på rolige aftener.

Sammenfattet byder denne rødvin på Corvina og Rondinella på et afstemt samspil mellem frugt, blomster og krydderi. Den tørre stil lader hver note træde tydeligt frem. De modne druer fra Bardolino DOC giver saftig frugt, mens den moderate alkohol giver balance. Sådan opstår en typisk, men fint afstemt repræsentant for regionen, som viser Bardolino i en elegant, frisk udgave.

Vinifikation af Vigne Alte Bardolino Classico DOC fra Zeni

Druerne til Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni kommer fra udvalgte marker i hjertet af Bardolino Classico-zonen i Veneto. Vinstokkene af Corvina og Rondinella vokser på veldrænede jorde med indhold af grus og kalk. Det milde klima nær Gardasøen med mange soltimer og kølige nætter sikrer en langsom, jævn modning af bærrene. Sådan opstår aromatiske druer med intens frugt og stabil friskhed.

I vinmarken satser huset på omhyggeligt arbejde i løvet og begrænsning af udbyttet. Gennem målrettet beskæring og skånsom pleje modner druerne optimalt. Høsten foregår for det meste i hånden for kun at udvælge modne bær og sortere beskadiget materiale fra. På den måde forbliver druerne intakte, hvilket afspejles direkte i frugtens klarhed i glasset.

Efter høsten bringes druerne hurtigt til kælderen. Der foretages en skånsom afstilkning for at fjerne stilke, som ellers kunne give hårde toner. Mosten gæres i temperaturkontrollerede tanke. En moderat gæringstemperatur bevarer de fine aromaer af solbær, blomme, surkirsebær og viol. Under gæringen bliver skallerne regelmæssigt nedstukket eller overpumpet. Sådan udtrækkes farve, smag og bløde tanniner skånsomt fra bærskallerne.

Gæringsperioden holdes bevidst forholdsvis kort for at bevare vinens friske, frugtige stil. Efter afslutningen af den alkoholiske gæring kan der følge en malolaktisk omdannelse, som afrunder syren og giver en blød mundfornemmelse. Modningen finder for det meste sted på ståltank eller delvist i store, brugte træfade. Sådan forbliver fokus tydeligt på frugt og finesse uden dominerende træpræg.

Efter en hvileperiode på bærme vinder Vigne Alte Bardolino Classico DOC fra Zeni i dybde og harmoni. Gæren beskytter mod oxidation og giver diskrete cremede noter i teksturen. Før aftapning filtreres vinen let for at sikre dens klare, lysende farve og præcise aromaer. Resultatet er en autentisk Bardolino Classico, som forener region, druesorter og husets stil på en overbevisende måde.

Madanbefalinger til Vigne Alte Bardolino Classico DOC fra Zeni

Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni er en alsidig ledsager til mad, som ideelt komplementerer mange retter fra det italienske og internationale køkken. Dens tørre stil, livlige friskhed og klare frugt gør den til en rødvin til mange anledninger. De fine tanniner er tilbageholdende, hvilket også gør den meget velegnet til lettere retter. Til optimal nydelse serveres vinen let afkølet ved cirka 14 til 16 grader. Så træder solbær, surkirsebær, sorte ribs og viol særligt klart og animerende frem.

Vinen passer særligt godt til følgende retter:

- Hjemmelavet pasta med tomatsauce og frisk basilikum
- Spaghetti all’Arrabbiata med fin styrke og revet hård ost
- Tynd pizza Margherita eller pizza med salami og rødløg
- Risotto med svampe, lidt parmesan og friske krydderurter
- Fjerkræ fra grillen, f.eks. kyllingelår med krydderolie og ovnbagte grøntsager
- Let oksekød i strimler med peberfrugt og tomat
- Antipasti-tallerken med lufttørret skinke, salami, oliven og mild hård ost
- Middelhavsgrøntsager fra ovnen med olivenolie, rosmarin og timian
- Lasagne med oksekød, tomat og fin bechamelsauce i moderat portion
- Modnet, men ikke alt for kraftig hård ost af komælk eller ung pecorino

Også til enkle retter som bagt aubergine med tomat og mozzarella, bruschetta med tomatterninger eller en klassisk minestrone viser vinen sine styrker. Den klare frugt af surkirsebær og solbær giver en smuk kontrast til kraftige aromaer og gør hver bid endnu mere velsmagende. Så bliver Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni til en ideel partner til hverdagen og til mange øjeblikke, hvor en elegant, frisk rødvin er ønsket.

• Flere produkter fra Zeni