Valpolicella Superiore Ripasso 1,5l Magnum - Cecilia Beretta

Den Valpolicella Superiore Ripasso præsenterer sig i en intensiv, dyb rubinrød. De forførende aromaer udfolder sig med en overflod af modne kirsebær, mørke bær samt diskrete nuancer af blommer og tørrede figner. Dertil kommer fine noter af ædel chokolade og et strejf af vanilje, som stammer fra lagringen i egefad. Ganen omfavnes af en velafbalanceret struktur, som bakkes op af bløde tanniner. Frugten forener sig harmonisk med en krydret friskhed, der giver oplevelsen en livlig dybde. En lang, vedholdende eftersmag afrunder denne imponerende vin. Udover sin kompleksitet viser vinen også en velsmagende lethed, der gør den til en perfekt ledsager til mange lejligheder.

Vinifikation af Valpolicella Superiore Ripasso fra Cecilia Beretta

Druerne til Valpolicella Superiore Ripasso stammer fra de bedste marker i Valpolicella-regionen, hvor vinstokkene modnes under optimale klimatiske forhold. Høsten foregår manuelt for kun at vælge de bedste druer. Dette sker som regel i oktober, når bærrene har nået deres fulde modning. Efter høsten bliver druerne nænsomt afstilket og skånsomt presset. I første trin finder fermentationen sted, hvor druerne gæres ved kontrolleret temperatur for at bevare den aromatiske dybde.

Den særlige charme ved Ripasso-vinen opstår gennem den anden gæring på marc fra Amarone-vinene. Denne proces giver vinen sin dybtgående aromatik og spændende kompleksitet. Efter fermentationen følger lagringen i store, traditionelle tønder, hvor vinen modnes over en periode på flere måneder. Den tålmodige lagring gør det muligt for vinen at udvikle sine harmoniske aromaer og slibe tanninerne, hvilket giver den elegance og finesse.

Madanbefalinger til Valpolicella Superiore Ripasso fra Cecilia Beretta

Den Valpolicella Superiore Ripasso harmonerer perfekt med en række retter og gør hver middag til en særlig oplevelse. Dens fylde og struktur passer fremragende til:

1. Grillet kød, som okse eller lam, marineret med krydderurter og et strejf af hvidløg.
2. Rige pastaretter, som tagliatelle med vildsvineragout eller lasagne med bolognese.
3. Velsmagende oste, især lagret pecorino eller parmesan, som skaber en fin balance til vinen.
4. Gåsebryst med en tranebær sauce, hvis sød-sure noter komplementerer vinens kompleksitet.

Derudover passer Valpolicella Superiore Ripasso også til velsmagende vegetariske retter, såsom en simret ratatouille eller vilde svampe i sengesauce, der fremhæver dens frugtagtige aromaer. Nyd denne fremragende vin ved særlige lejligheder eller blot i selskab med godt selskab.

• Flere produkter fra Cecilia Beretta