Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Bolla

Hældt i et rødvinsglas afslører denne rødvin fra Italien vidunderligt komplekse aromaer af solbær, blåbær, brombær og morbær, afrundet med honningkagekrydderi, orientalske krydderier og mørk chokolade, som er bidraget af lagring på træfade.

På ganen starter Valpolicella Ripasso Classico Superiore fra Bolla behageligt aromatisk, frugtagtig og afbalanceret. I eftersmagen imponerer denne rødvin fra Veneto, som er let at lagre, endelig med sin exceptionelle længde. Igen er der antydninger af morbær og blåbær. Mineralske noter fra den ler- og kalkstensdominerede jordbund tilføjes til afslutningen.

Vinifikation af Valpolicella Ripasso Classico Superiore fra Bolla

Udgangspunktet for den førsteklasses og vidunderligt kraftfulde Valpolicella Ripasso Classico Superiore-cuvée fra Bolla er Corvina-, Corvinone- og Rondinella-druer. Druerne vokser under optimale forhold i Veneto. Her graver vinstokkene deres rødder dybt ned i ler- og kalkstensjorden. Når den perfekte fysiologiske modenhed er sikret, høstes druerne til Valpolicella Ripasso Classico Superiore udelukkende med håndkraft uden hjælp fra grove og mindre selektive maskiner. Efter den manuelle høst transporteres druerne til vineriet så hurtigt som muligt. Her bliver de udvalgt og omhyggeligt knust. Herefter følger gæring i små egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Gæringen efterfølges af modning på det fine gær i flere måneder, før vinen til sidst tappes.

Madsanbefalinger til Valpolicella Ripasso Classico Superiore fra Bolla

Nyd gerne denne rødvin fra Italien ved 15-18°C til salte karryretter med lam, boeuf bourguignon eller kikærter i karry.

• Flere produkter fra Bolla