Sauvignon - La Cadalora

Sauvignonen fra vinregionen Trentino-Alto Adige fremstår i glasset i en strålende lysgul farve. Denne rene italienske vin viser vidunderligt udtryksfulde noter af pære, citron, mirabelle og æble i glasset. Dertil kommer antydninger af andre frugter.

Denne vin overbeviser med sin elegant tørre smagsprofil. Den blev tappet på flaske med usædvanligt lidt restsukker. Som man kan forvente af en vin, fortryller denne italiener naturligvis trods al tørhed med den fineste balance. Aroma behøver ikke nødvendigvis meget sukker. På tungen kendetegnes denne afbalancerede hvidvin ved en umådelig kødfuld og sprød tekstur. Finalen på denne hvidvin fra vinregionen Trentino-Alto Adige, nærmere bestemt fra Trentino DOC, overbeviser til sidst med en smuk eftersmag. Eftersmagen ledsages desuden af mineralske facetter fra de kalkstens- og lerdominerede jorde.

Vinifikation af La Cadalora Sauvignon

Grundlaget for den balancerede Sauvignon fra Italien er druer af druesorten Sauvignon Blanc. Druerne vokser under optimale betingelser i Trentino-Alto Adige. Vinstokkene slår her deres rødder dybt ned i jorde af ler og kalksten. Efter høsten kommer druerne hurtigt til pressehuset. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter følger gæring i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Efter endt gæring kan Sauvignonen harmonisere videre i nogle måneder på bundfaldet.

Mad-anbefaling til Sauvignon fra La Cadalora

Denne hvidvin fra Italien bør nydes bedst godt afkølet ved 8 - 10°C. Den egner sig perfekt som ledsager til aspargessalat med quinoa, græskargratin eller spaghetti med yoghurt-myntepesto.

• Flere produkter fra La Cadalora