Sauvignon Collio DOC - Borgo Conventi

Sauvignon Blanc Collio fra vinregionen Friuli-Venezia Giulia viser sig i glasset i en strålende lysgul farve. I kernen viser denne hvidvin en charmerende grønlig gul farve. Når man svinger glasset, kan man hos denne hvidvin opfatte en førsteklasses balance, for den aftegner sig på glassets vægge hverken vandig eller sirups- eller likørlignende. Hældt ideelt i et hvidvinsglas viser denne hvidvin fra den gamle verden herligt duftende aromaer af syren, jasmin, blommet og lavendel, afrundet af løvstikke, garrigue og enebær.

Denne tørre hvidvin fra Conventi er det helt rigtige for purister, der kan lide den absolut tør. Sauvignon Blanc Collio kommer dette allerede ganske nær, da den er vinificeret med blot 1,9 gram restsukker. På tungen udmærker denne afbalancerede hvidvin sig ved en umådeligt cremet og tæt tekstur. Takket være den afbalancerede frugtsyre smigrer Sauvignon Blanc Collio ganen med en blød mundfornemmelse uden samtidig at mangle saftig livlighed. I eftersmagen begejstrer denne hvidvin fra vinregionen Friuli-Venezia Giulia endelig med god længde. Igen viser der sig antydninger af syren og viol. I finalen kommer der desuden mineralske noter til fra de sand- og lerdominerede jorde.

Vinifikation af Sauvignon Collio fra Borgo Conventi

Den balancerede Sauvignon Blanc Collio fra Italien er en enkeltsortsvin vinificeret på druesorten Sauvignon Blanc. I Friuli-Venezia Giulia vokser vinstokkene, som leverer druerne til denne vin, på jorde af sand og ler. Sauvignon Blanc Collio er en old world-vin helt igennem, for denne italiener ånder en usædvanlig europæisk charme, som helt tydeligt understreger succesen for vine fra den gamle verden.

Når den perfekte fysiologiske modenhed er sikret, bliver druerne til Sauvignon Blanc Collio udelukkende høstet i hånden, uden hjælp af grove og lidt selektive fuldautomatiske høstmaskiner. Efter håndhøsten kommer druerne hurtigst muligt til kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derpå følger gæringen i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Efter afslutningen af gæringen kan Sauvignon Blanc Collio harmonere videre i nogle måneder på lie.

Mad-anbefaling til Sauvignon Collio fra Borgo Conventi

Oplev denne hvidvin fra Italien bedst godt afkølet ved 8 - 10 °C som ledsager til porre-tortilla, kikærtecurry eller kartoffelpandekage med laks.

Udmærkelser til Sauvignon Collio DOC fra Borgo Conventi

• Flere produkter fra Borgo Conventi