Sauvignon Blanc Fumat Collio DOC - Eugenio Collavini

I glasset har Sauvignon Blanc Fumat Collio fra Eugenio Collavinis pen en strålende lys gul farve. Hældt i et hvidvinsglas præsenterer denne hvidvin fra den gamle verden vidunderligt udtryksfulde aromaer af appelsinblomst, kaprifolium, lime og jasmin, afrundet af grøn peber, løvstikke og skovbund.

Eugenio Collavini Sauvignon Blanc Fumat Collio begejstrer med sin elegant tørre smag. Den er aftappet med 2,6 gram restsukker. Det er en ægte kvalitetsvin, som klart skiller sig ud fra de mere simple kvaliteter, og derfor glæder denne italiener naturligvis med den fineste balance på trods af tørheden. Fremragende smag har ikke nødvendigvis brug for restsukker. På tungen er teksturen i denne letbenede hvidvin vidunderligt let, sprød og smeltende. Takket være den velafbalancerede frugtsyre smyger Sauvignon Blanc Fumat Collio sig om ganen med en fløjlsagtig fornemmelse uden at mangle saftig livlighed. I eftersmagen imponerer denne ungdommelige vin fra vindistriktet Friuli-Venezia Giulia endelig med sin betydelige længde. Der er igen antydninger af akacie og lime.

Vinifikation af Eugenio Collavini Sauvignon Blanc Fumat Collio

Denne elegante hvidvin fra Italien er lavet på druesorten Sauvignon Blanc. Druerne til Sauvignon Blanc Fumat Collio høstes udelukkende manuelt, når de er helt modne, uden hjælp fra grove og mindre selektive druehøstere. Efter den manuelle høst bliver druerne straks kørt til pressehuset. Her bliver de udvalgt og omhyggeligt knust. Herefter følger gæring i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Når gæringen er afsluttet, kan Sauvignon Blanc Fumat Collio fortsætte med at harmonisere på det fine gær i et par måneder.

Anbefaling af Eugenio Collavini Sauvignon Blanc Fumat Collio

Denne hvidvin fra Italien nydes bedst afkølet ved 8-10 °C. Den er perfekt som ledsager til frugtagtig endiviesalat, kokos-lime fiskekarry eller aspargessalat med quinoa.