Manna Vigneti delle Dolomiti IGT - Franz Haas

Med Franz Haas Manna Vigneti delle Dolomiti er det en førsteklasses hvidvin, der skænkes i glasset. Den afslører en vidunderlig lys, lysegul farve. Hvis man giver den lidt luft ved at slynge rundt, kan man fornemme en førsteklasses balance i denne hvidvin, da den hverken er vandig eller sirupsagtig eller likøragtig på glassets vægge. Den første næse af Manna Vigneti delle Dolomiti afslører lime, akacie og rose. Bouquetens frugtagtige hints får følgeskab af noter af fadlagring som valnød, ristet hasselnød og chokolade med hele nødder.

Denne vin imponerer med sin elegant tørre smag. Den er aftappet med usædvanligt lavt restsukker. Det er en ægte kvalitetsvin, som klart skiller sig ud fra de mere simple kvaliteter, og på trods af sin tørhed, så er denne italiener naturligvis en fryd for øjet med den fineste balance. Fremragende smag behøver ikke nødvendigvis meget restsukker. Denne silkebløde hvidvin er afbalanceret og har flere lag i munden. I eftersmagen imponerer denne lagringsdygtige hvidvin fra vindistriktet Trentino-Alto Adige med sin bemærkelsesværdige længde. Der er igen antydninger af syren og kirsebærblomster. I eftersmagen tilføjes mineralske noter fra den mergel- og silikatsten-dominerede jordbund.

Vinifikation af Franz Haas Manna Vigneti delle Dolomiti

Den afbalancerede Manna Vigneti delle Dolomiti fra Italien er en cuvée lavet på druesorterne Chardonnay, Gewürztraminer, Riesling og Sauvignon Blanc. Druerne vokser under optimale forhold i Trentino-Alto Adige. Her graver vinstokkene deres rødder dybt ned i en jordbund af sand, kalksten, silikatsten og mergel. Manna Vigneti delle Dolomiti er naturligvis også præget af mere end blot Alto Adige/Sydtyrol DOC-jordbunden. Denne italienske vin kan beskrives som en vin fra den gamle verden i ordets bedste forstand, og den præsenterer sig på en usædvanlig imponerende måde. Efter håndhøsten transporteres druerne så hurtigt som muligt til pressehuset. Her bliver de sorteret og omhyggeligt knust. Herefter følger gæring i rustfri ståltanke og små træfade ved kontrollerede temperaturer. Gæringen efterfølges af 10 måneders modning i barriques og 500 liters egetræsfade. Lagringen på træfade efterfølges af en betydelig flaskelagring, som gør denne hvidvin endnu mere kompleks.

Anbefalet tilbehør til Franz Haas Manna Vigneti delle Dolomiti

Denne italienske hvidvin nydes bedst moderat afkølet ved 11 - 13 °C. Den passer perfekt til bagte fåreostpakker, kokos- og limefisk i karry eller citron-chili-kylling med bulgur.