Cardellino Chardonnay Alto Adige DOC - Elena Walch

I glasset viser Cardellino Chardonnay Alto Adige fra huset Elena Walch en lys gylden farve. Ved at svinge vinglasset kan man ved denne hvidvin mærke en førsteklasses balance, da den hverken fremstår vandet eller sirups- eller likøragtig på glassets vægge. Hældt i et hvidvinsglas viser denne hvidvin fra den Gamle Verden vidunderligt noble og komplekse aromaer af mango, physalis, guava og papaya, afrundet af yderligere frugtagtige nuancer, som fadlagringen bidrager med.

På ganen åbner Cardellino Chardonnay Alto Adige fra Elena Walch behageligt tørt, gribende og aromatisk. Nogle vine er markeret som tørre på etiketten, andre er det virkelig. Denne hvidvin tilhører den anden gruppe, da den kun har 2,1 g restsukker i flasken. Gennem sin markante frugtsyre fremstår Cardellino Chardonnay Alto Adige vidunderligt frisk og livlig på ganen. I eftersmagen begejstrer denne velfungerende vin fra vinregionen Trentino-Alto Adige til sidst med betydelig længde. Der kommer igen antydninger af akacie og jasmin til syne. I eftersmagen tilføjes endnu mineralske noter fra de kalkstone- og lerdominerede jorde.

Vinifikation af Elena Walch Cardellino Chardonnay Alto Adige

Denne afbalancerede hvidvin fra Italien fremstilles af druesorten Chardonnay. Druerne vokser under optimale forhold i Trentino-Alto Adige. Vinstokkene graver her deres rødder dybt i jorde af ler, sand og kalksten. Cardellino Chardonnay Alto Adige er en Gamle Verden-vin i bedste forstand, da denne italiener udstråler en exceptionel europæisk charme, der tydeligt understreger succesen for vine fra den Gamle Verden. På tidspunktet for optimal modenhed høstes druerne til Cardellino Chardonnay Alto Adige udelukkende i hånden uden hjælp fra grove og ikke-selektive høstmotorer. Efter høsten ankommer druerne hurtigst muligt til kælderen. Her sorteres de og bliver nænsomt knust. Herefter følger gæringen i ståltank og små fade ved kontrollerede temperaturer. Efter endt gæring lagres Cardellino Chardonnay Alto Adige yderligere i 5 måneder på barriques lavet af fransk egetræ.

Madparring til Elena Walch Cardellino Chardonnay Alto Adige

Denne italienske hvidvin bør bedst nydes moderat kølet ved 11 - 13°C. Den passer perfekt som ledsager til stegt ørred med ingefær-pære, græskarsoufflé eller kålruller.

• Flere produkter fra Elena Walch