Lambrusco Reggiano - Cantine Riunite

Lambrusco fra Emilia-Romagna fører dig ind i en verden af en livlig perlvin med en karakteristisk rød farve, der alt efter udbygning skinner kraftigt til transparent. Typisk for sorten Lambrusco er intensive røde nuancer, der afspejler denne drues aromatiske kraft. Dens farve er indbydende og giver straks lyst til at smage. Buketten fremstår på forførende vis med frugtige aromaer af jordbær, hindbær og surkirsebær. Disse bærdufte ledsages af en fin, naturlig sødme, der harmonisk forener sig med den fine kulsyre og understreger den friske karakter.

Smagen af Lambrusco perlvin er sødlig og energisk. De modne frugtaromaer folder sig ud i munden med et behageligt spil mellem syre og sødme, hvilket gør vinen særligt velsmagende og livlig. Samtidig er den let og forfriskende, ideel for nydere, der foretrækker perlende vine med et strejf af sødme. Et yderligere højdepunkt er den fine perlage, der holder vinen livlig og sprød.

Typiske egenskaber ved Lambrusco perlvin er:

1. Strålende rød farve med klar transparens
2. Intensive aromaer af skovbær, især jordbær, hindbær og surkirsebær
3. Sødlig i smagen med harmonisk balance mellem sødme og friskhed
4. Finperlet kulsyre, der får vinen til at virke levende
5. Udbygget på én druesort, der gengiver druesorten autentisk

Vinifikation af Lambrusco

Lambrusco fra Emilia-Romagna dyrkes på omhyggeligt udvalgte vinmarker, der tilbyder ideelle betingelser for druesorten. Det milde klima og de frugtbare jorde bidrager til, at druerne kan høstes modne. Høsten foregår traditionelt i hånden for bedst muligt at bevare kvaliteten af bærrene. Kun modne druer anvendes, hvilket understreger vinens aromatik og renhed.

Vinifikationen af Lambrusco perlvin sker med særligt fokus på at bevare de frugtige noter. Efter høsten presses bærrene skånsomt for bedst muligt at udtrække farve og duftstoffer. Derefter gæres mosten køligt for at bevare de friske frugtaromaer. De gærende gærceller omdanner den naturlige sukker til alkohol, hvor alkoholindholdet ligger moderat på 7,5 vol.%. Den anden gæring finder sted i tanke, som naturligt skaber den perlende kulsyre, hvorved den fine perlvin opstår.

Til sidst følger udbygningen på én druesort i ståltanke, som bevarer den rene karakter af Lambrusco. Vinen forbliver ufiltreret eller kun let filtreret for intens at bevare de friske aromaer. Desuden tilsættes sulfit for at sikre kvalitet og friskhed over en længere periode. Resultatet er en livlig, fint perlende og sødlig perlvin, der overbeviser med sin balance og klarhed.

Madanbefalinger til Lambrusco

Lambrusco er en alsidig ledsager til mad og egner sig som det perfekte supplement til et stort udvalg af retter. Dens frugtige og sødlige noter harmonerer særligt godt med sød-syrlige og krydrede retter. Nyd Lambrusco til:

• Let antipasti som prosciutto, melon og fin ost
• Pizza med friske tomater, mozzarella og basilikum
• Flæskesteg med sød-sur sauce eller løgsauce
• Frugtsalat med rucola, jordbær og balsamico-dressing
• Pasta med cremede tomat- eller svampesaucer
• Italienske desserter som panna cotta eller jordbær-tiramisu

Den sødligt perlende karakter af Lambrusco gør den desuden til en indtagende aperitif og ideel til hyggelige stunder. Den livlige friskhed og det frugtige aroma afrunder både selskabelige aftener og et enkelt måltid med italiensk skinke og ost på perfekt vis. Også som forfriskende ledsager til sommerbuffeter viser denne vin sig særdeles velegnet.

Afslutningsvis overbeviser Lambrusco fra Emilia-Romagna med sin klare røde farve, de intense aromaer af jordbær, hindbær og surkirsebær samt sin sødlige og fine smag. Den skånsomme vinifikation understreger disse egenskaber og skaber en perlvin, der både passer til nydelse i hverdagen og til særlige lejligheder. Opdag mangfoldigheden og friskheden i denne unikke perlvin og lad dig forføre af dens charme.

• Flere produkter fra Cantine Riunite