Lambrusco vine

Lambrusco fra Emilia-Romagna

Vinmarken beplantet med Lambrusco vinstokke i Italien andrager over 10 tusind hektar. Lambruscodyrkes hovedsageligt i vinregionen Emilia-Romagna, men Denne verdensberømte italienske rødvin findes også i Lombardiet, Apulien, Sicilien og Piemonte.

Lambrusco - en mousserende rødvin

I Italien bruges Lambrusco-druerne hovedsagelig til at fremstille mousserende, frugtagtige røde og rosévine (= Lambrusco Frizzante ). For et stykke tid siden blev disse Lambrusco Frizzanteproduceret som ægte masseprodukter og burde ikke mangle i nogen italiensk restaurant som en dagligdags drink. I dag tænker folk i stigende grad på kvaliteterne ved den traditionelle Lambrusco vin.

Lambrusco: Fra tør til dejlig

Denne vin er lavet relativt tør og har en typisk, frugtagtig-bitter smag og har intet til fælles med det mest klæbrig-søde masseprodukt Lambrusco . Den traditionelle Lambrusco-dyrkning er i stand til at levere fremragende vine, der harmonerer meget godt med det lokale køkken. Sådanne italienske vine er f.eks. tilbydes af mindre vingårde under oprindelsesbetegnelserne Lambrusco di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara og Lambrusco di Salamino di Santa Croce trykkes.

Lambrusco: intens farve og lavt alkoholindhold

Lambrusco-vine er kendetegnet ved deres intense røde farve og lave alkoholindhold, der ifølge DOC-retningslinjerne kan være op til maksimalt 10,5 volumenprocent. De lugter generelt af kirsebær og jordbær, har få tannin , har en forfriskende syre og smager som allerede nævnt lidt bittert.

Interessante fakta om Lambrusco

Hvorfor perler Lambrusco?

Lambrusco gennemgår en anden gæringsproces med ugæret most i en trykbeholder ved 2,5 bar. Dette beriger vinen med kuldioxid og bliver mousserende vin.

Alternativt går vinen gennem en flaskefermentering , som det traditionelt gøres med Crémant eller Champagne.

Hvordan smager Lambrusco?

Den typiske smag af Lambrusco er frugtagtig og lidt bitter med en forfriskende syre. Derudover har de fleste mousserende vine fra Lambrusco en svag sødme.

Der er dog over 20 forskellige Lambrusco druesorter og dermed også mange forskellige aromaer, som en Lambrusco kan udtrykke, den mousserende vin viser ofte blomster- og frugtagtige noter af kirsebær, jordbær, violet, hindbær og brombær. < / p>

Er Lambrusco kulsyreholdig?

Lambrusco indeholder kulsyre, som udvikler sig enten gennem den anden gæring i trykbeholderen eller gennem flaskefermentering.

Hvor kommer Lambrusco fra?

Den faktiske oprindelse af Lambrusco er usikker. I dag er den norditalienske region Emilia-Romagna  kendt for dyrkning af de mest populære Lambrusco druesorter. Sorterne Grasparossa, Salamino og Lambrusco di Sorbara, som er særligt populære i lokalområdet, vokser omkring byerne Modena, Reggio Emilia og Sorbara.

Er Lambrusco dejlig?

Vinproducenten beslutter, om en Lambrusco skal vinificeres sødt eller tørt. I henhold til kundekredsens ønsker kan han stoppe gæringen med et koldt chok. Afhængig af hvornår gæringen blev stoppet, indeholder den mousserende vin meget eller lidt resterende sukker, så der oprettes enten en tør Lambrusco eller en sød Lambrusco.

Imidlertid laves italienske mousserende vine normalt tørre.

Hvordan drikker du Lambrusco?

Lambrusco skal være ung fuld. Den ideelle drikketemperatur er mellem 13 og 14 ° C .

Den frugtagtige, tangy mousserende vin viser sine styrker især om sommeren og er også en ideel ingrediens i forfriskende cocktails.