Isolina - Sassotondo

Isolina fra vinregionen Toscana præsenterer sig i glasset i en strålende lysgul farve. Denne Sassotondo hvidvin præsenterer næsen for alverdens akacienoter.

Sassotondo Isolina overbeviser med sin elegant tørre smagsprofil. Den er kommet på flaske med usædvanligt lidt restsukker. Her er der tale om en ægte kvalitetsvin, der tydeligt skiller sig ud fra enklere kvaliteter, og således begejstrer denne italiener naturligvis, trods al tørhed, med den fineste balance. Smag behøver ikke nødvendigvis meget restsukker. På tungen kendetegnes denne afbalancerede hvidvin af en særdeles sprød tekstur. I eftersmagen begejstrer denne vin fra vinregionen Toscana endelig med en skøn længde. Igen viser der sig antydninger af akacie. I eftersmagen kommer dertil mineralske noter fra de vulkanske jorde.

Vinifikation af Sassotondo Isolina

Udgangspunktet for den førsteklasses og vidunderligt balancerede cuvée Isolina fra Sassotondo er druerne Greco Bianco, Sauvignon Blanc og Trebbiano. I Toscana vokser de vinstokke, der leverer druerne til denne vin, på jorde af vulkansk sten. Efter høsten kommer druerne hurtigt til kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter følger gæringen i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Efter afslutningen af gæringen kan Isolina harmonere videre på sit fine gærbundfald i nogle måneder.

Mad-anbefaling til Sassotondo Isolina

Denne italiener bør helst nydes godt afkølet ved 8 - 10°C. Den egner sig perfekt som ledsagende vin til aspargessalat med quinoa, spinatgratin med mandler eller stegt ørred med ingefær-pære.

• Flere produkter fra Sassotondo