Incanto IGT Toscana Bianco BIO - Casadei

Incanto IGT Toscana Bianco BIO - Casadei viser i glasset en lysende, lys strågul farve med fine, sølvfarvede reflekser, der understreger vinens friskhed og elegance. Allerede ved første omdrejning stiger fine aromaer af saftig ananas og moden citrusfrugt op. Dertil kommer noter af hvide blomster, som akacie og appelsinblomst, der virker som et strejf af forårshave. Næsen er klar, ren og indbydende med en blanding af frugt, blomster og let krydderi.

På tungen virker vinen tør, men saftig og animerende. Frugten af ananas fremstår moden og samtidig elegant, suppleret af noter af citron, lime og et strejf af grapefrugt. Det giver en lys, rank profil med klar, fint afstemt syre. I midterpartiet udfolder der sig diskrete noter af gult æble, hvid fersken og en let salt mineralitet, der minder om havbrise og våde sten. De hvide blomster fra næsen går igen i smagen og giver vinen en fin, floral struktur.

Teksturen på ganen er glat, næsten silkeagtig, men alligevel klar og lige. Syren virker præcis og livlig uden at være for skarp. Dermed opstår en harmonisk spændstighed, der gør vinen meget drikkevenlig. Eftersmagen er middel til lang og præget af citron, ananas og et let, mineralsk strejf af salt. Et pust af mandel og urter som citronmelisse og en smule timian runder helheden af.

Cuvéen af Trebbiano og Vermentino bygger på frugten fra Trebbiano og friskheden fra Vermentino. Trebbiano bidrager med lys frugt, saft og fin syre, mens Vermentino glimrer med citrusnoter, krydret urtetone og et strejf af havsalt. Resultatet er en hvidvin, der forener klarhed, struktur og lethed. Den virker kølig, rank og samtidig charmerende, med stor drikkeglæde.

Vinens karakter kan fint fanges i en struktureret smagenote:

1. Farve: Lys strågul, klar, med fine, sølvfarvede reflekser og livlig glans.
2. Næse: Moden ananas, citron, lime, hvide blomster, akacie, appelsinblomst, dertil et strejf af urter og våde sten.
3. Gane: Tør, saftig, frisk af citrus, med gult æble, hvid fersken, fin mineralitet og let salt spor.
4. Struktur: Stram, men harmonisk syre, medium fylde, silkeblød i anslaget, klar i afslutningen.
5. Finale: Middellang til lang, med noter af citron, ananas, mandel og urter, meget animerende.

Takket være denne balance egner Incanto IGT Toscana Bianco BIO - Casadei sig ideelt som elegant aperitif, men også som alsidig ledsager til mad. Den virker aldrig tung, men altid klar, præcis og indbydende. Den økologiske fremstilling giver vinen en ren profil, der viser druerne og terroiret i Toscana på en uforfalsket måde.

Vinifikation af Incanto IGT Toscana Bianco BIO fra Casadei

Druerne til Incanto IGT Toscana Bianco BIO - Casadei kommer fra udvalgte, økologisk dyrkede marker i Toscana. Jordbunden der er rig på mineraler med indslag af kalk, ler og sandede partier. Denne struktur sikrer god dræning og gør det muligt at høste modne druer med klar frugt og fin syre. Det milde, middelhavsprægede klima med varme dage og kølige nætter lader Trebbiano og Vermentino modne optimalt uden at miste deres friskhed.

I vinmarken dyrkes der konsekvent efter økologiske retningslinjer. Der anvendes ingen syntetiske midler. I stedet satser Casadei-holdet på skånsom jordbearbejdning, beplantning mellem rækkerne og målrettet løv- og bladarbejde. Udbyttet holdes bevidst lavt for at koncentrere aromaerne i druerne. Høsten foregår selektivt og oftest i hånden, så kun modne og intakte bær når frem til pressen. Det korte tidsrum mellem høst og forarbejdning beskytter frugten mod oxidation og bevarer de fine blomster- og citrusnoter.

I kælderen bliver mosten efter skånsom presning køligt forklart. Gæringen foregår temperaturstyret i ståltanke. På den måde bevares aromaerne af ananas, citron og hvide blomster klart. Trebbiano og Vermentino vinificeres separat for præcist at fastholde hver druesorts karakter. Først efter gæringen skabes cuvéen, hvor kældermesteren nøje afstemmer sorternes andel.

Lagringen på bærmen over flere uger, til dels også måneder, giver vinen struktur og en fin, cremet tekstur uden at mindske friskheden. Det regelmæssige omrøring af gæren giver mere fylde på ganen og forstærker den modne frugt. Udbygningen foregår bevidst udelukkende i stål uden træ, så den klare, kølige aromatik står i forgrunden. Før aftapning filtreres Incanto IGT Toscana Bianco BIO - Casadei kun let for at bevare sin præcision.

Resultatet er en hvidvin, der på imponerende vis forener terroir, druesorter og håndværk fra huset Casadei. Vinen viser Toscana fra sin elegante, maritime side med meget friskhed, moderat alkohol og en ren, klar profil.

Madforslag til Incanto IGT Toscana Bianco BIO fra Casadei

Med sin friske citruskarakter, florale og samtidig saftige stil passer Incanto IGT Toscana Bianco BIO - Casadei ideelt til let, moderne køkken. Takket være sin struktur og klare syre ledsager den fisk, skaldyr, grøntsagsretter og aromatiske forretter med lethed. Den forbliver altid diskret i baggrunden og løfter retternes egne aromaer.

Anbefalede kombinationer til Incanto IGT Toscana Bianco BIO - Casadei er:

- Carpaccio af kammuslinger med citron, olivenolie og fint havsalt
- Grillet havbars med urter, citron og en lille fennikelsalat
- Pasta al limone med fløde, citronskal og friskrevet parmesan
- Spaghetti alle vongole med hvidløg, persille og hvidvinssauce
- Mør kyllingebryst fra grillen med rosmarin, citron-smør og farverigt ovnbagt grønt
- Risotto med grøn asparges, lidt citron og ristede mandler
- Burrata med marinerede cherrytomater, basilikum og god olivenolie
- Blandt antipasti-tallerken med grillet grønt, bruschetta og mild fåreost
- Frisk gedeost med urter, citronskal og sprødt baguette
- Som dessert: citronsorbet eller ananassorbet til en let, klar afslutning

Server Incanto IGT Toscana Bianco BIO - Casadei godt afkølet ved ca. 8–10 grader. Så viser den sin fulde friskhed, den klare citrusfrugt, de fine blomsteraromaer og den saftige struktur bedst. Denne vin er ideel til lune sommeraftener, hyggelige sammenkomster og enhver lejlighed, hvor en elegant, livlig hvidvin fra Toscana er på sin plads.

• Flere produkter fra Casadei