Ansonica Ansonaco IGT BIO - Elena Casadei

Ansonica Ansonaco IGT BIO fra Elena Casadei viser i glasset en strålende strågul farve med fine gyldne reflekser. Allerede ved første omrystning stiger delikate dufte af fersken, hvide blomster og frisk citron op. Duften virker klar, præcis og indbydende. Moden vinbjergfersken forbinder sig med noter af lindeblomst og appelsinblomst. Dertil kommer nuancer af citronskal, lidt grapefrugt og et strejf af salt havbrise, som efter en dag ved havet. Denne kombination giver vinen en meget harmonisk, men samtidig livlig duft.

På ganen viser Ansonica Ansonaco IGT BIO - Elena Casadei sig tør og elegant. De modne aromaer af fersken vender tilbage, suppleret af noter af nektarin og et fint strejf af gul blomme. De hvide blomster minder om akacie og kamille og giver vinen en fin blomsterpræget karakter. Citronen skaber spænding med klar, saftig syre og et strejf af citronmelisse. Teksturen er blød, med behagelig fylde og subtil krydring. En diskret mineralitet giver greb og længde, eftersmagen virker vedvarende, frisk og præcis.

Aromaprofilen i denne toscanske hvidvin forbliver altid tydeligt struktureret. Frugten står i forgrunden, men citrusnoterne og den let salte komponent fra Inzolia-druen tilfører dybde. Sådan opstår en vin, der er tiltalende både for nybegyndere og erfarne vinelskere. Hver enkelt komponent føjer sig til en sammenhængende helhed: frugt, blomster, friskhed og let krydring. Indtrykket er let, men ikke tyndt, snarere flot opbygget.

Til hurtig orientering følger her de vigtigste indtryk af denne vin:

1. Farve: Strågul med gyldne reflekser, klar og skinnende i glasset.
2. Næse: Moden fersken, hvide blomster, frisk citron, let salt note.
3. Gane: Tør, saftig frugt, fine urter, sart syre, diskret mineralitet.
4. Krop: Let til medium fylde, blid tekstur, klar drikkestrøm.
5. Afslutning: Middellang til lang, med citruspræg og fin frugtig eftersmag.

Denne struktur gør vinen meget tilgængelig. Den saftige stil inviterer til den næste tår. Den tørre stilistik forbliver hele tiden tydelig. Intet virker tungt eller bredt. I stedet dominerer friskhed og ukompliceret drikkeglæde. Dermed passer vinen ideelt til mange øjeblikke: som aperitif, til lette retter eller ganske enkelt på terrassen i aftensolen. Ansonica Ansonaco IGT BIO - Elena Casadei viser, hvor spændende og fint Inzolia fra Toscana kan være.

Vinifikation af Ansonica Ansonaco IGT BIO fra Elena Casadei

Druerne til Ansonica Ansonaco IGT BIO - Elena Casadei stammer fra udvalgte marker i Toscana. Vinen modner i et klima, præget af megen sol, frisk vind og kølige nætter. Vinmagerne satser på økologisk dyrkning. Jorden bearbejdes nænsomt, med beplantning mellem vinstokkene og uden syntetiske hjælpemidler. På den måde kan druerne modnes fuldt og aromatisk, med et klart udtryk for deres oprindelse.

Høsten foregår som regel i hånden i små kasser. Så forbliver bærrene intakte. Allerede i vinmarken finder en første selektion sted. Kun modne druer kommer i kælderen. Der følger en yderligere kontrol på sorteringsbordet. Bærrene presses blidt for kun at udvinde klar most. Skindkontakten holdes kort for at bevare sart frugt og fine blomsteragtige noter.

Gæringen foregår temperaturkontrolleret i ståltanke. Sådan bevares de typiske aromaer af fersken, hvide blomster og citron friske og tydelige. Kælderen bruger naturgær eller meget nøje udvalgte kulturgærstammer, alt efter årgang. Målet er en ren og præcis vinificering, der respekterer Inzolia-druens karakter. Efter gæringen følger en periode på bærme. Denne lagring giver mere fylde, struktur og dybde uden at mindske friskheden.

Afhængig af årgang kan en lille del af mosten også gære eller modne i neutrale træfade. Det giver en fin cremet fornemmelse og let krydring. Hovedparten forbliver dog i stål. Dermed forbliver fokus klart på frugt og friskhed. Ved Ansonica Ansonaco IGT BIO - Elena Casadei undgår man bevidst overdreven brug af træ. Druetypen Inzolia skal træde frem i sin rene form, elegant og præcis.

Før aftapning filtreres vinen kun skånsomt. Så forbliver mange aromaer bevaret i vinen. Derefter hviler den kort på flaske. Så viser den sig drikkeklar, med livlig friskhed og klar frugt. Kombinationen af økologisk dyrkning, omhyggelig høst og nænsomt kælderarbejde præger stilen i denne toscanske hvidvin meget stærkt.

Anbefalede retter til Ansonica Ansonaco IGT BIO fra Elena Casadei

Ansonica Ansonaco IGT BIO - Elena Casadei er en ideel ledsager til det middelhavsinspirerede køkken. Den friske syre, noter af fersken, blomster og citron samt den tørre stil passer særdeles godt til lette, aromatiske retter. Især retter med fisk, skaldyr, grøntsager eller lyst kød går fint sammen med vinen. Også til vegetariske retter viser den stor styrke. Den saftige frugt optager urter og krydderier flot uden at dominere.

Konkrete madanbefalinger til denne vin:

- Carpacccio af havaborre med citron, olivenolie og friske krydderurter
- Spaghetti alle vongole med hvidløg, persille og et stænk citron
- Grillet dorade med rosmarin, citronskiver og ung olivenolie
- Risotto med grøn asparges, citron og lidt revet parmesan
- Caprese med solmodne tomater, bøffelmozzarella og basilikum
- Salat af grillet grøntsager med squash, peberfrugt og aubergine
- Lyst fjerkræ fra grillen med citron-timian-marinade og grøn salat

Også til antipasti-tallerkener med marinerede grøntsager, milde fåreoste og oliven er Ansonica Ansonaco IGT BIO - Elena Casadei en særdeles harmonisk ledsager. Vinens friske stil understreger de fine aromaer uden at overdøve dem. Server vinen godt afkølet, men ikke iskold. En temperatur på omkring 8 til 10 grader er ideel. Så træder frugt, blomster og citrus helt tydeligt frem, og vinen kan udfolde sit fulde potentiale på ganen.

• Flere produkter fra Le Anfore di Elena Casadei