Vigna Mazzí Rosato del Salento IGT - Rosa del Golfo

Vigna Mazzí Rosato del Salento IGT - Rosa del Golfo viser i glasset en klar, strålende roséfarve med sarte kobberreflekser. Farven minder om modne hindbær i aftensolen. Allerede ved første omrystning stiger en fin duft op, som fanger sanserne og vækker lysten til den første slurk. I duften virker vinen indbydende, direkte og alligevel kompleks, med en klar linje fra første indtryk til den lange eftersmag.

I bouqueten forenes saftig jordbær og rød ribs med kølige urtenoter. Man tænker på friskplukkede krydderurter fra haven, dertil et strejf af timian og rosmarin. Fine antydninger af skovbund giver dybde og et let jordet element, som minder om en gåtur i en fugtig løvskov efter en sommerregn. Hertil kommer en sart duft af hyben og et strejf af lyserød grapefrugt, som giver vinen et frisk twist.

På ganen viser rosévinen sig tør, klar og præcis. Den velintegrerede syre giver en frisk struktur, som får vinen til at virke slank og appetitvækkende. Frugten af jordbær og hyben forbliver tydelig, men aldrig for sød, snarere fint afstemt. Urtekrydderi og et strejf af skovbund giver karakter og skænker vinen en elegant, næsten salt spænding. Teksturen virker silkeagtig, med blidt pres på ganen, uden nogen form for tyngde.

Cuvéen af modne druer fra Apulien udspiller sit ophav med sikker hånd. Solen i Salento præger frugten, men takket være kølige vinde fra havet virker vinen ikke fyldig, men vidunderligt frisk. Mundefølelsen er klar og ren, med en saftig strøm, der indbyder til at drikke videre. Eftersmagen er middellang til lang og bringer igen urter, fine bær og en sart mineralitet. Sådan opstår en rosé, der er mere end blot en terrassevin, men en karakterfuld ledsager til mange retter.

Aromaerne i denne vin kan inddeles i tre niveauer:

1. Frugt: saftig jordbær, hyben, rød ribs, et strejf af lyserød grapefrugt.
2. Krydderi: friske haveurter, timian, rosmarin, sart pebernote.
3. Jordet dybde: skovbund, fugtige blade, blid mineralitet med et salt præg.

I glasset viser Vigna Mazzí Rosato del Salento IGT - Rosa del Golfo en stabil farve, som heller ikke aftager efter nogen tid. De klare konturer i duft og på gane vidner om omhyggeligt arbejde i vinmark og kælder. Denne rosé forener sydlig fylde med elegant friskhed og viser, hvordan der af en druesortscuvée kan skabes en harmonisk, animerende vin, der overbeviser både kendere og nysgerrige opdagere.

Selv ved stigende temperatur forbliver vinen klar og præcis. Frugten virker aldrig træt, urtenoterne træder endda endnu tydeligere frem. Dermed egner rosévinen sig ideelt til lange aftener under åben himmel, hvor flasken ikke konstant behøver at blive efterkølet. Den tørre stil gør, at vinen også harmonerer med krydrede retter og ikke kun glimrer på egen hånd. Så bliver Vigna Mazzí Rosato del Salento IGT - Rosa del Golfo til et alsidigt nydelsesøjeblik.

Vinifikation af Vigna Mazzí Rosato del Salento IGT fra Rosa del Golfo

Druerne til Vigna Mazzí Rosato del Salento IGT - Rosa del Golfo stammer fra omhyggeligt udvalgte vinmarker i Salento i Apulien. Jordbunden er præget af kalk, ler og sandede andele, som giver god dræning og tydelig frugt. Det mediterrane klima med varme dage og kølige nætter fremmer udviklingen af modne aromaer uden at miste friskheden. Regelmæssige vinde fra havet køler vinstokkene og holder dem tørre, hvilket holder druerne stabile helt frem til høsten.

I vinmarken lægges der vægt på udbytteregulering for at opnå koncentrerede, modne bær. Målrettet beskæring og en luftig løvformation sikrer god ventilation og jævn modning. Høsten finder som regel sted i de tidlige morgentimer, så druerne ankommer kølige i kælderen. Sådan bevares friskhed, frugt og den fine urtearoma, som præger vinen.

Efter den selektive høst bliver druerne skånsomt forarbejdet. Til denne rosé, en cuvée af forskellige sorter, anvendes en blid presning for at opnå den ønskede roséfarve. Skindkontakttiden holdes begrænset, så kun en del af farvestofferne og de sarte tanniner går over i mosten. Sådan opstår den fine, strålende farve og den sarte struktur på ganen.

Gæringen finder sted temperaturkontrolleret i ståltanke. Kølige gæringstemperaturer bevarer den friske jordbærfrugt, citrusnoterne og urtenoterne. Druesortscuvéen styres således, at hver sort kan bidrage med sit: én giver frugt, én struktur, en anden den fine krydring. Efter gæringen forbliver vinen en tid på bundfaldet. Denne lagring på gærrester giver mere fylde, en blid tekstur og en stabil aromatik uden at gøre vinen tung.

Udbygningen i ståltank bevarer den rene frugt og den klare linje i vinen. Der anvendes bevidst ikke træ, for at hverken vanilje eller ristetoner skal overdøve den fine struktur. Før tapningen foretages en skånsom filtrering, så vinen kommer klar og strålende på flaske. Sådan opstår en rosé, der lader landskabet i Salento fornemmes i glasset og samtidig virker moderne, præcis og drikkevenlig.

Serveringsanbefalinger til Vigna Mazzí Rosato del Salento IGT - Rosa del Golfo

Med sin tørre stil, den saftige jordbærfrugt og den fine urtearoma er Vigna Mazzí Rosato del Salento IGT - Rosa del Golfo en meget alsidig ledsager til mad. Den friske syre og den klare struktur gør den ideel til middelhavskøkken, lette kødretter og aromatiske vegetariske retter. Takket være noter af skovbund og urter harmonerer den også med kraftigere elementer uden at miste sin elegance.

Særligt godt passer denne rosé til retter, hvor friske krydderurter, tomat, fine ristede aromaer eller let styrke spiller en rolle. Også til grillet fisk eller antipasti viser vinen sine styrker. Den tørre stil forhindrer, at retten virker tung, og holder ganen vågen. Så ledsager rosévinen en hel menu fra aperitif til let hovedret.

Anbefalede retter og opskrifter:

- Bruschetta med tomat, basilikum og olivenolie af høj kvalitet
- Insalata Caprese med mozzarella, solmodne tomater og frisk basilikum
- Grillet dorade med citronskiver, rosmarin og havsalt
- Tunsteak kort gratineret/grillet med middelhavsurter
- Spaghetti alle Vongole med hvidløg, persille og lidt chili
- Risotto med grøn asparges og friskrevet parmesan
- Kyllingebryst fra grillen med urte-marinade og citronskal
- Grillet grøntsager som zucchini, peberfrugt og aubergine med urteolie
- Pizza Margherita eller pizza med prosciutto crudo og rucola
- Salat med jordbær, gedeost og ristede pinjekerner

Også til lette forretstallerkener med italiensk salami, lufttørret skinke og milde oste udfylder denne rosé sin rolle. Vinens friske stil skærer gennem fedmen og lader hvert stykke virke indbydende igen. Så bliver hvert bord med italienske specialiteter en afrundet oplevelse.

Som aperitif er Vigna Mazzí Rosato del Salento IGT - Rosa del Golfo ideel, når den serveres godt afkølet. Den åbner ganen uden at dominere og giver lyst til næste servering. Også alene på terrassen eller til små snacks som grissini, oliven og ristede mandler er den en harmonisk nydelse og bringer et stykke Salento direkte i glasset.

• Flere produkter fra Rosa del Golfo