Brut Rosé - Rosa del Golfo

Brut Rosé fra Rosa del Golfo fra Apulien fanger straks blikket. Den strålende roséfarve skinner klart og elegant i glasset, med fine nuancer af kobber og laks. Allerede ved skænkning stiger fine bobler op. Mousseux’en virker livlig, men aldrig påtrængende. Dermed opstår et frisk indtryk, der vækker lysten til den første slurk. Denne mousserende vin viser allerede i duften, hvor meget charme den rummer. Vinen Brut Rosé - Rosa del Golfo forener middelhavets lethed med præcis karakter.

I næsen åbner der sig en intens duft af modne røde bær. Aromaerne af jordbær, hindbær og rød ribs står tydeligt i forgrunden. Dertil kommer noter af skovjordbær, røde kirsebær og et strejf af granatæble. En fin citrusnote minder om rosa grape og blodappelsin. Et let strejf af brioche og mandel afrunder bouqueten. Sådan opstår et spil af frugt, friskhed og diskret krydderi, der virker meget indbydende. Hvert åndedrag lader nye nuancer komme frem.

På ganen viser denne mousserende vin sin brut-stil med klar linje. Indledningen er saftig, med masser af rød frugt og livlig syre. Aromaerne af jordbær, hindbær og rød ribs vender tilbage. Dertil kommer noter af tranebær og moden citron. Brut-klassificeringen giver et tørt indtryk uden at virke hård. Frugten forbliver altid i forgrunden. Helhedsindtrykket virker klart, stramt og samtidig charmerende. Dermed opstår en fint balanceret rosé-mousserende vin med animerende spændstighed.

Teksturen er silkeagtig og fin. Boblerne virker cremede og tætte, men aldrig tunge. Brut Rosé fra Rosa del Golfo lægger sig blødt om ganen. Friskheden i syren bærer frugten hele vejen ud i eftersmagen. Der bliver en sart efterklang af røde bær, citrus og lidt gær tilbage. Vinen virker klart struktureret og meget indbydende at drikke. Den silkeagtige mousseux giver lyst til den næste slurk. Dermed passer vinen perfekt til øjeblikke, hvor man vil nyde og fejre.

Smagen kan godt beskrives med følgende indtryk:

1. Duft: modne jordbær, hindbær, rød ribs, dertil skovjordbær, kirsebær, granatæble og et strejf citrus.
2. Gane: tør i brut-stil, saftig rød frugt, frisk syre, fint integrerede bobler, meget klart indtryk.
3. Eftersmag: vedvarende noter af røde bær, citrus, lidt brioche, diskret krydderi, silkeagtig og elegant i finalen.

Gennem denne kombination af strålende farve, intens frugt og silkeagtig fin struktur virker Brut Rosé - Rosa del Golfo meget alsidig. Den passer som aperitif, til lette retter og til festlige lejligheder. Cuvéen af Chardonnay og Negroamaro bringer friskhed og frugt i ideel balance. Sådan viser vinen Apuliens solrige side i elegant form.

Vinifikation af Brut Rosé fra Rosa del Golfo

Druerne til Brut Rosé - Rosa del Golfo stammer fra udvalgte marker i Apulien. Der nyder vinstokkene godt af meget sol, kølige vinde fra havet og kalkholdige jorde. Chardonnay sørger for klar friskhed og citrusnoter. Negroamaro bidrager med struktur, farve og rød frugt. De to sorter dyrkes hver for sig for at bevare deres karakter. Beskæringen holder udbyttet lavt. Dermed samler kraften sig i druerne.

Høsten finder sted ved optimalt modne druer. Vinmagerne holder nøje øje med forholdet mellem sukker og syre. Kun modne bær kommer i kælderen. Som regel foregår høsten i de kølige morgentimer. På den måde bevares friskhed og aromaer. I kælderen bliver druerne hurtigt forarbejdet. Den skånsomme presning begrænser farveudtrækket fra Negroamaro. Dermed opstår den elegante roséfarve med strålende tone.

Efter presningen køles mosten ned og forklare­s. Derefter finder den første gæring sted ved kontrolleret temperatur. Derved bevares de fine frugtaromaer af jordbær, hindbær og rød ribs. Chardonnay bidrager med stram syre og fine citrusnoter. Negroamaro supplerer med røde bær og en let krydret karakter. Efter gæringen modner basisvinene kort tid på bærmen. Det giver lidt fylde og kompleksitet. Først derefter sætter kældermesteren cuvéen sammen.

Den anden gæring, altså selve fremstillingen af den mousserende vin, følger klassiske principper. Den tilsatte gær sætter boblerne i gang. Dermed opstår trykket i flasken. Den fine mousseux i Brut Rosé - Rosa del Golfo er resultatet af denne langsomme gæring. En modningstid på gæren afrunder profilen. Vinen vinder dybde og viser lette noter af brioche og mandel. Efter degorgering følger dosage i brut-området. Dermed forbliver vinen klart tør, med masser af friskhed og præcis frugt.

Den omhyggelige vinifikation gør Brut Rosé - Rosa del Golfo til en rosé-mousserende vin med karakter. Forbindelsen mellem traditionelt arbejde i vinmarken og moderne kælderteknik sikrer høj kvalitet. Apulien viser sig her fra sin elegante side, langt fra tung stil. Denne mousserende vin står for friskhed, finesse og moden frugt.

Madanbefalinger til Brut Rosé fra Rosa del Golfo

Brut Rosé - Rosa del Golfo er en alsidig ledsager til det sydlige køkken. Dens tørre stil, den røde frugt og den silkefine perlage gør den ideel til mange retter. Særligt godt passer den til lette forretter, fisk, skaldyr og delikate kødretter. Men også til vegetariske retter og fingerfood viser den stor styrke.

Anbefalede retter til denne rosé-mousserende vin:

• Antipasti-tallerken med prosciutto, salami, marinerede grøntsager, oliven og mild, lagret ost fra Italien.
• Laks carpaccio med lime, rosa peber, olivenolie og lidt dild, dertil sprødt baguette.
• Tun-tatar med avocado, forårsløg og sesam, let krydret med citron og chili.
• Spaghetti alle vongole med hvidløg, persille og et strejf peperoncino, ideel til Apuliens kyst.
• Risotto med rejer og zucchini, forfinet med lidt citronskal, dertil friske krydderurter.
• Grillet kyllingebrystfilet med rosmarin, dertil tomat-couscous eller middelhavsinspirerede ovngrøntsager.
• Bruschetta med tomat, basilikum og bøffelmozzarella, afrundet med olivenolie og lidt havsalt.
• Salat med jordbær, gedeost og rucola, dertil en let balsamicodressing.
• Hindbærtærte med tynd mørdejsbund og let creme som frisk afslutning på en menu.

Med disse retter udfolder Brut Rosé - Rosa del Golfo sit fulde potentiale. Dens friske stil løfter rettenes aromaer. Den røde frugt skaber spændende kontraster. Sådan bliver hver slurk til et nydelsesøjeblik, hvad enten det er som aperitif eller som ledsager til en hel menu.

• Flere produkter fra Rosa del Golfo