Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano

Spumante Bianco IGT Extra Dry fra Terre al Piano fra Veneto viser sig i glasset med en klar, fint skinnende strågul farve med sarte, grønne reflekser. Perlningen er fin, vedvarende og danner en tæt kæde af små bobler, som giver mousserendevinens sit elegante præg. Allerede ved første sving i glasset åbner der sig en indbydende duft, som vækker lysten til den første slurk.

I næsen folder der sig et klart, lige tilspillet aromabillede ud. Saftig grøn æble dominerer, flankeret af noter af citronskal og frisk lime. Dertil kommer fine antydninger af hvide blomster, lidt akacie og et strejf af pære. Den sarte gærnote virker som et fint slør og giver duften mere dybde. Der opstår et harmonisk indtryk, som balancerer mellem frugt, friskhed og mousserende charme.

På ganen fortsætter dette indtryk konsekvent. Mousseux’en er livlig, men samtidig fin og velintegreret. Den kærtegner ganen uden at virke grov. Smagen er ekstra tør og viser en klar linje. Frugten af grøn æble virker sprød, dertil kommer nuancer af citron, grapefrugt og et strejf af lime. Syren er klar og livlig, men aldrig hård. Den sørger for en frisk spændstighed, som gør vinen særdeles letdrikkelig.

Strukturen er slank og præcis. Den mousserende vin virker livlig og lige ud ad landevejen uden tyngde. Den fine restfriskhed i Extra Dry-stilen afrunder helhedsindtrykket. Den giver vinen en blød fremdrift og tager al skarphed fra syren. Finalen er animerende, med citrusnoter og et diskret strejf af mineralitet. Der bliver et klart, køligt indtryk tilbage, som frister til endnu en slurk.

Duft- og smagsindtrykkene kan opdeles i følgende nuancer:

1. Sprødt grønt æble med saftigt bid og ren frugt.
2. Frisk citron med noter af skal, saft og fin zest.
3. Sarte hvide blomster som hyld og akacie i baggrunden.
4. Et strejf af pære og lidt grapefrugt for mere dybde.
5. Let gærpræg, som giver vinen fylde og blødhed.

Samlet fremstår denne mousserende vin som en præcis, frisk ledsager til mange lejligheder. Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano egner sig som elegant aperitif, men passer også til lette retter. Dens klare frugt og tørre stil virker indbydende, men aldrig påtrængende. Den, der søger en fintperlende mousserende vin med fokus på friskhed, citrus og æble, finder her et overbevisende valg.

Også balancen mellem frugt og syre er vellykket. De modne Glera-druer leverer grundlaget for den intense æblenote, mens den kølige nattehøst bevarer citruspræget. Vinen virker dermed klar, ren og præcis. I munden opleves den blød, men spændstig, med et flot samspil mellem perlning, frugt og fin krydret tone. Denne karakter gør den mousserende vin meget alsidig, både alene og som ledsager til mad.

Vinifikation af Spumante Bianco IGT Extra Dry fra Terre al Piano

Glera-druerne til Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano kommer fra udvalgte marker i Veneto. Klimaet dér er præget af varme dage og kølige nætter. Denne variation lader druerne modne langsomt og jævnt. Jorden af kalk og ler sikrer god dræning og understøtter vinens friskhed.

Vinmagerne hos Terre al Piano satser på skånsom dyrkning af vinmarkerne. Udbyttet begrænses bevidst for at koncentrere aromaerne i druerne. Høsten foregår som regel i de tidlige morgentimer. På den måde forbliver bærrene kølige, hvilket undgår oxidation og bevarer de fine citrus- og æblenoter. Druerne bringes hurtigt til kælderen for at sikre den høje kvalitet.

I kælderen følger en nænsom presning. Kun den førstløbende most af Glera-druerne går videre i processen. Derved forbliver aromaerne klare og rene. Mosten gæres temperaturkontrolleret. En kølig gæring bevarer de fine frugtaromaer af æble, citron og blomster. Der opstår en aromatisk, men slank grundvin med et moderat alkoholindhold på 11 volumenprocent.

Andengæringen finder sted på tryktank efter Charmat-metoden. Her tilsættes grundvinen gær og lidt sukker. Under tryk fortsætter gæren gæringen og danner den fine kulsyre. Dette trin er afgørende for perlningens struktur. En langsom, kølig gæring i tanken giver små, fine bobler og et blødt mousseux.

Efter afsluttet gæring forbliver vinen en vis tid på bundfaldet. Denne lagring giver Spumante’en mere fylde, blødhed og et strejf af brødskorpe. Dosagen vælges, så stilen tydeligt forbliver ekstra tør. Sådan får Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano sin karakteristiske kombination af friskhed og sart restsødme. Udbygningen på ståltank bevarer den frugtige, lette karakter og holder fokus på æble og citron.

Før tapning filtreres den mousserende vin skånsomt for at sikre klarheden. Derefter fyldes den på flaske, hvor den er klar til at vise sin livlige stil. Dette omhyggelige forløb fra vinmark til aftapning forklarer den klare, præcise stil, som kendetegner denne Spumante. Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano viser dermed regionen Venetos typiske styrker i en moderne, frisk form.

Serveringsforslag til Spumante Bianco IGT Extra Dry fra Terre al Piano

Med sin sprudlende karakter og fremhævede æble- og citronnote er denne mousserende vin en ideel ledsager til lette, friske retter. Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano passer især til retter, som optager og spejler dens syre og perlning. Særligt godt harmonerer den med fisk, skaldyr og fine forretter. Også til sommerkøkkenet viser den sine styrker.

Passende retter til denne mousserende vin er blandt andet:

• Laksecarpaccio med citronolie, dild og lyserød peber
• Stegte rejer med hvidløg, persille og lidt citronskal
• Spaghetti alle vongole med hvidvin, frisk persille og chili
• Let gedeost på rucola med æbleskiver og nødder
• Bruschetta med marinerede tomater, basilikum og fin olivenolie
• Citronsrisotto med grønne ærter og lidt Parmigiano
• Blandt antipasti-fad med grillet grønt og lys friskost

Også som aperitif gør denne Spumante en særdeles flot figur. Den byder gæster velkommen med klar friskhed og livlig perlning. Hertil passer små snacks som crostini med friskost og krydderurter eller fine grissini med mild lufttørret skinke. Den, der vil fremhæve frugten, serverer æbleskiver eller citrusfileter til. Så kommer samspillet af æble og citron i vinen særligt smukt til udtryk.

• Flere produkter fra Terre al Piano