Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina

Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina viser sig i glasset i lys strågul farve med en fin, vedvarende perlage. Lyset brydes i skummet, kanten virker sart sølvskinnende. Allerede ved skænkning stiger duftende noter af pære og moden æble op. Dertil kommer et strejf af hvide blomster, der minder om frugttræsblomstring om foråret. Første indtryk virker klart, indbydende og frisk, med et fint samspil mellem frugt og gær.

I duften udfolder der sig et rent, druesortstypisk billede af Glera-druen. Saftig pære minder om Williams og gule frugter fra markedet. Den modne æble virker som frisk most, elegant og klar. De hvide blomster peger mod akacie og hyld, dertil kommer sarte noter af citruszest, lime og et strejf af grapefrugt. I baggrunden ligger fine gærnoter, der minder om frisk hvidt brød og brioche. Sådan opstår en duft, der er sanselig, charmerende og alligevel klar.

På ganen præsenterer Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina sig med livlig mousse, der virker sart og dog vedvarende. Extra dry-dosagen forbinder fin restsødme med præcis syre. Derved virker vinen saftig, appetitvækkende og elegant. Pærefrugten viser sig saftig og blød, den modne æble giver struktur og bid. De hvide blomster omspiller ganen med fin, floral charme.

Teksturen er silkeagtig, med fint integreret kulsyretryk. Friskheden holder sig helt til finalen, der bæres af fin citrusfrugt og et strejf af mandel. Aromatikken virker klar og druesorteren, uden tyngde. Extra dry-stilen tilbyder et blidt spil af sødme, der ikke virker tungt. Dermed egner denne Prosecco sig ideelt som aperitif, men også som alsidig ledsager til lette retter.

Den aromatiske udvikling i glasset følger en fin dramaturgi. Først dominerer den friske pærefrugt, dernæst åbner moden æble og hvide blomster sig. Med lidt luft viser der sig let nøddeagtige og gærede noter. Denne mangfoldighed giver glæde ved bevidst nydelse og indbyder til at dvæle. Balancen mellem frugt, friskhed og fin sødme virker harmonisk og klar.

Til den sensoriske indordning hjælper en lille oversigt over de vigtigste indtryk af Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina:

1. Farve: Lys strågul, fin, vedvarende perlage, sart sølvskær i kanten.
2. Næse: Saftig pære, moden æble, hvide blomster, citruszest, fine gærnoter.
3. Gane: Extra dry, livlig syre, harmonisk sødmespil, cremet mousse, citrus i eftersmagen.
4. Struktur: Let til middel, elegant, klar, letdrikkelig, med ren afslutning.
5. Indtryk: Frisk, charmerende, alsidigt anvendelig, velegnet til mange lejligheder.

Vinifikation af Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC fra Carmina

Glera-druerne til denne Prosecco kommer fra udvalgte marker i bakkelandskabet omkring Conegliano i Veneto. Jordbunden består af kalk, ler og fine sedimenter, som holder vandet godt og samtidig giver god dræning. Klimaet byder på varme dage og kølige nætter, hvilket fremmer druernes modning og samtidig bevarer friskheden.

Vinstokkene plejes med fokus på udbytte og kvalitet. Omhyggelig løvbeskæring, udbyttebegrænsning og målrettet jordarbejde sikrer modne druer med klar aromatik. Høsten finder som regel sted i de kølige morgentimer. Således bevares friskhed, syre og duft i druerne. Druerne bringes hurtigt til kælderen, hvor de skånsomt sorteres og forarbejdes.

Efter den nænsomme presning klareres mosten. Den temperaturkontrollerede gæring finder sted i rustfri ståltanke. På den måde bevares pære, moden æble og hvide blomster tydeligt. Gæringstemperaturen holdes lav, så de fine, frugtige aromaer kan udvikle sig roligt. Vinmageren lægger stor vægt på rene, kølige forhold i kælderen for at bevare Glera-druens sarte struktur.

Den anden gæring, som giver vinen sin perlage, foregår efter Charmat-metoden i tryktank. Med denne metode forbliver aromatikken særligt frisk og klar. Kulsyreren forbindes fint med vinen, der opstår en elegant, jævnt fordelt mousse. Efter gæringen modner vinen yderligere på bærme. Så vinder Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina i struktur og cremethed uden at miste sin lethed.

Først efter denne modningsfase finder den nænsomme filtrering og aftapning på flaske sted. Dosagen vælges, så extra dry-stilen passer perfekt til den friske frugt. Resultatet er en vin med klart profil, der tydeligt viser oprindelsen fra Veneto og Glera-druens karakter. I glasset fremstår således en harmonisk, fint struktureret Prosecco, der også i international sammenligning overbeviser.

Madanbefalinger til Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina

Med sin friske stil og extra dry-profil er denne vin en ideel aperitif. Frugten af pære og moden æble harmonerer med mange fine retter fra det lette køkken. Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina passer særligt godt til retter, der viser sarte aromaer og klare strukturer. Dermed egner den sig både til hverdag og festlige lejligheder.

Konkrete madanbefalinger til nydelse:

- Antipasti-tallerken med prosciutto, salami, marinerede oliven og grissini
- Bruschetta med tomat, basilikum og fin olivenolie
- Laksecarpaccio med limemarinade og frisk dild
- Sandartfilet fra grillen med citron-smør og grøn asparges
- Risotto med grøn asparges, ærter og fin parmesan
- Tagliatelle med rejer, hvidløg, chili og citronzest
- Friterede squashblomster med ricottafyld og krydderurter
- Bøffelmozzarella med modne tomater, basilikum og balsamicoglace
- Let citrontærte med friske bær som fint dessert

Også alene giver Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina stor nydelse. Ideel serveringstemperatur er 6 til 8 grader. Så kommer friskhed, perlage og aromatik optimalt til udtryk. I det store Prosecco-glas kan pærefrugten udfolde sig fuldt ud, de fine blomsterlige noter virker klare og elegante. Denne vin egner sig dermed som stilfuld ledsager til receptioner, brunch, bryllupper og alle øjeblikke, hvor et glas fint perlende nydelse er ønsket.

• Flere produkter fra Carmina