Prosecco Extra Dry bio DOC - Corvezzo

Prosecco Extra Dry bio DOC fra Corvezzo viser i glasset en strålende strågul farve med en fin, vedvarende perlage. Farven virker klar, ren og meget indbydende. Allerede ved første omrystning stiger elegante frugtaromaer op, som minder om saftig pære, sprødt grønt æble og frisk citron. Dertil kommer fine noter af hvide blomster, et strejf af lindeblomst og en sart krydderurtetone. Denne kombination giver et klart, præcist duftbillede, der vækker lysten til den første tår.

På ganen præsenterer Prosecco Extra Dry bio DOC - Corvezzo sig vidunderligt frisk og animerende. Den fine mousse lægger sig cremet på tungen uden at virke grov. Smagen er tro mod duften og viser en harmonisk frugt, båret af en livlig, men velintegreret syre. Extra dry betyder her en behagelig, moderat restsødme, der gør vinen charmerende uden nogensinde at virke klæbrig. Sådan opstår et meget afstemt spil mellem friskhed, frugt og sart sødme, som klinger længe ud.

Pærenoterne minder om moden Williams-pære, fin og saftig, næsten som pæremos med fine citruszester. Det grønne æble bringer en kølig, klar tone, der leder tanken hen på nytskårne skiver Granny Smith. Citronsmagen sætter lyse, sprudlende accenter, sammenlignelige med et stænk friskpresset citronsaft eller fin citronskal. I eftersmagen viser der sig diskrete mandeltoner og et strejf af mineralitet, som får mousserende vinen til at virke kompleks og spændende.

Teksturen på ganen er fint cremet og samtidig meget rank. Perlagestrukturen virker elegant og bærer aromaerne helt ud i den lange afslutning. Strukturen er slank, men ikke spinkel, snarere dejligt afbalanceret. Dermed passer denne mousserende vin perfekt som aperitif, men også som ideel ledsager til lette retter. De modne druer fra økologisk dyrkning giver en klar, ren frugt og en meget lige profil i glasset.

Aromatikken kan inddeles i tre hovedområder, som præcist beskriver karakteren af denne mousserende vin:

1. Frugtagtig-frisk: Pære, grønt æble, citron samt antydninger af lime og lys fersken, som tilsammen giver et saftigt og dog klart frugtudtryk.

2. Florale noter: Sarte hvide blomster, lette accenter af jasmin og hyldeblomst, som giver duften en elegant, luftig side.

3. Fin krydderi og mineralitet: Let mandelnote, en anelse gærbrød og et diskret saltet strejf, som fordyber eftersmagen og gør vinen endnu mere interessant.

I munden viser Prosecco Extra Dry bio DOC - Corvezzo en perfekt afbalanceret struktur. Restsukkeret i extra dry-området sørger for en charmerende fylde, som indrammes af den friske syre. Dermed opstår en livlig, men aldrig skarp mundfornemmelse. Kuldioxiden virker oplivende, men trænger sig ikke på. I stedet understøtter den frugten, fremhæver pære og æble og får citrusnoterne til at stråle.

Cuvéens basis fra Veneto forener det bedste fra denne regions typiske druesorter. Hver sort bidrager med et element: frugt, friskhed, struktur og finesse. Sådan opstår en mousserende vin, der både begejstrer begyndere og overbeviser erfarne kendere. Prosecco Extra Dry bio DOC - Corvezzo er dermed en ideel allrounder til fester, receptioner og afslappede aftener på terrassen. Den virker altid stilfuld, bliver aldrig tung og forbliver letdrikkelig helt til sidste glas.

Vinifikation af Prosecco Extra Dry bio DOC fra Corvezzo

Druerne til Prosecco Extra Dry bio DOC - Corvezzo kommer fra omhyggeligt plejede vinmarker i Veneto. Her satser vingården på økologisk dyrkning uden brug af kemisk-syntetiske midler. Jordbunden bearbejdes skånsomt, så vinstokkene kan slå dybe rødder og tydeligt afspejle deres terroir i vinen. Klimaet med varme dage og kølige nætter giver modne druer med klar frugt og frisk syre.

Høsten foregår i flere omgange, ofte i de kølige morgentimer. Så forbliver druerne friske og når kælderen i perfekt stand. Kun modne bær forarbejdes. Druerne presses nænsomt for at opnå den klare, lyse mostfraktion. På den måde bevares den fine aromatik af pære, grønt æble og citrusfrugter ren og uforfalsket.

Gæringen af basisvinen finder sted temperaturstyret i ståltanke. Dermed bevares cuvéens primæraromaer klart. Kule gæringstemperaturer lader frugten fremstå betonende, præcis og ren. Efter den første gæring forberedes vinen til den anden gæring i tank. Denne foregår efter Charmat-metoden, som er ideel til at bevare friskhed og frugt.

Under den anden gæring opstår den fine perlage i Prosecco Extra Dry bio DOC - Corvezzo. Gæringen i tryktank foregår under nøje kontrol af temperatur og tid. Således dannes små, ensartede bobler, der senere stiger elegant op i glasset. Når det ønskede trykniveau er nået, hviler vinen en tid på bærmen. Det giver den en cremet tekstur og lette noter af gærbrød.

Udbygningen foregår udelukkende i stål for helt at undgå trænoter. Dermed forbliver vinens profil klart frugtorienteret og livlig. Efter en skånsom filtrering tappes den mousserende vin på flaske, altid med fokus på friskhed og renhed. Hver flaske skal vise den typiske stil for Prosecco fra Veneto: let, sprød, præcis og indbydende.

Anbefalede madparinger til Prosecco Extra Dry bio DOC fra Corvezzo

Prosecco Extra Dry bio DOC - Corvezzo er en meget alsidig madledsager. Dens friske stil, den fine frugt og extra dry-klassificeringen gør den ideel til mange lette retter. Den passer perfekt som aperitif og sætter tonen for en menu. Men også ved bordet viser den sig tilpasningsdygtig og stilfuld.

Takket være aromaerne af pære, grønt æble og citron harmonerer denne mousserende vin især godt med frisk køkken, fine krydderurter og let krydring. Friskheden skærer elegant gennem fedme og salte noter og fremhæver samtidig grøntsager, fisk og lyse saucer. Så opstår klare, harmoniske kombinationer, som overbeviser både i hverdagen og ved festlige lejligheder.

Konkrete retter, der passer særdeles godt til denne vin:

- Antipastitallerken med marinerede grøntsager, oliven, artiskokhjerter og mild skinke

- Bruschetta med tomat, basilikum og fin olivenolie

- Carpaccio af torsk eller laks med citronskal og friske krydderurter

- Klassisk Insalata Caprese med modne tomater og bøffelmozzarella

- Sarte grillede rejer med hvidløg, persille og citronsaft

- Tagliolini med citron-smør, grøn asparges og friskrevet parmesan

- Risotto med skaldyr, lidt citronskal og frisk persille

- Sushi- og sashimivarianter med laks, tun og avocado

- Grøntsagstempura med let sojasauce og lime-dip

- Citron-tærte, frugtsalat med pære og æble eller milde småkager med mandel som fin afslutning

Med disse retter viser Prosecco Extra Dry bio DOC - Corvezzo hele sin styrke som en frisk, elegant og alsidig mousserende vin fra Veneto.

• Flere produkter fra Corvezzo