Custoza - Tantini Giovanna

Med Tantini Giovanna Custoza kommer der en førsteklasses hvidvin i vinglasset. Der afslører den en vidunderlig lys, platin-gul farve. Hældt i et hvidvinsglas præsenterer denne hvidvin fra Italien vidunderligt duftende aromaer af banan og grønne æbler, afrundet af andre frugtagtige nuancer.

Denne vin imponerer med sin ligefremme tørre smag. Den er aftappet med usædvanligt lidt restsukker. Som man kan forvente det af en vin, så fortryller denne italiener naturligvis med den fineste balance på trods af al sin tørhed. Smag behøver ikke nødvendigvis en masse sukker. På ganen er teksturen i denne afbalancerede hvidvin vidunderligt silkeagtig. Eftersmagen på denne hvidvin fra vindistriktet Veneto er fængslende med en bemærkelsesværdig efterklang. Eftersmagen er også ledsaget af mineralske hints fra den kalkstensdominerede jordbund.

Vinifikation af Tantini Giovanna Custoza

Den afbalancerede Custoza fra Italien er en cuvée, presset af druesorterne Chardonnay, Garganega og Trebbiano. Druerne vokser under optimale forhold i Veneto. Her graver vinstokkene deres rødder dybt ned i kalkstensjorden. Når de er helt modne, høstes druerne til Custoza udelukkende med håndkraft uden hjælp fra hårde og meget selektive fuldhøstere. Efter høsten køres druerne så hurtigt som muligt til pressehuset. Her bliver de udvalgt og omhyggeligt knust. Gæringen foregår i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Efter endt gæring får Custoza'en lov til at harmonisere yderligere på det fine gær i 6 måneder.

Serveringsforslag til Custoza fra Tantini Giovanna

Drik denne hvidvin fra Italien ideelt godt afkølet ved 8-10°C som ledsagevin til porretortilla, grøntsagsgryde med pesto eller torsk med agurke-sennepsgrøntsager.

• Flere produkter fra Giovanna Tantini