Cimber - Castel Noarna

Den elegante Cimber fra Castel Noarnas hånd flyder med strålende purpurrød farve i glasset. Den første næse af Cimber præsenterer noter af brombær. Til de frugtige nuancer i bouqueten føjer der sig endnu flere frugtig-balsamiske nuancer.

På ganen åbner Cimber fra Castel Noarna vidunderligt tør, fast og aromatisk. Afbalanceret og facetteret præsenterer denne kødfulde, fløjlsbløde og sprøde rødvin sig på ganen. I eftersmagen begejstrer denne vin fra vinregionen Trentino-Alto Adige til sidst med en smuk længde. Der viser sig igen antydninger af brombær. I eftersmagen føjer der sig desuden mineralske noter fra de kalkstensdominerede jorde til.

Vinifikation af Castel Noarna Cimber

Grundlaget for den balancerede Cimber fra Trentino-Alto Adige er druer fra druesorten Lagrein. Druerne vokser under optimale betingelser i Trentino-Alto Adige. Vinstokkene slår her deres rødder dybt ned i jorde af kalksten. Efter den manuelle høst kommer druerne straks til kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter følger gæringen i rustfri ståltank ved kontrollerede temperaturer. Efter endt gæring kan Cimber harmonisere videre på den fine gær i 24 måneder.

Madanbefaling til Castel Noarna Cimber

Denne italienske rødvin bør nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den egner sig perfekt som ledsager til lammeragout med kikærter og tørrede figner, stegt kalvelever med æbler, løg og balsamicosauce eller kogt kalvebryst med bønner og tomater.

• Flere produkter fra Castel Noarna