Capatosta Toskana Rot IGT - Poggio Argentiera

Capatosta Toscana Rosso IGT fra Poggio Argentiera viser i glasset en tæt, dyb rubinrød farve med blide purpurreflekser. Denne farve antyder allerede en kraftfuld, men samtidig elegant struktur. I næsen folder der sig en nuanceret aromatik ud med moden sveske, saftig surkirsebær og fin chokolade. Dertil kommer nuancer af solbær, lidt brombær, tørrede urter og et strejf espresso. I munden virker denne rødvin tør, varm og fløjlsblød, med tæt frugt, fin krydring og velintegreret alkohol. Tanninerne er modne og runde, men giver stadig nok greb til at give vinen rygrad og længde. Resultatet er en kompleks, men tilgængelig rødvin fra Toscana, der forener drikkeglæde og dybde på klog vis.

Aromaerne af sveske viser sig mørke, saftige og forførende. De minder om marinerede blommer, bagte blommer og et strejf blommemarmelade. Noterne af surkirsebær bringer sart friskhed og spænding ind i bouqueten. Man tænker på kirsebærkompot, Schwarzwälder kirsebær uden creme, modne moreller og fin kirsebærmarmelade. Chokoladearomaerne virker elegante og forfinede, mere som mørk, fin bitterchokolade med kakao, lidt kaffebønne og et strejf kakaopulver. Disse komponenter forener sig med fine ristede noter, lidt vanilje og sart tobakkrydderi til et harmonisk, dybt duftbillede.

I smagen præsenterer rødvinen sig tør, med en tæt, men klart struktureret frugt. Sveske og surkirsebær præger første indtryk, fulgt af mørke bær, lidt lakrids og et strejf læder. Chokoladen trækker som en fin rød tråd gennem hele forløbet på ganen og giver vinen en charmerende, forførende karakter. Syren virker præcis og livlig, den bærer frugten og sørger for friskhed helt ud i eftersmagen. Alkoholen er mærkbar, men godt integreret, hvilket giver vinen varme og blød fylde. Tanninerne er til stede, men ikke hårde, med silkeagtig tekstur og god længde. Sådan opstår en rødvin med fuld kraft, klar struktur og vedvarende eftersmag.

Cuvéen af Alicante Bouschet og Sangiovese (Prugnolo Gentile) skaber et spændende samspil. Alicante Bouschet bidrager med farve, mørk frugt og kraftfuld struktur. Sangiovese tilfører rød frugt, friskhed og finesse. Sammen opstår en vin, der både passer til den afslappede stund og til det krævende måltid. Duften virker indbydende og dyb uden at være tung. På ganen er vinen koncentreret, men ikke overlæsset, med en klar linje fra den første frugtnote til den lange finale.

Den komplekse aromatik lader sig fint opdele i enkelte nydelsesøjeblikke:

1. Første næse: sveske, surkirsebær, mørke bær, fin chokolade.
2. Anden næse efter iltning: tørrede urter, espresso, lidt vanilje, sart tobak.
3. Første slurk: tæt, mørk frugt, saftige kirsebærtoner, blød fylde.
4. Midte på ganen: modne tanniner, kakao, let krydring, god intensitet.
5. Eftersmag: vedvarende blomme- og kirsebærfrugt, fin bittertone fra chokolade, frisk syrestruktur.

På denne måde viser Capatosta Toscana Rosso IGT sig som en karakterstærk rødvin fra Italien, der begejstrer med sin kombination af moden frugt, chokolade og elegant krydring. Den er ideel til vinelskere, der sætter pris på kraftfulde, men fint afbalancerede vine fra Toscana og søger en cuvée med tydelig oprindelse.

Vinifikation af Capatosta Toscana Rosso IGT fra Poggio Argentiera

Druerne til Capatosta Toscana Rosso IGT - Poggio Argentiera stammer fra omhyggeligt plejede vinmarker i det sydlige Toscana. Der hersker et varmt, men havpåvirket klima. Solrige dage og kølige nætter lader bærrene modne langsomt og jævnt. Jordbunden består af sand, ler og lidt grus, og giver cuvéen spænding og tæthed. Udbyttereduceret dyrkning sikrer koncentrerede druer med intens aromatik. Høsten foregår selektivt, ofte i flere omgange, så kun modne druer når frem til kælderen.

Efter høsten bringes druerne hurtigt til kælderen og forarbejdes skånsomt. Først følger en omhyggelig sortering, så kun de bedste bær anvendes til udbygningen. Skalgæringen finder sted under temperaturkontrol, så aromaerne af sveske, surkirsebær og chokolade kan udfolde sig rent. Under gæringen bliver skallerne regelmæssigt nedstukket eller omrørt. På den måde udtrækkes farve, tanniner og aromastoffer kontrolleret fra skal. Alicante Bouschet bidrager med intens farve og mørk frugt, Sangiovese sørger for fin syre og elegant struktur.

Efter afsluttet gæring følger den malolaktiske gæring, hvor syren bliver blødere, og vinen vinder i cremet fylde. Derefter modner Capatosta Toscana Rosso IGT - Poggio Argentiera i flere måneder på træfade, for det meste barriques eller større egetræsfade. Træet giver vinen yderligere kompleksitet, fine ristede aromaer, diskrete vaniljetoner og et strejf chokolade. Samtidig forbliver den typiske frugt fra Toscana klart genkendelig. Efter fadlagringen bliver vinen nænsomt filtreret og tappet på flaske. Der hviler den videre, indtil den har opnået sin harmoniske modenhed og kommer i glasset med fuld kraft og elegance.

Hele udbygningen sigter mod at forbinde de to druesorters karakterer optimalt. Resultatet er en rødvin, der bærer Toscanas sol i sig, men som takket være præcis vinifikation altid forbliver balanceret.

Madanbefalinger til Capatosta Toscana Rosso IGT fra Poggio Argentiera

Med sin tætte frugt og den fine chokoladenote er Capatosta Toscana Rosso IGT - Poggio Argentiera en alsidig ledsager til det ambitiøse køkken. Den tørre stil, strukturen og de modne tanniner gør den ideel til aromatiske, kraftige retter. Aromaerne af sveske og surkirsebær harmonerer særlig godt med mørkt kød, tomatsaucer og krydrede retter fra det italienske køkken. Også til lagrede oste eller rustikke simreretter spiller vinen alle sine styrker ud.

Passende retter til Capatosta Toscana Rosso IGT - Poggio Argentiera:

- Braiseret lammekølle med rosmarin, hvidløg og ovnbagte grøntsager
- Oksekæber i rødvinssauce med selleripuré og glaserede gulerødder
- Bistecca alla Fiorentina fra grill med groft havsalt og krydderkartofler
- Vildsvineragout med tagliatelle og kraftig tomat-urte-sauce
- Lasagne med oksekød, salsiccia, tomater, rødvin og lagret parmesan
- Rygmedaljoner af rådyr med blommesauce, polenta og stegte svampe
- Lagret Pecorino Toscano og gammel Parmigiano Reggiano med figen-sennep og valnødder

Også til kraftig pizza med salsiccia, bacon eller Karl Johan-svampe passer denne rødvin særdeles godt. Den, der gerne laver mad i middelhavsstil, finder i denne Toscana-rødvin en ideel partner til aromatiske opskrifter. Så bliver hvert måltid til et harmonisk nydelsesøjeblik, hvor vin og retter gensidigt understøtter og løfter hinanden.

• Flere produkter fra Poggio Argentiera