Braida Antica Blanc - Russolo

Braida Antica Blanc - Russolo skinner i glasset med en lys strågul farve og fine reflekser i strålende citrongult. Allerede ved første omdrejning stiger sarte aromaer op. Moden abrikos og saftig pære møder en fin mandelnote og lette nuancer af hvide blomster. Et strejf af citruszest giver spænding, dertil kommer diskrete antydninger af friske krydderurter og våde småsten.

I næsen virker vinen nuanceret og klart struktureret. Frugten viser sig præcist, uden nogen form for tyngde. Bag det første frugtslag træder elegante noter af akacieblomst, lidt lindeblomst og en fin mineralsk linje frem. Den let nøddeagtige mandelnote danner en charmerende kontrast til den saftige frugt og giver duften dybde.

På ganen viser Braida Antica Blanc - Russolo en silkeblødt glidende mundfornemmelse. Cuvéen af Pinot Bianco, Pinot Grigio og Sauvignon Blanc skaber et harmonisk spil af friskhed, fylde og finesse. Syren virker fin og levende, bærer frugten og giver vinen en elegant struktur. Teksturen forbliver cremet, men aldrig tung, med en klar, tør afslutning.

Pinot Bianco bidrager med sart fylde, struktur og diskrete florale noter. Pinot Grigio supplerer med saftig stenfrugt og en elegant, let krydret åre. Sauvignon Blanc giver friskhed, citrusaccenter og en fin krydderurtearomatik. Sammen opstår en hvidvin, der forener frugt, elegance og friskhed i ideel balance.

Regionen Friuli-Venezia Giulia i det nordøstlige Italien leverer de ideelle rammer hertil. Klimaet viser påvirkning fra det nærliggende Adriaterhav og Alperne. Varme dage møder køligere nætter, hvilket giver druerne intense aromaer og klar struktur. Jordene med indslag af grus, sand og ler bringer mineralitet og en fin saltet note ind i vinen.

På ganen starter cuvéen med en frisk, citruspræget åbning. Derefter folder abrikos, gult æble og pære sig ud, dertil lidt hvid fersken. En diskret krydring af mandel og sart vaniljestang ledsager midtganen. Den silkebløde tekstur lægger sig behageligt over tungen, syren holder det hele i balance. Eftersmagen viser sig middel til lang, med noter af citruszest, mandel og fin mineralitet.

Stilen på Braida Antica Blanc - Russolo virker moderne, præcis og alligevel klassisk forankret. Cuvéen fremstår frugtdrevet, elegant og indbydende. Intet virker overdrevet, alt virker fint afstemt. Således passer vinen både som aperitif og som alsidig ledsager til mad.

Dens aromatiske mangfoldighed virker klart defineret og indbyder til at blive udforsket. Typiske indtryk af denne cuvée omfatter:

• Frugt: abrikos, pære, hvid fersken, gult æble, citruszest
• Floral: hvide blomster, akacie, lidt lindeblomst
• Krydderi: mandelnote, fint strejf af krydderurter, diskret vaniljeskal
• Mineralsk: våd sten, sart saltet note i finalen

Denne harmoni af frugt, krydderi og mineralitet skaber en hvidvin, der begejstrer både nybegyndere og fascinerer krævende kendere. Den silkebløde tekstur forener drikkeglæde med elegance og giver lyst til den næste slurk.

Til forskellige anledninger egner denne cuvée sig ideelt. Følgende idéer kan hjælpe:

1. Som stilfuld aperitif på terrassen eller til reception.
2. Som alsidig partner til lette forretter i en menu.
3. Som fin ledsager til fisk og grøntsager i hyggeligt selskab.
4. Som gave til elskere af italienske hvidvine.

Fremstilling af Braida Antica Blanc fra Russolo

Druerne til denne vin stammer fra udvalgte marker i Friuli-Venezia Giulia. Her hersker et klima, hvor kølige nætter og varme dage spiller sammen. Vinstokkene har rødder i jorde, der forbinder grus, sand og ler. Denne struktur giver gennemtrængelighed, bringer spænding i vinen og fremhæver de mineralske noter.

Pinot Bianco, Pinot Grigio og Sauvignon Blanc modner hver for sig, hver sort får fuld opmærksomhed i vinmarken. Høsten finder sted på det respektive optimale modningstidspunkt. Så bevares friskheden i Sauvignon Blanc, mens Pinot Bianco og Pinot Grigio udfolder deres modne frugt og struktur. Omhyggelig udvælgelse af druerne allerede i vinmarken sikrer rene aromaer og høj kvalitet.

Efter høsten kommer druerne hurtigt til kælderen hos Azienda Agricola Russolo Rino. Der følger en skånsom forarbejdning. Druerne gennemgår en blid presning for at opnå lyse, klare moste. En kort skin-kontakt kan intensivere aromatikken uden at bringe hårde toner ind i vinen.

Gæringen foregår temperaturkontrolleret, hovedsageligt i ståltanke. Så bevares frugten, Sauvignon Blanc bevarer sine citrus- og krydderurtenoter, mens Pinot Bianco og Pinot Grigio udvikler deres fylde. Den kølige gæring tillader en langsom, ren omdannelse af sukker til alkohol og understreger aromaernes finesse.

Efter gæringen modner vinen i en vis tid på bærmen. Regelmæssig omrøring af gæren, bâtonnage, giver vinen yderligere cremethed og en silkeblød mundfornemmelse. Samtidig får cuvéen mere dybde og kompleksitet uden at miste sin friske, klare karakter.

Den endelige cuvée opstår gennem en nænsom sammenstikning af de tre druesorter. Pinot Bianco bringer struktur og elegance, Pinot Grigio bidrager med frugt og fylde, Sauvignon Blanc leverer den livlige friskhed og den fine krydderurtekarakter. Udbygningen i ståltank bevarer den rene frugt og understreger den moderne, klare stil hos vinhuset Russolo.

Anbefalinger til nydelse af Braida Antica Blanc fra Russolo

Braida Antica Blanc fra Russolo udfolder sit potentiale særligt smukt til lette, aromatiske retter. Til fiskeretter passer den fremragende, for eksempel til grillet dorade med citron og friske krydderurter. Også stegt havbars med fennikel og oliven finder en elegant partner i denne vin.

Til skaldyr viser cuvéen sine styrker. Rejer fra grillen med hvidløg og citron, marinerede kammuslinger eller en fin laks-carpaccio harmonerer ideelt med den silkebløde tekstur og den friske syrestruktur. Den lette mandelnote understøtter delikate ristede aromaer i retterne.

Den aromatiske klarhed egner sig desuden fremragende til middelhavskøkkenet. Prøv vinen til pasta med grøntsager og olivenolie, til risotto med grøn asparges eller til zucchiniruller med ricotta og krydderurter. Også lette fjerkræsretter som citronkylling fra ovnen eller kalkunbryst med krydderurtecrust får en fin, elegant ramme af denne hvidvin.

Vegetariske retter drager ligeledes fordel af vinens friskhed og struktur. Farverige sommersalater med gedeost og pære, couscous med grøntsager og krydderurter eller ovnbagte grøntsager passer fortrinligt. De sarte frugtnoter og den behagelige mineralitet understreger aromaerne uden at overdøve dem.

Som aperitif sørger Braida Antica Blanc fra Russolo for en stilfuld begyndelse på aftenen. På terrassen, ved modtagelse af gæster eller som ledsager til fine snacks som crostini, antipasti, mild ost og tyndtskåret prosciutto viser den sin charmerende, indbydende karakter.

Server vinen ved en temperatur på 8 til 10 grader Celsius. I dette område fremstår frugt og friskhed klarest, den silkebløde tekstur forbliver charmerende. En kort iltning i glasset er tilstrækkelig, en omstændelig karaffel har denne vin som regel ikke brug for.

Et klassisk hvidvinsglas danner den bedste ramme for denne cuvée. Den let buttede form samler aromaerne og leder dem koncentreret til næsen. Opbevar vinen køligt, mørkt og liggende for at bevare korken optimalt. I de første år efter aftapning viser Braida Antica Blanc fra Russolo sin friske, animerende side særligt imponerende.

• Flere produkter fra Russolo