Barolo DOCG - Prunotto

Baroloen fra Prunotto i Piemonte præsenterer en lys rubinrød farve i glasset. Hvis man giver den lidt luft ved at slynge den rundt, kan man fornemme en førsteklasses balance i denne rødvin, da den hverken er vandig eller sirupsagtig eller likøragtig på glasvæggene. I glasset præsenterer denne rødvin fra Prunotto aromaer af violer, lavendel, solbær, liljer og blåbær, suppleret med andre frugtagtige nuancer. Prunotto Barolo er vidunderligt tør for vinentusiaster. Denne rødvin er aldrig grov eller stram, som man ville forvente af et ikonisk vinsegment. Denne smeltende, tætte, silkeagtige og fløjlsagtige rødvin er afbalanceret og har mange facetter i munden. Eftersmagen på denne ungdommelige rødvin fra vindistriktet Piemonte, eller mere præcist fra Barolo DOCG, er i sidste ende en fryd med en bemærkelsesværdig eftersmag. Eftersmagen ledsages også af mineralske noter fra den mergel- og lerdominerede jordbund.

Vinifikation af Barolo fra Prunotto

Denne afbalancerede Barolo fra Italien er en single-varietal-vin lavet på Nebbiolo-druesorten. Druerne vokser under optimale forhold i Piemonte. Her graver vinstokkene deres rødder dybt ned i en jordbund af kalksten, ler og mergel. Barolo er en vin fra den gamle verden i ordets bedste forstand, da denne italienske vin udstråler en ekstraordinær europæisk charme, der tydeligt understreger succesen for vine fra den gamle verden. Det faktum, at Nebbiolo-druerne trives i et ret køligt klima, har også stor indflydelse på druernes modenhed. Det resulterer blandt andet i særligt lange og jævne druer og et ret moderat alkoholindhold i vinen. Når den perfekte fysiologiske modenhed er sikret, høstes druerne til Barolo udelukkende ved håndkraft uden hjælp af grove og mindre selektive maskiner. Efter høsten bliver druerne straks kørt til vineriet. Her udvælges de og deles omhyggeligt. Gæringen foregår derefter i store trækar ved kontrollerede temperaturer. Efter endt gæring lagres Barolo'en i yderligere 30 måneder på franske og slavonske egetræsfade. Lagringen på træfade efterfølges af en lang modning på flaske, som gør denne rødvin endnu mere kompleks.

Madanbefaling til Barolo fra Prunotto

Drik gerne denne rødvin fra Italien ved en temperatur på 15-18°C som ledsager til fyldte peberfrugter, ossobuco eller boeuf bourguignon.

• Flere produkter fra Prunotto