Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena

I glasset viser Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena en strålende strågul farve med fine, sølvfarvede reflekser. Allerede ved op skænkningen stiger en duftig aromabølge op. Sarte noter af grønne æbler, moden fersken og hvide blomster træder klart frem. Dertil kommer nuancer af citronskal, lidt pære og et strejf af mandarin.

Druen Garganega bringer saftige stenfrugtnoter og et fint strejf af mandel i spil. Incrocio Manzoni sørger for florale nuancer og en elegant struktur. Trebbiano bidrager med den ranke friskhed og en slank krop. Sådan opstår der en hvidvin med klar linje, fin duft og animerende frugt.

I næsen udfolder der sig lag af frugt og blomster. Bag det første indtryk af æble og fersken viser der sig sarte aromaer af appelsinskal, hyldeblomst og kamille. Et strejf af friske urter som citronmelisse og et touch salvie sætter et levende præg. Mineralske noter minder om våd grus og fin kridt.

På ganen virker Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena klar, frisk og præcis. Teksturen forbliver let, men ikke tynd. En fin syre bærer frugten med legende lethed. Smagen viser igen grønt æble og hvid fersken, dertil lidt gul blomme og et let citruspræg. Et strejf af hvid peber og fine mandler i eftersmagen sørger for spænding.

Stilen i denne Custoza Superiore virker slank, elegant og frugtbetonet. Ingen tyngde, intet overmål, men finesse og drikkeglæde. Oprindelsen fra Veneto præger vinen. Vinmarkerne i området Bianco di Custoza nyder godt af meget sol og luftstrømme fra bakkerne omkring Verona. Kalkholdige og delvist grusede jorde giver vinen greb, struktur og et sart, saltet præg i finalen.

For duft og smag i denne vin står især følgende indtryk i fokus:

• Frugt: grønt æble, hvid fersken, pære, lidt mandarin
• Floral: hvid blomst, hyld, kamille
• Krydring: fin hvid peber, sarte mandelnoter
• Friskhed: citronskal, lette urteagtige nuancer
• Mineralsk: toner af våd sten og kridt

Syrens virkning er levende, men altid godt integreret. Den giver et klart træk på tungen. Kroppen forbliver let, men viser alligevel nok substans til mange retter. Til sidst bliver der en mellemlang, fin eftersmag tilbage, præget af citrus, mandel og en elegant urtenote.

Den, der søger efter denne vins stærkeste egenskaber, finder dem i følgende punkter:

1. Harmonisk cuvée af Garganega, Incrocio Manzoni og Trebbiano
2. Duftig, klar frugt med floral elegance
3. Let, men præcis mundfornemmelse med levende syre
4. Mangesidig ledsager til mad med middelhavskarakter
5. Typisk Custoza Superiore-stil fra Veneto

Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena legemliggør den hvide side af Veneto med charme og lethed. En hvidvin med klar profil, ideel for nydere, der sætter pris på friskhed, duft og fin struktur.

Fremstilling af Torre del Falasco Custoza Superiore DOC fra Valpantena

Druerne stammer fra det klassiske Custoza-område nær Verona i Veneto. Vinmarkerne ligger på blide bakker med udsigt over baglandet ved Gardasøen. Varme dage og kølige nætter fremmer aromatik og friskhed. Jordbunden består af kalk, ler og grus. Den giver vinstokkene dybde, spænding og en sart mineralitet i vinen.

Garganega udgør kernen i cuvéen. Denne druesort bringer saftig frugt, fine mandelnoter og struktur. Incrocio Manzoni supplerer med florale nuancer, sart krydring og finesse. Trebbiano giver vinen lethed, klar syre og et ligefremt drikkeforløb. Sammen opstår en harmonisk stil, typisk for Custoza Superiore.

Høsten finder sted på det optimale modningstidspunkt, når friskhed og aroma står i balance. Druerne høstes skånsomt for at bringe de følsomme druer uskadte til kælderen. Bærrene kommer hurtigt til forarbejdning, så den klare frugt forbliver i forgrunden.

I kælderen satser Cantina Valpantena på en nænsom presning af druerne. Mosten bliver kun kort tid på skallerne. Således bevares friskhed, lys frugt og sarte blomster toner. Gæringen finder sted i temperaturstyrede ståltanke. Kølige gæringstemperaturer bevarer de fine aromaer af æble, fersken og hvide blomster.

Efter gæringen følger en modningsperiode på bærme. Derved forbliver vinen på det fine bundfald, der lejlighedsvis omrøres. Denne bâtonnage giver vinen mere fylde, cremethed og finhed i mundfornemmelsen. Træfade spiller her ikke hovedrollen. Karakteren forbliver klar, frugtagtig og præcis.

Cantina Valpantena arbejder med høje krav til renhed og terroirtroskab. Hvert skridt er rettet mod friskhed, klarhed og elegance. Sådan opstår en Custoza Superiore, der tydeligt viser sin oprindelse fra Veneto uden at overbebyrde tungen.

Nydelsesanbefalinger til Torre del Falasco Custoza Superiore DOC fra Valpantena

Denne Custoza Superiore passer ideelt til lette forretter med middelhavspræg. Til carpaccio af havaborre med citronolie viser den sin friskhed. Til bruschetta med tomat, basilikum og et mildt strejf af hvidløg ledsager den med duftig elegance.

Fiskeretter harmonerer særligt godt. Grillet dorade med urter, dampet torsk med grøntsager eller grillede rejer finder i denne vin en klar partner. Også muslinger i hvidvinssauce og risotto med skaldyr klæder den flot.

Til det lette køkken byder vinen på mange muligheder. Den passer til:

• Salater med citrondressing og unge spinatblade
• Pasta med grøntsager, for eksempel squash og peberfrugt
• Risotto med grønne asparges eller ærter
• Fjerkræsretter, eksempelvis citronkylling eller kalkunbryst
• Milde oste som mozzarella, burrata eller ung gedeost

Som aperitif før et måltid udfolder den sin styrke. Den byder gæster velkommen med friskhed, duft og lethed. Ved en afslappet aften på terrassen eller altanen sørger den for middelhavsstemning i glasset. Også som gave til venner af italiensk hvidvin virker denne Custoza Superiore særdeles velvalgt.

Den ideelle drikketemperatur ligger omkring otte til ti grader. Så viser vinen sin klarhed uden at skjule aromaerne. En kort tid i køleskab før servering bringer den til den rette temperatur. I hvidvinsglas udfolder den sin duft bedst. Et glas med let indadbuet åbning samler de fine blomster- og frugtnoter.

En længere karaffering behøver denne vin som regel ikke. Lidt luft i glasset er nok til, at aromaer og struktur viser sig fuldt ud. Ved god opbevaring i et køligt, mørkt miljø forbliver denne Custoza Superiore i fin form i flere år. Så står den klar til mange lejligheder, fra den spontane invitation til den planlagte italienske aften.

• Flere produkter fra Valpantena