Soe Ribolla Gialla Chardonnay Spumante Brut - Serena Wines

I glasset stråler Soe Ribolla Gialla Chardonnay Spumante Brut - Serena Wines i lys strågul farve med sølvagtigt skær. En fin, vedvarende perlage stiger op i elegante kæder og giver udseendet en tiltrækkende livlighed. Første indtryk virker præcist, klart og brillant.

I næsen udfolder der sig en intens, samtidig fint nuanceret bouquet. Friske citrusnoter forbinder sig med moden fersken og gult æble. Dertil kommer sarte blomsterstrejf, hvide blomster og et strejf af akacie. En fin brioche-aroma samt nuancer af ristede mandler giver en cremet, let nøddeagtig dimension. Denne duftvirkning opleves som mangesidet og indbydende.

På ganen viser Soe Ribolla Gialla Chardonnay Spumante Brut - Serena Wines sig tør, klart struktureret og præcis. Perlagedannelsen virker fin og livlig, den bærer aromaerne elegant hen over tungen. Citrusfriskhed, saftig fersken og diskrete stenfrugtnoter står i forgrunden, ledsaget af en let mandelkrydderi og et strejf af brioche. En stram, forfriskende syrestruktur giver mousserende vin spænding, mens den cremede tekstur på ganen giver fylde og elegance.

Tanninerne spiller ikke en dominerende rolle i denne mousserende vin, strukturen opstår først og fremmest gennem syre, mousseux og udbygning. Stilen præsenterer sig moderne, klar og fokuseret på frugtens renhed. Finalen viser sig tør, præcis og behageligt mineralsk, med citrusfrisk eftersmag.

Cuvéen af Ribolla Gialla og Chardonnay stammer fra Veneto i Norditalien. Ribolla Gialla bidrager med livlig friskhed, fin krydderi og florale noter. Chardonnay bidrager med fylde, cremet tekstur og subtile brioche-aromaer. Sammen opstår en karakterfuld mousserende vin med tydeligt præg af oprindelse.

• Farve: lys strågul med fin, sølvagtig refleks
• Perlage: gennemgående fin, elegant og livlig
• Duft: brioche, ristede mandler, fersken, citrus, hvide blomster
• Gane: tør, cremet, frugtdomineret, med elegant friskhed
• Afslutning: citrusfrisk, mineralsk, langvarig

De vigtigste sensoriske indtryk kan overskueligt sammenfattes:

1. Fint struktureret, vedvarende mousseux med elegant tekstur
2. Udtryk af citrusfrugt og moden fersken
3. Cremede brioche-noter med subtil mandelkrydderi
4. Klar, stram syrestruktur for livlig spænding
5. Mineralsk, tør eftersmag med citrusaccent

Soe Ribolla Gialla Chardonnay Spumante Brut - Serena Wines præsenterer sig dermed som en mangesidet mousserende vin fra Veneto, der på stilfuld vis forener friskhed, struktur og aromatisk dybde.

Fremstilling af Soe Ribolla Gialla Chardonnay Spumante Brut - Serena Wines

Druerne stammer fra udvalgte marker i Veneto, en region med lang tradition for mousserende vine. Her mødes varme dage med køligere nætter, hvilket fremmer en langsom, jævn modning af bærrene. Vinstokkene står overvejende på kalkholdige og delvist lerholdige jorde, som giver klarhed, spænding og fin mineralitet i vinen.

Ribolla Gialla og Chardonnay dyrkes separat, så hver druesort kan nå sit optimale modningspunkt. Høsten foretages selektivt og skånsomt, ofte i de tidlige morgentimer for at bringe druerne kølige i kælderen. En omhyggelig sortering sikrer, at kun modne, intakte druer kommer med i cuvéen.

I kælderen følger en skånsom presning med lavt tryk. Kun den most af høj kvalitet indgår i de næste trin. Den første gæring finder sted temperaturkontrolleret i rustfri ståltanke, hvorved de druetypiske frugtaromaer af fersken, citrusfrugt og blomster bevares. Ribolla Gialla giver friskhed og struktur, Chardonnay sørger for fylde og cremet smelt.

Til den anden gæring anvender Serena Wines Charmat-metoden. Grundvinen kommer sammen med gær og sukker i tryktanke, hvor den fine kulsyre dannes. Denne proces muliggør en præcis styring af tryk, temperatur og gæringsvarighed. Resultatet er et fintperlet, elegant mousseux, som bærer cuvéens karakter ideelt.

Efter den anden gæring forbliver den mousserende vin endnu en vis tid på bærmen i tanken. Dermed vinder den i cremethed, kompleksitet og fint smelt. Udbygningen i rustfrit stål bevarer friskhed og frugt uden træpåvirkning. Således opstår en klar, moderne brut-stil med præcis aromatik og elegant struktur.

Stilen hos Serena Wines er fokuseret på balance: livlig frugt, fint afstemt syre og et harmonisk mousseux. Cuvéen Ribolla Gialla – Chardonnay udtrykker oprindelse, druetypicitet og håndværksmæssig præcision på fornem vis.

Anbefalinger til nydelse af Soe Ribolla Gialla Chardonnay Spumante Brut - Serena Wines

Soe Ribolla Gialla Chardonnay Spumante Brut ledsager et bredt udvalg af retter og øjeblikke. Som aperitif åbner den stilfuldt en aften, byder gæster velkommen med elegant friskhed og giver lyst til flere nydelsesøjeblikke. Dens strukturerede karakter passer fremragende til lette, aromatiske retter.

Særligt spændende kombinationer opstår med middelhavskøkken og delikate fisk- og skaldyrsretter.

• Antipasti med marinerede grøntsager, oliven, mild ost og crostini
• Skaldyr som grillede kæmperejer, muslinger i citrus-krydderurtesauce eller fritto misto
• Lette pastaretter, f.eks. spaghetti al limone eller linguine med scampi
• Delikate fjerkræsretter med krydderurter og et strejf af citrus
• Forretter og hovedretter fra det vegetariske og veganske køkken med nødde- eller frugtdominerede komponenter
• Frugtige desserter, mandeltærter eller tærter med stenfrugt som aromatisk afrunding

Ved festlige lejligheder understreger Soe Ribolla Gialla Chardonnay Spumante Brut elegante øjeblikke: receptioner, bryllupper, fødselsdagsfester eller business-events vinder ved dens stilfulde tilstedeværelse i glasset. Også som ledsager til en afslappet aften på terrassen udfolder den en særlig charme.

Den ideelle drikketemperatur ligger på omkring 6 til 8 grader Celsius. En godt afkølet flaske viser perlagedannelsen særligt fint og fremhæver cuvéens friskhed. I køleskabet når den mousserende vin denne temperatur på omkring to til tre timer. Til hurtig afkøling egner en isspand med vand og isterninger sig.

Til kortere lagring anbefales en liggende opbevaring på et køligt, mørkt sted med konstant temperatur. Direkte sollys og stærke temperatursvingninger forringer den aromatiske klarhed. Inden for få år efter degorgering præsenterer Soe Ribolla Gialla Chardonnay Spumante Brut sig fra sin smukkeste side, med frisk frugt, elegant perlage og fint afbalanceret struktur.

• Flere produkter fra Serena Wines