Sauvignon Schalenstein IGT - Weinmanufakur Luis Oberrauch

Den Sauvignon Schalenstein IGT er er en elegant hvidvin fra det anerkendte vinområde Trentino-Sydtyrol i Italien. Typisk for denne sort fremstår vinen i en klar, strålende hvid med fine halm- og grønne nuancer. Aromaen åbner op med en intens bouquet af friske stikkelsbær, kombineret med fine nuancer af grøn peber, citrusfrugter og en diskret floral note. Denne kombination skaber en livlig og indbydende duftoplevelse. I munden imponerer Sauvignon Schalenstein IGT med sin tørre karakter og en cremet tekstur, der afrunder mundfornemmelsen behageligt. Friskheden i vinen bakkes op af en fin syre, der får den til at fremstå både levende og veldisponeret. Kombinationen af frugtig smag og en behagelig mineralitet gør denne hvidvin særdeles velsmagende og alsidig. Balancen mellem intense aromaer og en klar, ren eftersmag sikrer, at nydelsen varer længe.

Specielt fremhæves følgende egenskaber, der gør Sauvignon Schalenstein IGT til en ægte nydelsesvin:

1. Typisk farve: Klar hvid nuance med lysegrønne reflekser, karakteristisk for Sauvignon Blanc.
2. Intens aroma: Stikkelsbær, suppleret med noter af citrusfrugter ( grapefrugt, lime ), friskklippet græs og delikate florale tegn.
3. Smag: Tør og frisk med en cremet tekstur, der afrunder smagsoplevelsen.
4. Struktur: Elegant syre og en diskret mineralitet, der får vinen til at fremstå livlig og afbalanceret.
5. Eftersmag: Langvarig og behagelig ren, med et hint af urter og krydrede nuancer.

Vinfremstilling af Sauvignon fra Schalenstein IGT

Den Sauvignon Schalenstein IGT stammer fra de anerkendte vinmarker hos vinproducenten Luis Oberrauch, der ligger i det solrige Trentino-Sydtyrol. Her drager Sauvignon Blanc-druerne fordel af de kølige nattetimer og de varme dage i det alpine klima, hvilket bidrager til en langsom og skånsom modning. Disse betingelser spiller en væsentlig rolle for udviklingen af de intense aromaer og den typiske friskhed.

Høstningen sker manuelt for kun at vælge de mest modne og kvalitetsrige druer. Allerede ved høst sikres det, at druerne behandles skånsomt for at undgå oxidation og uønskede aromaer. Efter den skånsomme presning sker vinificeringen i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke for at bevare de frugtige og friske nuancer i Sauvignon Blanc. Gæringen forløber langsomt ved ca. 15 til 18 grader Celsius, hvilket fremhæver de fine aromaer særlig optimalt.

Modningen af Sauvignon Schalenstein IGT foregår udelukkende i rustfrit stål for at bevare den klare frugt og den lyse farve. Ved at undgå træfade opretholdes vinens rene karakteristika. Holdbarheden af denne hvidvin er op til fem år, idet den i de første tre år efter tapning udvikler sin friskhed og rige aroma bedst.

Anbefalinger til madparring med Sauvignon fra Schalenstein IGT

Sauvignon Schalenstein IGT er en alsidig hvidvin, der passer perfekt til en lang række retter. Med sin forfriskende syre og livlige aroma går den allerbedst til lette og velsmagende retter, der fremhæver vinens karakter uden at overdøve den.

• Friske salater med citrusdressing eller krydderurter som basilikum og mynte
• Grillet asparges med citron- eller parmesansmør
• Skaldyr som jomfruhummer eller rejer, blidt stegt eller dampet
• Hvidt kød, fx stegt kyllingebryst med middelhavs-krydderier
• lette pastaretter med krydderurtesaucer, fx med citron-ricotta
• Nye modnede gedeoste eller mild fetaost

Den optimale serveringstemperatur på 11 til 13 grader Celsius fremhæver friskheden og aromaen i Sauvignon Schalenstein IGT. Om det er til en let aftenret eller som forret — denne vin giver altid en velsmagende oplevelse, der begejstrer både italienske nydere og vinelskere verden over.

• Flere produkter fra Weinmanufakur Luis Oberrauch