Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi

I glasset stråler Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi i en tæt, lysende rubinrød farve med granatrøde reflekser. Farven virker klar, kraftfuld og allerede ved første omrystning meget indbydende. Fra glasset strømmer en intens duft, der fremhæver modne sorte kirsebær. Dertil kommer noter af saftig blomme, tørret figen og et strejf af brombær. Fint sammenvævede nuancer af tobakblad, cedertræ og mørk chokolade giver dybde.

Med lidt luft folder der sig et komplekst spektrum ud: kanel, nellike og et strejf af sort peber indrammer frugten elegant. Hertil kommer diskrete ristede noter, et strejf espresso og fin vaniljeduft fra træet. En sart tone af viol og tørrede rosenblade minder om den toskanske oprindelse. I munden virker vinen tæt, struktureret og meget harmonisk. Sangiovese-varianten Prugnolo Gentile viser her hele sin klasse.

Ansatsen på ganen præsenterer modne sorte kirsebær og mørke bær med klar kontur. Syren virker præcis og livlig, den bærer frugten med frisk spænding. Tanninerne viser sig fint polerede, tætvævede og silkebløde. De giver vinen rygrad uden at overanstrenge tungen. Kroppen virker kraftfuld, men altid elegant og ikke tung. Alkoholen integreres godt og forstærker den varme mundfornemmelse.

Eftersmagen trækker ud i lang tid. I finalen træder noter af tobak, kanel, tørrede krydderurter og lidt læder frem. En diskret mineralsk åre af varm jord og sten giver karakter. Stilen på Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi viser sig klassisk, terroirdrevet og meget fokuseret. Den forener kraftfuld struktur med ædel finesse og stor dybde.

Disse egenskaber skaber en rødvin med stærk profil. For et hurtigt overblik hjælper følgende punkter:

• Tæt rubinrød farve med granatrøde reflekser i glasset
• Intens bouquet af sorte kirsebær, blomme, figen og mørke bær
• Krydrede noter af tobak, kanel, nellike, peber og ædelt træ
• Fine ristede nuancer, espresso, kakao og et strejf vanilje
• Elegant, markant syre med livlig spænding
• Silkebløde, modne tanniner med tæt struktur
• Lang, kompleks eftersmag med krydderurte- og lædernuancer

Den, der vil opleve Toskanas karakter i glasset, finder i denne Brunello en ideel partner. Oprindelsen fra Brunello di Montalcino DOCG præger vinen med varmt klima, højtbeliggende marker og godt ventilerede vinmarker. Om dagen skinner solen intenst, om natten blæser køligere luft gennem bakkerne. Jordbunde med kalk, mergel og ler giver vinen spændstighed, krydderi og et strejf salt mineralitet.

Til stilistisk indplacering hjælper en kort opsummering:

1. Kraftig, struktureret rødvin med stor krop
2. Frugtbetonet og samtidig klart krydret og kompleks
3. Præcis syre, der giver friskhed og spænding
4. Fint slebne tanniner med fløjlsblødt greb
5. Træanvendelse, der betoner struktur og dybde uden at overdøve
6. Tydeligt terroirdrevet af klima og jord i Montalcino
7. Stort lagringspotentiale med tiltagende harmoni gennem årene

Denne vin henvender sig til nydere, der søger karakter og elegance. Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi ledsager lange aftener, fine menuer og særlige øjeblikke med imponerende tilstedeværelse.

Fremstilling af Poggio Brunello di Montalcino DOCG fra Castello Banfi

Druerne til Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi kommer fra udvalgte parceller omkring Montalcino i Toscana. Vinmarkerne ligger på bakker med ideel eksponering, så vinstokkene får rigeligt sol og god luftcirkulation. Kalkholdige, lerede jorde med indslag af mergel og sten præger karakteren. De skænker Sangiovese Prugnolo Gentile struktur, krydderi og fin mineralitet.

Vinstokkene plantes tæt, hvilket øger konkurrencen om næring og vand. Dermed udvikler der sig mindre bær med tykkere skind og koncentrerede aromaer. Udbyttet holdes bevidst lavt, så druernes kvalitet stiger. Høsten sker i hånden over flere omgange. Kun fuldmodne druer kommer i små høstbeholdere for at undgå tryk og foriltning.

I kælderen sorterer teamet druerne endnu engang strengt. Derefter følger afstilkning og en meget skånsom knusning. Gæringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke. Under gæringsfasen er skaller og most i tæt kontakt. Ved nænsom omrøring og nedstukning af skallerne udtrækkes farve, tannin og aromastoffer fra skindet. Temperaturen holdes i et middelområde, så vinen bevarer friskhed og duftdybde.

Efter gæringen modner den unge vin over lang tid på store egefade og delvist på barriques. Denne fase varer for Brunello over 36 måneder. Træet bidrager med struktur, fine ristede noter og en diskret vaniljekrydderi uden at overdøve frugten. En efterfølgende flaskelagring forfiner tannin og bouquet. Aromaerne forenes harmonisk, vinen vinder i polering og dybde.

Castello Banfis kvalitetskrav sigter klart mod terroir, elegance og lagringsevne. Hver fase, fra vinmark til flaskemodenhed, følger dette ledemotiv. Den færdige Poggio Brunello di Montalcino DOCG – Castello Banfi viser denne filosofi i hver nuance: klar markkarakter, moden frugt, fin krydderi og stor balance.

Nydelsesanbefalinger til Poggio Brunello di Montalcino DOCG fra Castello Banfi

Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi egner sig ideelt til store bordrunder, festlige menuer og rolige nydelsesaftener. Med sin struktur og krydderi passer den perfekt til retter med intense aromaer. Klassisk italiensk køkken harmonerer lige så godt som kreative, moderne kompositioner.

Kombinationen lykkes særligt godt med grillet oksebøf, florentinerbøf eller braiseret oksekæbe. Vildtretter som vildsvineragout med polenta, rådyrkølle med urtecrust eller hjortemedaljoner med rødvinsjus er fremragende partnere. Også lammekrone med rosmarin og timian passer fortrinligt til vinens krydrede noter.

I pastaverdenen ledsager denne Brunello tagliatelle med trøffel, pappardelle med vildtragout eller lasagne med fyldig tomatsauce. Modnet pecorino, vellagret parmesan og andre hårde oste udfolder en særlig charme ved siden af denne vin. Bagt grøntsagsfad med aubergine, middelhavsurter, svamperisotto eller fyldte peberfrugter tilbyder også i det vegetariske køkken en ædel partner.

Som ledsager til en fleretters menu egner vinen sig især til hovedretter med mørkt kød. Til antipasti med lufttørret skinke, krydret salami og oliven overbeviser den ligeledes. Til lange aftener med venner ledsager den fine charcuterivarer, ost og kraftige snacks med stilfuldt nærvær.

Den ideelle drikketemperatur ligger på 16 til 18 grader. En time på karaffel åbner bouqueten og glatter tanninerne yderligere. Et stort Bourgogne- eller Bordeauxglas giver vinen meget luftkontakt og plads i glasset. Så udfolder sorte kirsebær, tobak og kanel sig i fuldt flor.

Denne Brunello egner sig også til nogle års lagring i en kølig, mørk kælder. Med tiden udvikler der sig endnu flere læder-, tobak- og tørfrugtnoter. Den, der allerede i dag vil nyde et stort glas Toscana, får med Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi en karakterstærk, velsmagende rødvin med imponerende personlighed.

• Flere produkter fra Castello Banfi