Perl Lagrein DOC - Kellerei Bozen

Perl Lagrein DOC - Kellerei Bozen viser i glasset en lysende rubinrød farve med violette reflekser, tæt og indbydende. Blikket møder klare kanter, der trækker fine gardiner på glassets inderside. Dette første indtryk varsler kraft, dybde og spænding.

I næsen folder der sig en intens duft ud af moden brombær og mørk kirsebær. Dertil kommer aromaer af blomme, solbær og lidt blåbær. Krydrede noter af sort peber, fin mørk chokolade og et strejf kakao fuldender billedet. Let ristede toner minder om friskkværnet kaffe, dertil blander sig strejf af viol, tørrede krydderurter og en fin, kølig mineralitet fra Dolomitterne.

På ganen viser Perl Lagrein DOC - Kellerei Bozen en kraftfuld, men præcis struktur. Tanninerne griber fast, men modne og silkebløde, de giver vinen et markant skelet. Syren virker frisk og livlig, den bærer den mørke frugt med tydeligt træk. Kroppen præsenterer sig fyldig, samtidig forbliver vinen elegant og på ingen måde tung. Smagen viser brombær, saftig sort kirsebær, moden slåen og lidt hyldebær, ledsaget af chokolade, peber, mørk jord og et strejf tobak. Eftersmagen er lang med krydrede, let røgede nuancer og et pust lakrids.

Typisk for Lagrein fra Sydtyrol viser der sig en nuanceret, karakterstærk rødvin. Den forbinder alpin friskhed med middelhavskrydderi. Beliggenheden i Alto Adige giver kølige nætter og solrige dage, så druerne modner langsomt og udvikler tætte aromaer. Grus- og alluviale jorde omkring Bozen giver vinen sin markante, ofte let mineralske karakter. Den gamle verden taler her klart og direkte ud af glasset: ikke et larmende paukeslag, men snarere en spændende, tæt dialog mellem frugt, krydderi og struktur.

Druesorten Lagrein, en autochton specialitet fra Sydtyrol, præger stilen tydeligt. Den står for mørk farve, kraftige tanniner og en fascinerende krydderipalet. I Perl Lagrein DOC - Kellerei Bozen viser den sin moderne, fint slebne side uden at miste sin karakter. Vinen optræder frugtdrevet og samtidig dyb, med klar kant og høj genkendelighed.

Typiske aromaer, der vækker glæde i glasset, kan sammenfattes sådan:

• Mørke frugter som brombær, sort kirsebær og blomme
• Krydrede noter af sort peber, nellike og lidt enebær
• Chokolade, kakao og et strejf ristet kaffe
• Fine florale toner af viol og et pust krydderurter
• Lette mineralske nuancer fra det alpine terroir

Stilen virker trykfuld, tør og struktureret, med klar linje og elegant længde. Den tanninrige tekstur henvender sig til nydere, der sætter pris på karakter og bid i vinen. I forløbet på ganen udfolder der sig et smukt spil mellem frugt, krydderi og friskhed, som med hver slurk viser nye facetter.

Til brug ved bordet byder vinen på mange stærke sider. De vigtigste argumenter for denne vin viser sig i denne oversigt:

1. Autentisk Lagrein-typicitet fra Alto Adige med klar oprindelsesprofil
2. Kraftfuld tanninstruktur og alligevel fint slebet på ganen
3. Intenst aromasamspil af mørk frugt, chokolade og peberkrydderi
4. Mangesidig madledsager til rustikt og raffineret køkken
5. DOC-kvalitet med lagringspotentiale på omkring fem år fra årgang

Sådan opstår en rødvin, der taler både til ambitiøse kendere og nysgerrige opdagere. Den passer som solist på lange aftener, men folder især hele sin virkning ud til godt køkken.

Fremstilling af Perl Lagrein DOC fra Kellerei Bozen

Druerne til denne Lagrein kommer fra udvalgte parceller omkring Bozen i Trentino-Sydtyrol. Alto Adige hører til de mest spændende vinregioner i Italien. Her mødes alpine påvirkninger og et mildt klima præget af mange solskinstimer. Varme dage og kølige nætter giver bærrene moden aroma og bevarer samtidig klar friskhed.

Jordene viser sig mangfoldige. De spænder fra sandet alluvialjord over grusterrasser til morænegrus med porfyr- og dolomitsten. Disse forskellige underlag præger vinens mineralitet og struktur. Lagrein trives særligt godt på varme, vel drænede jorde nær dalbunden, hvor den opnår fuld modenhed.

Kellerei Bozen arbejder med høje kvalitetskrav og stor erfaring med denne autochtone sort. Vinbønderne i kooperativet lægger vægt på lave udbytter og målrettet løvarbejde, så druerne modner optimalt. Høsten sker selektivt, parcel for parcel, ofte tidligt om morgenen for at bringe druerne kølige til kælderen. Modne bær når således uden omveje frem til forarbejdningen.

I kælderen begynder vinifikationen med omhyggelig afstilkning og knusning af druerne. En skindgæring ved kontrolleret temperatur fremmer farve, tannin og aroma. Gæringen foregår i ståltank, så frugten står klart i forgrunden. Undervejs holder kældermesteren tæt kontakt med mosten gennem målrettet nedstampning af skallerne eller overpumpning af væsken. Således løsnes Lagreins typiske mørke farve og markante struktur.

Efter afsluttet alkoholisk gæring følger en maceration, der afrunder tanninerne og giver ekstra dybde. Derefter modner vinen på tanke og delvist på træ, alt efter kælderiets stil. Større træfade giver fine ristede og krydrede noter uden at overdøve frugten. Lagring på bundfaldet giver fylde og en smidig tekstur, som tilfører elegance til det kraftige tanninfundament.

Før aftapning hviler vinen, så aroma, syre og tannin kan forene sig harmonisk. Kellerei Bozen sigter mod en stil, der understreger druesorten Lagreins typicitet, men også forbliver tilgængelig. Terroir, friskhed og struktur står i fokus, ikke iøjnefaldende sødme. Restsukkerindholdet forbliver lavt med omkring 2,5 gram pr. liter, så vinen virker tør og klart defineret.

Anbefalinger til nydelse af Perl Lagrein DOC fra Kellerei Bozen

Perl Lagrein DOC fra Kellerei Bozen egner sig som ideel partner til kraftige og fyldige retter. Særligt godt passer den til stegt eller braiseret oksekød, for eksempel oksebryst med mørk jus eller braiserede oksekæber. Også lammekølle med krydderurtecrust eller lammeragout drager fordel af dens mørke frugt og pebrede krydderi.

Vinen virker meget harmonisk sammen med regionalt alpekøkken. Den ledsager speck, lufttørrede pølser og braiserede kalveretter med polenta. Vildretter som kronhjort, vildsvineragout eller rådyrsteg finder en stærk partner i den. Tanninerne griber proteinet i kraftigere kødstykker og forener sig ideelt med stegeskorpe og ristearomaer fra pande eller grill.

Også til det italienske køkken viser Lagrein stor klasse. Den passer fortrinligt til pasta med ragù på okse eller vildt, lasagne fra ovnen eller tagliatelle med svamperagout. Modne, halvfaste oste som bjergost, kraftig alpeost eller en modnet pecorino udgør endnu en fin kombination. Mørk chokolade med højt kakaoindhold afrunder en menu med et spændende samspil mellem frugt og bitterhed.

Som vin til særlige anledninger ledsager den festlige menuer, søndagssteg eller en hyggelig aften med venner. Den egner sig også som gave til elskere af italienske rødvine, der søger nye facetter ud over de kendte klassikere. Dens oprindelse fra Alto Adige og den autochtone druesort sætter et klart, stilfuldt statement.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 grader celsius. Let afkølet fra kælderen viser den klar frugt og stram struktur. Med stigende temperatur åbner krydderiet sig, og teksturen virker rundere. En kort iltning i karaffel kan betale sig, især ved ung årgang. Så træder de mørke bæraromaer og de fine chokoladenoter tydeligere frem.

Som glas anbefales et stort Bourgogne- eller Bordeauxglas med bred kumme. Her udfolder aroma og struktur sig optimalt. Ved god lagring holder vinen omkring fem år fra årgang, i denne periode udvikler den yderligere modenhed, blødere tanniner og mere kompleks krydring. Således giver Perl Lagrein DOC fra Kellerei Bozen langvarig glæde i kælder og glas.

• Flere produkter fra Kellerei Bozen