Léne Salina Bianco - Salvatore D'Amico

I glasset afslører den økologisk fremstillede Léne Salina Bianco fra huset Salvatore D'Amico en strålende gyldengul farve. Buketten af denne hvidvin fra Sicilien forfører med nuancer af grønne æbler, modne æbler, citron og mirabelle. Følger man aromatikken videre, kommer der også noter af mynte/melis ind.

Denne vin smager behageligt tør. Den er tappet på flaske med usædvanligt lidt restsukker. Som man kan forvente af en vin, begejstrer denne italiener naturligvis trods al tørhed med en fineste balance. Fremragende smag behøver ikke nødvendigvis meget restsukker. På tungen kendetegnes denne afbalancerede hvidvin af en umådeligt sprød og fyldig tekstur. Finalen på denne hvidvin fra vinregionen Sicilien, mere præcist fra Sicilia DOC, imponerer til sidst med en smuk eftersmag. Afslutningen ledsages desuden af mineralske facetter fra de sand- og vulkanstensdominerede jorde.

Vinifikation af Salvatore D'Amico Léne Salina Bianco

Denne vin lægger klart vægten på én druesort, nemlig Malvasia delle Lipari. Til denne usædvanligt velafbalancerede, enkeltsortsvin fra Salvatore D'Amico er der kun brugt det bedste drue-materiale. Druerne vokser under optimale betingelser på Sicilien. Vinstokkene slår her deres rødder dybt ned i jorde af sand og vulkansten. Efter høsten kommer druerne straks til pressehuset. Her bliver de selekteret og nænsomt knust. Derefter følger gæringen på rustfri ståltank ved kontrollerede temperaturer. Efter endt gæring kan Léne Salina Bianco harmonisere videre i nogle måneder på fintfadet (sur lie).

Madægnsanbefaling til Léne Salina Bianco fra Salvatore D'Amico

Denne italienske hvidvin bør nydes bedst godt afkølet ved 8 - 10°C. Den egner sig perfekt som ledsagende vin til wokgrøntsager med fisk, grøntsagssalat med rødbede eller kålrouletter.

• Flere produkter fra Salvatore D'Amico