Salina Bianco Tenuta Valdichiesa - Salvatore D'Amico

I glasset viser Salina Bianco Tenuta Valdichiesa fra Salvatore D'Amico en strålende gyldengul farve. Den første næse på Salina Bianco Tenuta Valdichiesa afslører nuancer af fersken, moden æble og citroner. Til de frugtige elementer i bouqueten føjer der sig noter fra fadlagringen som vanilje.

Denne vin begejstrer med sin ligefremt tørre smagsprofil. Den er tappet på flaske med usædvanligt lidt restsukker. Som man kan forvente af en vin, forfører denne italiener naturligvis trods al tørhed med den fineste balance. Fremragende smag behøver netop ikke nødvendigvis meget restsukker. På tungen kendetegnes denne afbalancerede hvidvin af en umådeligt sprød tekstur. I eftersmagen begejstrer denne vin fra vinregionen Sicilien til sidst med en smuk længde. Igen viser der sig antydninger af fersken og moden æble. I afslutningen føjer der sig desuden mineralske noter fra de vulkaniske jorde til.

Vinifikation af Salvatore D'Amico Salina Bianco Tenuta Valdichiesa

Den afbalancerede Salina Bianco Tenuta Valdichiesa fra Italien er en cuvée, økologisk vinificeret på druesorterne Malvasia delle Lipari, Catarratto og Inzolia. Druerne vokser under optimale betingelser på Sicilien. Vinstokkene slår her deres rødder dybt ned i jorde af vulkansk sten. Efter høsten kommer druerne straks til pressehuset. Her bliver de udvalgt og nænsomt knust. Derefter finder gæringen sted på ståltank og store træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen følger en modning i nogle måneder på gærresterne, før vinen til sidst tappes på flaske.

Madforslag til Salvatore D'Amico Salina Bianco Tenuta Valdichiesa

Denne hvidvin fra Italien bør nydes bedst velafkølet ved 8 - 10°C. Den egner sig perfekt som ledsager til grøntsagsgryde med pesto, spaghetti med yoghurt-myntepesto eller porretortilla.

• Flere produkter fra Salvatore D'Amico