Ferrari Perlé - Ferrari

Ferrari Perlé - Ferrari fanger lyset i glasset med en lysende strågul farve, fint understreget af en vedvarende, elegant perlage. I næsen folder der sig et facetteret spil ud af frisk citron, moden gul frugt og sarte noter af brioche og ristede mandler. Diskrete strejf af hvide blomster, lidt lindehonning og et pust af mineralsk krydderi giver bouqueten dybde og fornemhed.

På ganen virker denne Trento DOC mousserende vin præcis, klar og distingveret. Den fine perlende kulsyre bærer Chardonnay’en med dansende lethed over tungen, mens en stram, men perfekt integreret syre sørger for livlig spænding. Smagen viser citrusfriskhed, saftig pære, lidt æble og en fin nøddeagtig cremethed, der minder om frisk brioche. Mundfølelsen forbliver let, samtidig med at vinen fylder ganen med imponerende længde og elegant struktur.

Stilen præsenterer sig tør i brut-udgaven, med imponerende finesse og klar kontur. Præcist satte tanniner spiller ingen rolle i denne mousserende vin, i stedet dominerer den harmoniske forbindelse af syre, cremethed og fin perlage. Teksturen virker silkeagtig og vedvarende, eftersmagen klinger længe med citrusskal, diskret toast og fint krydrede undertoner.

Den rene Chardonnay stammer fra det traditionsrige dyrkningsområde Trentino-Sydtyrol, nærmere bestemt fra den anerkendte oprindelse Trento DOC. De højtliggende marker omkring Trient giver druerne friskhed, kompleksitet og en markant, alpint præget elegance. Huset Ferrari har i årtier hørt til blandt nøglefigurerne i denne region og præger stilen for premium-mousserende vine fra Dolomitterne afgørende.

• Vinfave: strålende hvid med lysende strågul tone
• Druetype: 100 % Chardonnay
• Oprindelse: Trento DOC, Trentino-Sydtyrol, Italien
• Stil: brut-lagret, distingveret, elegant, fint perlende
• Tekstur: let, silkeagtig, langvarig

1. Intense citrusaromaer med frisk citron i forgrunden
2. Fine brioche- og nødde-noter gennem traditionel flaskegæring
3. Elegant perlage og spændingsrig syrestruktur
4. Udtryk for den alpine oprindelse Trento DOC
5. Ideel til festlige øjeblikke og særlige lejligheder

Fremstilling af Ferrari Perlé – Ferrari

Druerne til Ferrari Perlé - Ferrari stammer fra udvalgte vinmarker i Trentino-Sydtyrol, hvis beliggenhed er præget af nærheden til Dolomitterne. Et alpint klima med kølige nætter og solrige dage giver Chardonnay’en friskhed, aromatisk klarhed og imponerende struktur. Jordbunden består overvejende af kalkholdige, delvist stenede underlag, gennemtrukket af dolomitklippe og morænegrus, hvilket giver den senere vin et markant mineralsk præg.

Høsten foregår udelukkende i hånden, parcel for parcel, så snart druerne viser optimal aromatisk modenhed. Kun sunde, fuldmodne druer kommer i kælderen, hvor en skånsom presning finder sted. Mosten løber blidt fra, for at bevare den fine frugt i Chardonnay og holde uønskede bitternoter væk.

Den første gæring foregår temperaturstyret, overvejende i ståltanke, for at bevare friskhed, klarhed og druesortens typicitet. Derefter følger den traditionelle flaskegæring efter klassisk metode, som også anvendes til store mousserende vine fra Frankrig. Den anden gæring på flasken skaber den fine, langvarige perlage og de typiske gærnoter af brioche, toast og nødder.

Over en længere periode modner vinen på gæren i flasken, hvorved struktur, cremethed og kompleksitet intensiveres. Regelmæssig omrystning bringer gæren blidt i bevægelse, indtil den til sidst samler sig i flaskehalsen og fjernes ved dégorgement. Efter dégorgement får vinen en omhyggeligt afstemt dosage, som former brut-stilen og afbalancerer friskhed, frugt og elegance harmonisk.

Stilen hos huset Ferrari bygger på præcision, tålmodighed og kompromisløs selektion. Hver flaske afspejler familien Lunellis ambition om at forbinde Trentos alpine oprindelse med international mousserende vinkultur. Ferrari Perlé - Ferrari viser denne filosofi med imponerende klarhed: en mousserende vin med karakter, dybde og umiskendeligt præg af sin oprindelse.

Anbefalinger til nydelse af Ferrari Perlé – Ferrari

Ferrari Perlé - Ferrari passer fremragende til en lang række fine retter. Takket være sin friske citrusnote og den elegante struktur ledsager den især lyse og lette retter med stil. Den fine perlage og brut-udgaven får aromaerne på tallerkenen til at træde smukt frem, uden at overdøve dem.

• Marinerede kammuslinger eller carpaccio af hvide fisk
• Sashimi og sushi med mild sojasauce
• Fjerkræterrine, fine fjerkræ-rillettes, mør fjerkræbryst
• Risotto med skaldyr eller svampe
• Lette pastaretter med citron- eller urtesaucer
• Fine forretsanretninger med ædel fisk og skaldyr

Som ledsager til festlige lejligheder giver denne Trento DOC hvert øjeblik et særligt præg. Uanset om det er en stilfuld middag, familiefest eller elegant reception, understreger Ferrari Perlé - Ferrari rammen med diskret overdådighed. Særligt nytårsaften udfolder den sin fulde glans, når dens fint perlende mousseux understreger forventningen til det nye år.

Den optimale serveringstemperatur ligger omkring 8 til 10 °C. Et slankt glas til mousserende vin eller et elegant hvidvinsglas præsenterer den fine perlage og den komplekse bouquet ideelt. For varm servering får strukturen til at virke blød, for kolde temperaturer skjuler den aromatiske dybde. En godt afkølet kælder eller vinkøler egner sig fremragende til den perfekte forberedelse.

Ferrari Perlé - Ferrari viser allerede som ung enorm finesse og udtryk, men vinder med nogle års flaskemodning yderligere kompleksitet. En lagringsevne på op til fem år fra årgang forekommer realistisk, forudsat at flaskerne ligger mørkt, vibrationsfrit og konstant køligt. Med tiden udvikler brioche- og nødde-noterne sig mere intenst, mens citrusaromaerne virker mere subtile og nuancerede. Således opstår en mousserende vin, der både fascinerer umiddelbart og begejstrer med tålmodig modning.

• Flere produkter fra Ferrari