Maremmante IGT - Poggio Argentiera

Maremmante IGT fra Poggio Argentiera viser i glasset en dyb, tæt rød farve med glitrende rubinrøde reflekser, som vidner om modne druer og stor omhu i vinmarken. Denne rødvin fra Toscana forener saftig frugt med jordede toner og rank friskhed. I næsen folder der sig et spændende spil ud af stikkelsbær, skovbund og citron. Dertil kommer noter af mørke bær, friske krydderurter og et strejf fin krydderi, der minder om peber, laurbær og lidt tobak. Resultatet er en klar, indbydende duft, der giver lyst til den første slurk.

På ganen viser vinen sig tør, præcis og samtidig blød. Stikkelsbær giver saftig, lys frugt, som minder om røde ribs og let om stikkelsbærkompot. Indtrykket af skovbund sætter jordede nuancer, der leder tanken hen på fugtige blade, mos og lidt underskov. Citronen udgør den friske rygrad, med antydninger af citronskal, lime og et strejf grapefrugt. Sådan forbliver vinen klar, spændingsfyldt og vedvarende. Tanninerne er fine, velintegrerede og virker silkebløde. De giver struktur uden at lægge sig tungt på ganen.

I munden virker denne rødvin fra cuvéen harmonisk og klar. Frugten føles moden, men aldrig fyldig på en tung måde. En sart cremethed lægger sig over tungen, mens friskheden giver lyst til næste slurk. Eftersmagen er lang, med noter af citruszest, mørk bærfrugt og fine krydderier. Diskrete trænoter med antydninger af vanilje og kakao kan alt efter årgang spille med. Sådan viser vinen sig som en vin, der både står stærkt alene og til mad og byder på mange øjeblikke af nydelse.

Aromaerne af stikkelsbær, skovbund og citron kan opdeles i følgende oplevelsesniveauer:

1. Frugtniveau: saftig stikkelsbær, røde ribs, lidt brombær samt nuancer af blomme og kirsebær.
2. Jordniveau: skovbund, fugtigt løv, lidt svamp samt fin krydring af sort peber og tørrede krydderurter.
3. Friskhedsniveau: citron, limezest, let grapefrugt, som liver ganen op og holder vinen rank.
4. Struktur-niveau: fine tanniner, middel til fyldig krop, klar kraft på ganen, som giver lyst til næste slurk.
5. Nydelsesniveau: ideel til afslappet rødvinsnydelse, til hyggelige aftener i godt selskab, som ledsager til kraftige retter eller som elegant vin til særlige lejligheder.

Som moderne druesortscuvée fra Toscana forener Maremmante IGT - Poggio Argentiera traditionel kraft med nutidig friskhed. Han forbliver takket være sin klare struktur altid velafbalanceret, også ved højere alkohol. Den saftige frugt, det tørre smagsbillede og den fine syre gør den til en spændende ambassadør for sit ophav.

Efterhånden som vinen står i glasset, åbner den sig løbende. Ud fra en begyndende dominerende citrusfriskhed udvikler der sig med luft snarere aromaer af moden stikkelsbær, mørk kirsebær og et strejf solbær. Skovbundstonen ændrer sig til noter af trøffel og lidt underskov. Krydderiet bliver dybere og virker så som en blanding af kakao, kaffe og lidt røg. Den, der serverer vinen i et stort glas, oplever denne udvikling særligt intenst.

Maremmante IGT - Poggio Argentiera egner sig både til kendere og til nysgerrige begyndere, der vil genopdage rødvin fra Toscana. Den viser, hvor elegant og samtidig letdrikkelig en druesortscuvée fra denne region kan være.

Vinifikation af Maremmante IGT fra Poggio Argentiera

Druerne til Maremmante IGT fra Poggio Argentiera kommer fra omhyggeligt plejede vinmarker i den toskanske Maremma. Jordbundene er overvejende sandede til lerede, med grus og mineralholdige indslag. Denne struktur giver god dræning og dybe rødder på vinstokkene. Klimaet er varmt med mange soltimer, men havets indflydelse bringer kølige briser og holder nætterne friske. Dermed modner druerne langsomt og jævnt.

I vinmarken ligger fokus på konsekvent løvarbejde. Vinavlerne sørger for god udluftning i druezonerne. På den måde forbliver bærrene tørre og viser rene aromaer. Udbyttet reduceres bevidst. Det øger bærernes koncentration og giver tæt, klar frugt i den færdige vin. Høsten foregår som regel selektivt, ofte i hånden, så kun modne druer når ned i kælderen.

I vinkælderen behandles de enkelte partier til druesortscuvéen først separat. Efter en skånsom presning følger gæringen i temperaturkontrollerede tanke. Sådan bevares friskhed og druesortstypiske aromaer. Macerationstiden tilpasses alt efter druesort. Længere skindkontakt giver dybde, farve og tannin. Kortere tider fremhæver frugt og citrusnuancer som stikkelsbær og citron.

Efter gæringen modner vinen videre på tank og delvist på træ. Lagringen på fad giver blide tanniner og fine kryddernoter. Poggio Argentiera lægger vægt på et harmonisk forhold mellem træ og frugt. Træet skal støtte vinen, men ikke dominere. Regelmæssige omstikninger holder vinen klar og ren. Før den endelige cuvée sammensættes, smager kældermestrene på mange enkeltpartier. Først når balancen mellem frugt, skovbundstoner, friskhed og struktur er på plads, bliver vinen samlet.

Efterfølgende hviler Maremmante IGT - Poggio Argentiera endnu en tid i kælderen, før den tappes på flaske. Dermed forenes de enkelte komponenter til en afrundet helhed. Vinen kommer først på markedet, når den er tilgængelig og åben, men stadig egnet til nogle års lagring. Nogle års flaskemodning kan frembringe yderligere tertiære aromaer som læder, tobak og tørret frugt.

Madanbefalinger til Maremmante IGT fra Poggio Argentiera

Kombinationen af stikkelsbær, skovbund og citron gør Maremmante IGT - Poggio Argentiera til en alsidig ledsager til mad. Den passer godt til rustik køkken, men også til fine, middelhavsinspirerede retter. Dens friskhed skærer igennem fedme, og tanninerne spiller sammen med protein og kraftige stegearomaer.

• Langtidsbraiseret lammekølle med rosmarin, hvidløg og rodfrugter fra ovnen.
• Oksekæber i rødvinssauce med cremet polenta og glaserede gulerødder.
• Toscanabrød oksegryde med tomat, oliven og krydderurter fra middelhavsfloraen.
• Hjemmelavet tagliatelle med vildsvineragout, svampe og et strejf citronzest.
• Grillet flanksteak med groft havsalt, peber, ovnkartofler og rødbedegrønt.
• Pizza med salsiccia, svampe, lidt trøffelolie og frisk timian.
• Modne hårde oste som Pecorino Toscano, Parmigiano Reggiano eller en kraftig bjergost med figenchutney.

Også til det mediterrane hverdagskøkken gør vinen en flot figur. Grillet grøntsager med aubergine, squash og peberfrugt, en svamperisotto med krydderurter eller en klassisk lasagne bliver ideelt suppleret af vinens klare struktur. Maremmante IGT - Poggio Argentiera har kraft nok til fyldige retter, men forbliver takket være sin friskhed altid elegant og let at drikke.

• Flere produkter fra Poggio Argentiera