Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano

Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l fra Terre al Piano viser i glasset en tæt rubinrød farve med et let violet skær. Denne farve passer ideelt til vinens kraftfulde karakter og virker straks indbydende. I næsen åbner der sig en nuanceret bouquet med moden blomme, mørk surkirsebær og et strejf af nellike. Dertil kommer fine noter af solbær, lidt lakrids og et sart anstrøg af tørrede krydderurter. På ganen virker vinen tør, harmonisk og velstruktureret. Tanninerne er til stede, men silkebløde, og understøtter den tætte krop. En saftig frugtighed, moderat friskhed og en diskret krydring sørger for en lang, klar eftersmag. Resultatet er en rødvin, der forener dybde, blødhed og klarhed.

Vinen viser i detaljen et klart, fint aromasamspil, der folder sig ud i flere lag:

1. Modne blommetoner, der minder om sveskekompot, tørrede blommer og mørk marmelade.
2. Saftig surkirsebær, suppleret af moreller og et strejf af kirsch, giver en livlig friskhed.
3. Krydret nellike, dertil fine anstrøg af kanel og muskatnød, som giver dybde og charme.
4. Blide noter af sort peber, lakrids og kakao, der giver vinen en sanselig, varm krydring.
5. Diskrete indtryk af tørrede krydderurter, tobak og lidt læder, som vækker minder om modne italienske klassikere.

På ganen er Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano tørt udbygget og virker samtidig saftig og rund. De modne tanniner giver struktur uden at dominere. Frugten af blomme og surkirsebær står i forgrunden, suppleret af livlig friskhed og let jordede nuancer. Den middel til fyldige krop gør vinen til en ideel ledsager til kraftige retter, uden at den virker tung. Finalen er lang, frugtdrevet og krydret, med en behagelig eftersmag af mørk kirsebær og fin nellike.

Denne rene Montepulciano viser på imponerende vis, hvor meget karakter druesorten kan byde på. Den forener frugtagtig dybde, fin krydring og klar struktur. Resultatet er en rødvin, der giver glæde i hverdagen, men også gør indtryk på gæster. Den store 1,0-l-flaske indbyder desuden til at dele og gør vinen til et stærkt valg til hyggelige sammenkomster, italienske aftener og varme familiemåltider.

Vinifikation af Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l fra Terre al Piano

Druerne til Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano kommer fra udvalgte marker med moderat klima. Varme dage og kølige nætter lader bærrene modne langsomt. På den måde bevares friskhed, farve og aromaer klart. Jordbunden er for det meste kalkholdig med indslag af ler og grus. Den giver vinstokkene stabilitet og sikrer en god vandforsyning også i varme perioder.

Vinmagerne lægger vægt på målrettet udbytteregulering i vinmarken. Gennem beskæring af vinstokkene og en luftig løvopbygning koncentreres vinstokkenes kraft på færre drueklaser. Det giver modne bær med tæt farve og megen aroma. Høsten finder alt efter årgang for det meste sted fra slutningen af september. Ofte høster man i flere omgange for kun at få fuldmodne druer. Druerne sorteres nøje både i vinmarken og i kælderen. Kun modne bær når frem til gæringskarret.

Efter afstilkning og nænsom knusning starter den temperaturstyrede macerationsgæring. Gæringen foregår for det meste på ståltanke for at bevare Montepulciano-druens typiske frugt så ren som muligt. Under gæringsfasen bliver skallerne regelmæssigt nedstukket eller overpumpet. På den måde udtrækkes farvestoffer, tanniner og aromaer skånsomt fra drueskallerne. Gæringstemperaturen holdes i det mellemste område, så frugten forbliver klar og præcis.

Efter afslutningen af den alkoholiske gæring følger en malolaktisk gæring. Den omdanner skarp æblesyre til blødere mælkesyre. Resultatet er et mere rundt, blødt indtryk på ganen. Alt efter producentens stil modner vinen efterfølgende i nogle måneder på store træfade eller i rustfrit stål. På den måde forenes tanninerne, og vinen finder sin balance. Udbygningen sker sådan, at frugten og krydringen hos Montepulciano står i forgrunden og ikke overdøves af træ.

Før vinen tappes på 1,0-l-flasker, hviler Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano endnu en kort tid på tank. Denne fase tjener til indre klargøring og harmonisering. Filtrering og tapning sker skånsomt, så smag, farve og duft bevares. Resultatet er en pålidelig rødvin med typisk karakter, klar frugt og behagelig krydring.

Serveringsforslag til Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l fra Terre al Piano

Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano er en alsidig ledsager til det kraftige køkken. Dens saftige frugt, tørre stil og bløde tanniner passer ideelt til mange middelhavsretter. Med sin fyldige krop og krydrede tone bærer den også kraftige retter. Samtidig forbliver den takket være sin fine friskhed altid klar og let at drikke.

Særligt godt harmonerer vinen med klassikere fra det italienske køkken og rustikke ovnretter. Her nogle konkrete anbefalinger, hvor rødvinen spiller sit fulde potentiale ud:

• Pizza med salami, salsiccia eller stærk peperoni, gerne med ekstra mozzarella og sorte oliven.
• Pasta al ragù med langsomt braiseret okse- eller lammekød, dertil friske krydderurter og lidt parmesan.
• Lasagne alla bolognese med kraftig kødsauce, bechamelsauce og rigeligt ost, gratineret gyldenbrun i ovnen.
• Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvidløg og olivenolie, dertil ovnkartofler og ratatouille.
• Oksesteg eller braiseret oksekød med rodfrugter, serveret med polenta eller kartoffelmos.
• Krydrede salsiccia-pølser fra grillen, dertil peberfrugter i fad og ristet ciabatta.
• Modne hårde oste som pecorino, lagret parmesan eller grana padano med lidt figenkompot.
• Antipasti-fade med lufttørret skinke, salami, marinerede grøntsager og oliven.

Også til svamperisotto, auberginer fra ovnen eller en enkel tomatpasta med frisk basilikum viser Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano sine styrker. Server vinen en smule under stuetemperatur, ved cirka 16 til 18 grader. På den måde kommer frugt, krydring og struktur tydeligt til udtryk og giver mange retter et ekstra lag nydelse.

• Flere produkter fra Terre al Piano