Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO - Olianas

Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO fra Olianas viser i glasset en lysende, sart roséfarve med fine laksefarvede reflekser. Farven fremstår klar og raffineret, som det blide morgenskær over havet ved Sardinien. Allerede ved første omrystning stiger fine dufte op. Et duftbillede af frisk hindbær, fin jasmin og sarte hvide blomster åbner sig. Disse aromaer virker præcise, klare og indbydende uden at være påtrængende.

I næsen folder saftige røde bær sig ud. Modne hindbær, lidt skovjordbær og et strejf af rips danner den frugtige ramme. Hertil kommer florale nuancer. Jasmin, hvide blomster og et pust af appelsinblomst minder om en spadseretur gennem en middelhavshave. I baggrunden dukker fine citrusnoter op. De leder tanken hen på rosa grapefrugt, limeskal og lidt blodappelsin. Duften virker dermed frisk, legende og alligevel elegant.

På ganen viser vinen sig tør, klar og rank. Frugten virker saftig, men ikke sød. Frisk hindbær og lidt granatæble træder i forgrunden. Dertil kommer fine urter som timian og et strejf rosmarin. De florale toner af jasmin og hvide blomster omspiller frugten og giver en fin lethed. Den livlige syre tilfører spænding og bid. Resultatet er en rosé, der virker animerende frem for trættende.

Teksturen opleves silkeblød og kølig, med en meget klar mundfornemmelse. Kroppen er medium, aldrig tung. De modne druer giver dybde uden at presse på med fylde. En fin mineralsk kerne minder om våd sten og salt havluft. Denne note passer perfekt til oprindelsen på Sardinien. Eftersmagen er præcis og overraskende lang for en rosé af denne type. Frugten klinger ud i en sart saltighed. Der opstår lyst til næste slurk.

Den tørre stil gør roséen til en alsidig ledsager ved bordet. Den virker takket være sin friskhed og de kølige urtearomaer meget klar. Harmonien af frugt, blomster og diskret krydderi afspejler cuvéens druesammensætning. Forskellige druesorter går op i en afrundet helhed. Hver slurk frembringer nye facetter. Vinen egner sig derfor godt til nydere, der søger finesse frem for kraft.

Vinens aromaverden lader sig ved smagning udforske trin for trin. Til en bevidst tasting anbefales følgende rækkefølge:

1. Vurdér farven: Beundr den sarte rosé med laksefarvede reflekser og klar glans.
2. Første indtryk i næsen: Opfang frisk hindbær og røde bær, dernæst fine citrusnoter.
3. Andet indtryk i næsen: Opdag jasmin, hvide blomster og urtenoter som timian.
4. Første slurk: Lad saftig frugt, livlig syre og den silkekølige tekstur virke på dig.
5. Afsluttende vurdering: Undersøg den mineralske længde, lette saltighed og blomsterspillet i eftersmagen.

Sådan udfolder Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO - Olianas sin fulde aroma. En vin, der overbeviser med sart elegance, klar struktur og fin friskhed. Cuvéen viser, hvor fint afstemt en rosé fra Sardinien kan være. Den forener saftig frugt med floral lethed og et strejf havbrise i afslutningen.

Vinifikation af Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO fra Olianas

Druerne til Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO - Olianas kommer fra omhyggeligt plejede vinmarker på Sardinien. Øens varme, blæsende klima sikrer modne druer med tæt aromatik. Kølige vinde fra havet og store temperatursvingninger mellem dag og nat bevarer friskheden i bærrene. Sådan opstår druer, der både er modne og aromatisk klare.

Dyrkningen følger økologiske retningslinjer. Der anvendes ikke kemiske midler. Nyttedyr, grøn beplantning og skånsom jordpleje giver stabile vinstokke. Udbyttet holdes bevidst moderat. Dermed samler vinstokkenes kraft sig i druerne. Hver druesort i cuvéen overvåges enkeltvis. Det optimale høsttidspunkt bestemmes efter smag og syre, ikke kun efter sukkerindhold.

Høsten foregår selektivt, ofte i flere omgange. Kun modne og aromatisk harmoniske bær når kælderen. Håndarbejde dominerer for ikke at beskadige skallerne. Druerne forarbejdes hurtigt, så frugtens friskhed bevares. Før presning kan en kort macerationstid følge. Her løsner farve og fine frugtaromaer sig fra skallerne. Varigheden holdes dog begrænset for kun at opnå en sart farvetone.

Efter den skånsomme presning klares mosten. Dette sker som regel ved bundfældning ved lave temperaturer. Gæringen finder sted temperaturstyret i ståltank. Således bevares de fine frugt- og blomsteraromaer. Hver druesort i cuvéen gærer først separat. Derefter sammensættes den endelige cuvée. På den måde kan kældermesteren målrettet balancere frugt, struktur og syre.

Den videre udbygning foregår overvejende i ståltank på bundfaldet. Regelmæssig omrøring af gæren giver vinen en silkeblød tekstur. Samtidig forbliver friskhed og klarhed i forgrunden. Tung fadlagring undgås for ikke at overdøve den fine stil. Efter en hvilefase i tanken filtreres Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO - Olianas skånsomt og tappes på flaske. Resultatet er en rosé, hvor frugt, blomster og mineralitet forenes på delikat vis.

Madanbefalinger til Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO fra Olianas

Med sin tørre, friske og florale stil passer roséen ideelt til det lette køkken. Hindbærtonen og den fine blomsteraroma harmonerer særlig godt med middelhavsretter. Den livlige syre går ubesværet igennem fine olier og krydring. Samtidig bevarer vinen sin klare og elegante karakter. Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO - Olianas egner sig dermed til mange anledninger, fra sommerlig aperitif til raffineret middag med fisk og grøntsager.

• Bruschetta med tomat, basilikum og et strejf hvidløgsolie
• Salat af vandmelon, feta, mynte og limeskal
• Grillede rejer med citron, timian og olivenolie
• Tun-tatar med sesam, soja og frisk koriander
• Grillet dorade med rosmarinkartofler og ovnbagte grøntsager
• Spaghetti alle vongole med persille, hvidløg og hvidvinssauce
• Risotto med citron, grøn asparges og ung pecorino
• Grillet kylling med urtemarinade og middelhavscouscous
• Antipasti-tallerken med grillet grønt, oliven og mild fåreost
• Jordbærcarpaccio med mynte og et strejf friskkværnet peber

Også alene som aperitif viser denne rosé sine styrker. Velafkølet fremstår Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO - Olianas særlig livlig med klar frugt, fine blomster og sprød friskhed. En vin, der forlænger solrige øjeblikke og samtidig ledsager mange retter med elegance.

• Flere produkter fra Olianas