Rosso Conero DOC - Le Terrazze

Rosso Conero DOC - Le Terrazze viser i glasset en dyb, tæt rød farve med funklende violette reflekser. Denne mættede farve afspejler de fuldmodne Montepulciano-druer fra skråningerne i Marche. I næsen åbner der sig et intenst, klart duftbillede, som minder om mørk brombærgelé, saftige blommer og modne surkirsebær. Dertil kommer en elegant balsamisk tone, som leder tanken hen på fin balsamico, tørrede krydderurter og et strejf af lakridsrod. Buketten virker fin, moden og samtidig frisk, uden tyngde, med indbydende krydderi og ren frugt. Sådan opstår en kompleks duft, der allerede ved første indtryk giver lyst til den første slurk og tydeligt viser karakteren af denne rødvin fra Marche.

På ganen præsenterer Rosso Conero DOC - Le Terrazze sig klart struktureret og tør, med saftig, mørk frugt. Første indtryk byder på modne brombær, sort kirsebær og tørrede blommer, tæt vævet sammen med en diskret urtekrydderi. Tanninerne er til stede, men fint polerede og godt integrerede, hvilket giver vinen struktur og længde. En frisk syre bærer frugten og sørger for, at vinen virker livlig på trods af sin fylde. I eftersmagen viser sig balsamiske nuancer, toner af kakao, lidt tobak og et strejf af lakrids. Sådan opstår et harmonisk helhedsbillede af kraft, klarhed og elegance.

Aromaerne i Rosso Conero DOC - Le Terrazze kan opdeles i følgende indtryk:

1. Mørk frugt: brombærgelé, moden blomme, saftig surkirsebær, sort kirsebær
2. Krydderi: fine urter, lakrids, fin balsamico, diskret tobaksnote
3. Struktur: faste, men silkede tanniner, klar syre, medium til fyldig krop
4. Mundfornemmelse: tæt, saftig, præcis, med frisk spændstighed på ganen
5. Afslutning: vedvarende, frugtbetonet, balsamisk underbygget, med krydret efterklang

Disse klart tegnede aromaer og den tørre udbygning gør Rosso Conero DOC - Le Terrazze til en ideel ledsager for krævende vinelskere, som sætter pris på tæt frugt, modne tanniner og en elegant krydring. Vinen forener Montepulciano-druens typiske egenskaber med den særlige beliggenhed ved Adriaterhavskysten i Marche. Resultatet er en rødvin, som både til det raffinerede køkken og til rustikke retter gør en meget god figur og samtidig altid bevarer sin egen karakter.

Vinifikation af Rosso Conero DOC fra Le Terrazze

Druerne til Rosso Conero DOC - Le Terrazze stammer fra omhyggeligt plejede vinmarker omkring Monte Conero, nær Adriaterhavet. Det mediterrane klima med varme dage og kølige nætter lader Montepulciano modne optimalt. Vinbønderne lægger vægt på nedsat udbytte, så bærrene forbliver små, aromatiske og koncentrerede. Jorden af kalk og ler giver vinen struktur og en fin, mineralsk nerve. Markerne er ofte anlagt i terrasser, hvilket har givet vinhuset Le Terrazze sit navn og optimerer solindstrålingen på vinstokkene.

Høsten foregår for det meste i hånden, så kun modne druer når ind i kælderen. Allerede i vinmarken sorteres druerne, yderligere selektioner finder sted på sorteringsborde i vineriet. På den måde ender kun de bedste bær i gæringstankene. Skindgæringen foregår temperaturstyret for at bevare den aromatiske frugt af brombærgelé, blomme og surkirsebær. En målrettet, men skånsom ekstraktion af tanninerne giver vinen dens faste struktur uden at virke hård.

Efter den alkoholiske gæring følger den malolaktiske omdannelse, som afrunder syren og gør teksturen blødere. Derefter modner Rosso Conero DOC - Le Terrazze på træfade, for det meste store fade af slavonsk eg eller delvist barriques. Denne modningsfase giver vinen sine fine balsamiske noter, lette strejf af vanilje og en diskret røg-tone uden at overdøve frugten. Lagringstiden er valgt, så der opstår en harmonisk balance mellem frugt, krydderi og struktur.

Efter fadlagringen hviler vinen yderligere en tid på flaske, før den kommer på markedet. Denne flaskemodning lader tanninerne blive endnu glattere og gør aromaerne af mørk frugt og balsamico endnu mere harmoniske. Således viser Rosso Conero DOC - Le Terrazze sig ved åbning allerede tilgængelig, med potentiale til nogle års lagring. Vinifikationen sigter tydeligt mod elegance, drikkelyst og et autentisk udtryk for regionen Marche.

Madanbefalinger til Rosso Conero DOC fra Le Terrazze

Med sin tætte frugt, de modne tanniner og de balsamiske noter er Rosso Conero DOC - Le Terrazze en alsidig ledsager til mad. Den passer ideelt til det mediterrane køkken, men også til kraftige retter fra Alperne. Den tørre stil og den saftige struktur gør, at den sikkert kan ledsage retter med tomater, urter og grillet kød.

• Tagliatelle al ragù med langsomt braiseret okse eller kalv, fint krydret med rosmarin og timian
• Lasagne alla Bolognese med fyldig kødsauce, bechamelsauce og lagret hård ost
• Pizza med lufttørret skinke, bøffelmozzarella, cherrytomater og frisk basilikum
• Grillede lammekoteletter med hvidløg, rosmarin og olivenolie, dertil ovnkartofler
• Oksekæber i rødvinssauce, langsomt braiseret, med polenta eller kartoffelmos
• Krydrede salsiccia-pølser fra grillen, serveret med peberfrugter og krydderkartofler
• Lagret hård ost som pecorino eller vellagret parmesan, dertil lidt figen-sennep
• Antipasti-tallerken med salami, coppa, oliven, marinerede grøntsager og ristet brød

Også til kraftig hjemmekost viser Rosso Conero DOC - Le Terrazze sin stærke side. Prøv den til fyldte peberfrugter med oksekød og ris, til braiserede auberginer med tomatsauce eller til en enkel, men aromatisk ovnstegt kylling med rodfrugter. Takket være den klare frugt og den krydrede dybde harmonerer den godt med fyldige saucer, mediterrane urter og grillede aromaer. Server vinen let afkølet ved omkring 16 til 18 grader, så frugt, balsamico-præg og surkirsebær-noter folder sig perfekt ud og danner et afstemt helhedsindtryk ved bordet.

• Flere produkter fra Le Terrazze