Frentano Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana

Frentano Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana viser i glasset en kraftfuld roséfarve med funklende rubinrosa reflekser, som straks antyder friskhed og elegance. Allerede ved første omrystning stiger en intens duft op, der minder om modne jordbær og saftige hindbær, understøttet af fine violtoner og et strejf af røde kirsebær. Denne klare, indbydende næse virker kompleks og samtidig meget ren, hvilket understreger karakteren af denne rosévin fra Abruzzo på stilfuld vis.

På ganen udfolder Frentano Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana al sin finesse. Vinen er vinificeret tør og viser en saftig, præcis frugt, der minder om skovbær og lyse kirsebær. En frisk syre bærer aromaerne og giver et stramt, men fint træk. Den sarte tanninstruktur stammer fra Montepulciano-druen og giver roséen lidt bid uden nogensinde at virke hård. Indtrykket er klart, lige og meget appetitvækkende, med en fin eftersmag af røde bær og diskrete florale noter.

I næsen åbenbarer sig en forførende, nuanceret aromatik. Ud over jordbær, hindbær og viol finder man fine antydninger af granatæble, røde ribs og et strejf af krydderurter, der minder om middelhavsmacchia. Denne blanding af frugt og blomster gør vinen til en ideel ledsager til lange aftener på terrassen såvel som til uformelle aperitiffer. Kombinationen af aromaer virker klar, præcis og alligevel legende, hvilket får Montepulciano-druen til at træde smukt frem i denne roséudgave.

I munden spændes en harmonisk bue mellem frugt, syre og struktur. Vinen starter med en frisk, saftig jordbærnote, efterfulgt af hindbærtoner og et sart slør af viol og rosenblade. Teksturen er blød, men ikke fyldig, snarere klar og fin. Den tørre udbygning giver spændstighed og længde uden nogen tyngde. Den velintegrerede syre virker frisk og giver lyst til næste slurk, mens den diskrete krydring giver vinen dybde.

De vigtigste indtryk af denne rosévin kan sammenfattes således:

1. Kraftig roséfarve med rubinrosa reflekser og høj klarhed.
2. Duft af modne jordbær, hindbær, viol, røde kirsebær og granatæble.
3. Tør, med saftig bærfrugt og klar, livlig syre.
4. Fin tanninstruktur takket være Montepulciano, med let bid.
5. Lang, animerende eftersmag med florale og krydrede noter.

Frentano Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana er dermed en rosévin, der tiltaler både kyndige og nybegyndere. Den forener friskhed, frugt og struktur i en klar stil, som er typisk for Abruzzo, og adskiller sig tydeligt fra enkle, neutrale rosévine.

Vinifikation af Frentano Cerasuolo d'Abruzzo DOC fra Cantina Frentana

Montepulciano-vinstokkene til denne rosévin vokser på skråninger i Abruzzo, nær Adriaterhavet, hvor kølige vinde og mange solskinstimer skaber ideelle betingelser. Jordbundene består af en blanding af kalk, ler og grus, hvilket giver god dræning og får vinstokkene til at slå dybe rødder. På den måde opstår koncentrerede, fuldmodne druer med ren frugt og livlig syre.

Vinmagerne på Cantina Frentana lægger vægt på en naturpræget pleje af vinmarkerne, med målrettet bladarbejde og moderat udbytte for at øge druekvaliteten. Høsten foregår som regel i de tidlige morgentimer, når bærrene er kølige. Dette bevarer de sarte duftstoffer og forhindrer oxidation. Druerne høstes selektivt; beskadigede bær bliver i vinmarken, så kun modne og aromatiske frugter når kælderen.

I kælderen sker en nænsom forarbejdning, som præger karakteren af Frentano Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana. Efter druerne er bragt ind, følger en kort macerationstid. Her er skallerne i begrænset tid i kontakt med mosten. På den måde overføres de typiske roséfarver og en let tanninandel til saften uden at overbelaste den fine struktur. Presningen foregår skånsomt for at undgå bitterstoffer.

Gæringen finder sted temperaturkontrolleret i ståltanke. Kølig gæring bevarer de sarte aromaer af jordbær, hindbær og viol og sikrer et klart, rent frugtudtryk. Udvalgte gærstammer anvendes målrettet for at opnå den ønskede aromatik og den tørre stil. Efter gæringen hviler vinen endnu nogle uger på bærme. Denne lagring afrunder teksturen og giver en diskret cremethed uden at dæmpe friskheden.

Udbygningen foregår ligeledes i ståltank for at bevare det rene frugtpræg. Der anvendes bevidst ikke fad, så bæraromaerne og de florale noter kan stå i forgrunden. Før aftapning filtreres vinen let for at sikre klarhed og stabilitet. Sådan opstår en rosévin, der tydeligt viser styrkerne ved regionen Abruzzo og Montepulciano-druen og samtidig forbliver meget tilgængelig.

Madanbefalinger til Frentano Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana

Takket være sin tørre stil, den friske syre og den saftige bærfrugt er Frentano Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana en meget alsidig ledsager til mad. Den passer ideelt til det lette køkken ved Adriaterhavet, men også til moderne, kreativ mad med grøntsager, fisk og lyst kød. Den diskrete tanninstruktur gør det desuden muligt at servere den til grillede retter uden at vinen mister sin elegance.

Særligt harmonisk virker denne rosévin i kombination med retter, der tager op i sig vinens frugt og friskhed uden at overdøve den. Også retter med milde krydderurter, olivenolie og middelhavsgrøntsager harmonerer meget godt. Noterne af jordbær og hindbær komplementerer desuden aromatiske, let krydrede retter, for eksempel fra det italienske køkken, men også fra det lette asiatiske køkken med begrænset styrke.

Anbefalede retter til Frentano Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana:

- Antipastitallerken med grillet grøntsager, oliven, mild skinke og bruschetta med tomater.
- Insalata Caprese med modne tomater, bøffelmozzarella, basilikum og fin olivenolie.
- Pasta med skaldyr, for eksempel spaghetti alle vongole eller linguine med rejer og hvidløg.
- Grillet laks eller dorade med marinade af citron og olivenolie samt rosmarinkartofler.
- Lyst kød som kalkunbryst eller kylling fra grillen med middelhavsurter.
- Pizza med prosciutto og rucola eller med grøntsagsfyld og lidt frisk parmesan.
- Jordbærcarpaccio med lidt sukker og mynte som en frisk afslutning på en menu.

Med disse retter udfolder Frentano Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana sin frugt, sin struktur og sin friskhed i fuldt omfang. Så bliver hver flaske til et nydelsesøjeblik, hvad enten det er ved en sommerpiknik, som aperitif på altanen eller som fin ledsager til en let menu.

• Flere produkter fra Cantina Frentana