Cosimo Varvaglione Collezione Privata Negroamaro del Salento IGP - Varvaglione

Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento fra Varvaglione i Puglia viser en tæt, purpurrød farve i glasset med en farveovergang til granatrød. Når man slynger glasset, afslører denne rødvin en høj tæthed og fylde, som kan ses i de farvede glasvinduer i kanten af glasset. Duften af denne rødvin fra Apulien er en fryd med antydninger af brombær, sorte kirsebær, morbær og blomme. Hvis vi fortsætter med at udforske aromaerne, tilføjer egetræet peberkagekrydderi, ristet barrique og sort te.

Denne tørre rødvin fra Varvaglione er til vinelskere, der foretrækker at drikke den knastør. Teksturen i denne kraftige rødvin er vidunderligt tæt og kraftfuld i ganen. Eftersmagen af denne meget modne rødvin fra vinregionen Apulien er en fryd for øjet med en bemærkelsesværdig eftersmag.

Vinifikation af Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento fra Varvaglione

Denne rødvin fokuserer klart på én druesort, nemlig Negroamaro. Kun de bedste druer blev høstet til denne vidunderligt kraftfulde sortvin fra Varvaglione. Når den perfekte fysiologiske modenhed er sikret, høstes druerne til Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento udelukkende med håndkraft uden hjælp fra grove og mindre selektive druehøstere. Efter druehøsten transporteres druerne til pressehuset så hurtigt som muligt. Her bliver de udvalgt og omhyggeligt knust. Herefter følger gæring i små og store træhuse ved kontrollerede temperaturer. Gæringen efterfølges af 6 måneders modning i barriques og 900 liters tonneaux af fransk og amerikansk eg.

Madsanbefalinger til Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento fra Varvaglione

Denne rødvin fra Italien nydes bedst ved en temperatur på 15 - 18°C til romgryde, stegt kalvelever med æbler, løg og balsamicoeddikesauce eller rødløg fyldt med couscous og abrikoser.