Papale Primitivo di Manduria DOP - Varvaglione

Papale Primitivo di Manduria fra Varvaglione er et af kælderens flagskibe. Denne enestående rødvin skænkes i glasset med en strålende purpurrød farve og kirserøde reflekser. Næsen domineres af intense noter af modne bærfrugter, først og fremmest brombær, blåbær og røde ribs. Krydrede noter af brun kandis, egetræ, kakao og lakrids afrunder bouqueten af Papale Primitivo di Manduria fra Varvaglione

På ganen starter Papale – italiensk for pavelig – vidunderligt rund, fyldig og silkeblød. Dens diskrete frugtsødme forener sig fortræffeligt med bløde tanniner og en harmonisk indvævet frugtsødme.

Vinifikation af Papale Primitivo di Manduria fra Varvaglione

Til denne top-Primitivo fra Manduria anvendes kun druer fra særligt gamle vinstokke. Efter høsten bliver de afstilket og knust. Efter en vis macerationstid kommer Papale Primitivo di Manduria ved 26-28°C i gæringstankene. Efter afsluttet gæring og malolaktisk omdannelse fyldes Varvaglione Papale på tonneaux af fransk eg, hvor den derefter kan forfine sig i 8 måneder.
Papale-vinserien blev skabt i anledning af Varvagliones 90-års jubilæum, som blev fejret i 2012. Den “pavelige” vin fik for øvrigt sit navn fra vinmarken, hvor druerne til Papale Primitivo vokser, for den tilhørte engang familien til pave Benedikt XIII.

Madanbefaling til Varvaglione Papale Primitivo di Manduria

Nyd denne førsteklasses Primitivo fra gamle vinstokke til krydrede kødretter som lammeragout med kanel og kvæder, til grillet entrecôte med braiseret peberfrugt eller ganske enkelt til udsøgt halvtør chokolade.

Udmærkelser til Papale Primitivo di Manduria fra Varvaglione

• Mundus Vini: Guld for 2017
• Asio Wine Trophy: Guld for 2017
• Concours Mondial de Bruxelles: Sølv for 2017
• Luca Maroni: 93 point for 2016

• Flere produkter fra Varvaglione