Chianti Colli Senesi Arciduca - Cappella Sant'Andrea

Med Cappella Sant'Andrea Chianti Colli Senesi Arciduca kommer en førsteklasses økologisk rødvin i det krystalklare glas. Her præsenterer den sig i en vidunderligt strålende, rubinrød farve. Buketten på denne rødvin fra Toscana fascinerer med noter af surkirsebær, hindbær og viol. Når vi følger aromaerne videre, kommer balsamico og skovbund til.

Denne italienske vin smager behageligt tør. Den er kommet på flaske med usædvanligt lidt restsukker. Her er der tale om en ægte kvalitetsvin, som tydeligt skiller sig ud fra enklere kvaliteter, og således begejstrer denne italiener naturligvis trods al tørhed med fineste balance. Aroma behøver nemlig ikke nødvendigvis sukker. På ganen viser teksturen af denne afbalancerede rødvin sig vidunderligt silkeblød og fyldig. I eftersmagen begejstrer denne rødvin fra vinregionen Toscana til sidst med en smuk længde. Igen viser der sig antydninger af surkirsebær og hindbær. I finalen kommer der desuden mineralske noter fra de ler-dominerede jorde til.

Vinifikation af Cappella Sant'Andrea Chianti Colli Senesi Arciduca

Denne vin lægger klart fokus på én druesort, nemlig Sangiovese. Til denne usædvanligt velafbalancerede, rene sortsvin fra Cappella Sant'Andrea blev der kun høstet de bedste druer. I Toscana vokser vinstokkene, der leverer druerne til denne vin, på jorde af ler. Efter den manuelle høst kommer druerne hurtigst muligt til pressehuset. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter finder gæringen sted i beton ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen følger en lagring i nogle måneder på bundfaldet, før vinen til sidst tappes på flaske.

Madanbefaling til Chianti Colli Senesi Arciduca fra Cappella Sant'Andrea

Denne rødvin fra Italien bør nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den egner sig perfekt som ledsagende vin til gåsebryst med ingver-rødkål og merian, kogt kalvebryst med bønner og tomater eller grøntsags-couscous med oksekødsfrikadeller.

• Flere produkter fra Cappella Sant'Andrea