Barolo Fossati DOCG - Borgogno

Barolo Fossati fra Borgogno kommer fra den italienske DOCG Barolo-vinregion i Piemonte - en ren, meget elegant og førsteklasses rødvin.

I glasset har denne vin en rig lilla farve med subtile violette højdepunkter. I næsen er der en frugtagtig, krydret bouquet, som afslører aromaer af røde frugter (hindbær, ribs og kirsebær), blomsternoter og krydrede noter af lakrids med et mineralsk strejf. Smagsnuancerne afspejles også i smagen af denne italienske rødvin. Kroppen er vidunderligt fyldig med en kraftfuld struktur, der indkapsler den tætte, fløjlsagtige tekstur. Mineralske nuancer ledsager den behageligt lange finish.

Vinifikation af Borgogno Fossati Barolo

Druerne til denne rødvin vokser på Fossati-vinmarken i DOCG Barolo-vinområdet. Den 3,2 hektar store vinmark ligger i en højde af 50 til 290 meter over havets overflade og vender mod sydøst. Jorden er rig på kalkholdig og leret mergel med et lille indhold af sand.

Mosten gæres først spontant i 12 dage i betonkar med indfødt gær. Derefter følger maceration i i alt 40 dage ved en konstant temperatur på 29 grader celsius. Når macerationsperioden er overstået, begynder den malolaktiske gæring: i alt 15 dage ved en temperatur på 22 grader celsius.

Når gæringen er afsluttet, modnes denne rødvin i 4 år i store slavonske egetræsfade (volumen 4500 liter). Til sidst får vinen en harmonisk afrunding i flasken i yderligere 6 måneder.

Vinanbefaling til Fossati Barolo Borgogno

Denne tørre rødvin fra Italien er en fremragende ledsager til stegt oksekød i en mørk sauce og salte tilbehør, stegt lam frisk fra ovnen eller krydrede oste.

• Flere produkter fra Giacomo Borgogno & Figli