Barbaresco DOCG - Massimo Rivetti

Barbaresco fra Massimo Rivettis pen i Piemonte præsenterer en tæt, rubinrød farve i vinglasset. Hvis man giver den lidt luft i glasset ved at slynge det rundt, afslører denne rødvin en høj tæthed og fylde, som kan ses i klare glasmosaikker i kanten af glasset. Ideelt hældt i et rødvinsglas byder denne rødvin fra den gamle verden på vidunderligt udtryksfulde aromaer af brombær, morbær, solbær og blåbær, afrundet med kakaobønner, vanilje og kanel, som er tilføjet ved fadlagringen.

Denne tørre rødvin fra Massimo Rivetti er lige sagen for vinelskere, der kan lide den helt tør. Barbarescoen kommer meget tæt på dette, da den blev produceret med kun 0,9 gram restsukker. I munden har denne kraftige rødvin en vidunderlig silkeagtig og tæt tekstur. Takket være den livlige frugtsyre er Barbaresco vidunderligt frisk og livlig på tungen. Eftersmagen på denne vellagrede rødvin fra vinområdet Piemonte, nærmere bestemt Barbaresco DOCG, er imponerende med en bemærkelsesværdig eftersmag.

Vinifikation af Massimo Rivetti Barbaresco

Denne vin fokuserer klart på én druesort, nemlig Nebbiolo. Der er kun brugt fejlfrit druemateriale til denne vidunderligt kraftfulde enkeltdruevin fra Massimo Rivetti. Når den perfekte fysiologiske modenhed er sikret, høstes druerne til Barbaresco udelukkende med håndkraft uden hjælp fra grove og mindre selektive druehøstere. Efter høsten bliver druerne straks kørt til vineriet. Her bliver de sorteret og omhyggeligt knust. Herefter følger gæring i store egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Vinifikationen efterfølges af 12 måneders modning på slavonske egetræsfade.

Madsanbefalinger til Barbaresco fra Massimo Rivetti

Denne vin nydes bedst ved en temperatur på 15 - 18°C. Den passer perfekt til porresuppe, græskargryde eller torsk med agurk og sennepsgrøntsager

• Flere produkter fra Massimo Rivetti