Massimo Rivetti

Massimo Rivetti vinhuset med sine 25 hektar vinmarker, der dyrkes helt økologisk, præsenterer en række traditionelle og internationale vinstokke. Vinhuset ligger i Neive, en lille landsby mellem Alba og Asti. Den årlige produktion er på omkring 100.000 flasker, primært fordelt på Barbaresco og Barbera d'Alba.

Vinmarkerne er samlet omkring tre gårde: Froi, Garassino og Palazzina. I den første, i kommunen Neive, ligger vinmarken på Serraboella-bakken, en af de vigtigste for produktionen af Barbaresco. Den meget større indsats, der gøres i vinmarken gennem økologisk landbrug, afspejler sig også i vinene.

Følgende 6 punkter er i højsædet i Massimo Rivettis arbejde:

Ingen herbicider - forvaltning af herbicider

Manuel slåning for at undgå kemiske herbicider. Såning af over 20 forskellige sorter af urter, der hjælper vinen med at undgå stress og samtidig virker som en naturlig gødning

Ingen pesticider - bekæmpelse af insekter

Brug af "seksuel forvirring" i vingården. Det lyder forfærdeligt, men det er blot en metode, der forhindrer et insekt i at formere sig ved hjælp af feromoner. Dyrene dræbes ikke, men forhindres blot i at reproducere sig. Desuden indsamles nocturnes (orme, der æder knopperne om foråret og påvirker produktionen) fra planterne med håndkraft.

Gamle vinstokke

Vinmarker, der er mellem 35 og 75 år gamle, med begrænset produktion pr. hektar for at maksimere kvaliteten og fremhæve terroirets og produktionsområdets karakteristika

Håndhøst

Manuel høst af kun de bedste druer på det tidspunkt, hvor de er mest modne, efterfulgt af en omhyggelig udvælgelse for ikke at gå på kompromis senere i kælderen. Naturlig gæring ved hjælp af indfødte gærkulturer Native pie de cuve ved hjælp af gær, der naturligt findes på drueskindet, for at opnå originale vine, der afspejler området

Aftapning med maksimal skånsomhed

Minimalt brug af svovldioxid og kun klaring af vinen, når det er absolut nødvendigt. For rødvine aftappes den normalt uden filtrering for at undgå at miste frugtens aromaer.

De vigtigste druesorter for både Massimo Rivetti og Piemonte:

• Chardonnay
• Pinot Nero
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Nebbiolo