Rosé Dosaggio Zero Nativus - Baldessari Michela

Rosé Dosaggio Zero Nativus fra vinregionen Trentino-Alto Adige præsenterer sig i glasset i en strålende lyserød. Moussen i denne mousserende vin fremstår i glasset som meget fine og usædvanligt vedholdende bobler. Når man svinger vinglasset, kan man hos denne mousserende vin mærke en fremragende balance, for den sætter sig hverken vandet eller sirups- eller likøragtigt på glassets vægge. Denne italienske cuvée forkæler næsen fornemt og komplekst med noter af hindbær, jordbær og roser. Hertil kommer antydninger af peber.

Afbalanceret og kompleks viser denne cremede, sprøde og lette mousserende vin sig på ganen. Finalen på denne mousserende vin fra vinregionen Trentino-Alto Adige, mere præcist fra Trentino DOC, begejstrer til sidst med en smuk eftersmag. Eftersmagen ledsages desuden af mineralske facetter fra de ler-dominerede jorde.

Vinifikation af Rosé Dosaggio Zero Nativus fra Baldessari Michela

Denne afbalancerede mousserende vin fra Italien fremstilles økologisk af druesorterne Chardonnay og Pinot Noir. I Trentino-Alto Adige vokser de vinstokke, der leverer druerne til denne vin, på lerjorde. Uden tvivl er Rosé Dosaggio Zero Nativus også præget af klimaet og vinifikationsstilen i Trentino DOC. Denne italiener kan i ordets bedste forstand betegnes som en vin fra den gamle verden, der viser sig usædvanligt fornem og kompleks. En ikke til at overse indflydelse på druernes modning har desuden det forhold, at Chardonnay- og Pinot Noir-druerne trives under indflydelse af et ret køligt klima. Dette viser sig blandt andet i særligt lange og ensartede druer og en ret moderat alkoholprocent i vinen. Efter høsten bringes druerne hurtigt til kælderen. Her sorteres de og presses nænsomt. Derefter følger gæringen af grundvinene. Efter sammenstikningen af cuvéen følger den videre udbygning efter Méthode Traditionelle. Efterfølgende modner Baldessari Michela Rosé Dosaggio Zero Nativus i 20 måneder på fuld gær.

Mad-Anbefaling til Rosé Dosaggio Zero Nativus fra Baldessari Michela

Denne italienske mousserende vin bør nydes bedst muligt meget godt afkølet ved 5 - 7°C. Den egner sig perfekt som ledsagende vin til wokgrøntsager med fisk, grøntsagssalat med rødbede eller kokos-lime-fiskecurry.

• Flere produkter fra Baldessari Michela