Dosaggio Zero Nativus - Baldessari Michela

Den elegante Dosaggio Zero Nativus fra huset Baldessari Michela flyder med strålende gyldengul farve i glasset. Perlespillet i denne mousserende vin glitrer vidunderligt langvarigt og fint i glasset. Når man svinger vinglasset, kan man hos denne mousserende vin opfatte en førsteklasses balance, for den aftegner sig hverken vandet eller sirups- eller likøragtigt på glassets vægge. Bouqueten af denne mousserende vin fra Trentino-Alto Adige forfører med nuancer af citron, mirabelle, pære og fersken. Fölger vi aromatikken videre, kommer der røg til.

Afbalanceret og facetteret præsenterer denne cremede, sprøde og lette mousserende vin sig på ganen. Finalen på denne mousserende vin fra vinregionen Trentino-Alto Adige, mere præcist fra Trentino DOC, begejstrer til sidst med en smuk eftersmag. Eftersmagen ledsages desuden af mineralske toner fra de ler-dominerede jorde.

Vinifikation af Dosaggio Zero Nativus fra Baldessari Michela

Den balancerede Dosaggio Zero Nativus fra Italien er en enkeltsortsvin, økologisk vinificeret på druesorten Chardonnay. I Trentino-Alto Adige vokser de vinstokke, der frembringer druerne til denne vin, på lerjorde. Dosaggio Zero Nativus er en vin fra den gamle verden helt igennem, for denne italiener ånder en usædvanlig europæisk charme, som helt tydeligt understreger succesen for vine fra den gamle verden. Modningen af høsten til denne vin på Chardonnay påvirkes i ikke ubetydelig grad af klimaet i dyrkningsområdet. I Trentino-Alto Adige trives druerne i et ret køligt klima, hvilket blandt andet afspejler sig i særligt lange og jævne drueklaser og en ret moderat mostvægt. Efter den manuelle høst bringes druerne hurtigt til pressehuset. Her bliver de sorteret og skånsomt knust. Derefter følger gæringen af grundvinene. Efter assemblagen af cuvéen følger den videre udbygning på basis af Méthode Traditionelle. Efterfølgende modner Baldessari Michela Dosaggio Zero Nativus i nogle måneder på flaske og bliver til sidst degorgeret.

Madanbefaling til Baldessari Michela Dosaggio Zero Nativus

Denne italienske mousserende vin bør nydes bedst meget velafkølet ved 5 - 7°C. Den egner sig perfekt som ledsager til omelet med laks og fennikel, frugtagtig julesalat eller kokos-lime-fiskecurry.

• Flere produkter fra Baldessari Michela