Dosaggio Zero Nativus - Baldessari Michela

Den elegante Dosaggio Zero Nativus fra Baldessari Michela flyder i glasset med en lys gyldengul farve. Boblerne i denne mousserende vin skinner vidunderligt langvarigt og fint i glasset. Når man slynger vinglasset, kan man fornemme en førsteklasses balance i denne mousserende vin, fordi den ikke skiller sig ud på glassets vægge på en vandig, sirupsagtig eller likøragtig måde. Bouqueten på denne mousserende vin fra Trentino-Alto Adige forfører med nuancer af citron, mirabelle, pære og fersken. Sporer vi aromaen yderligere, tilføjes røg.

Balanceret og mangefacetteret præsenterer denne cremede, sprøde og lette mousserende vin sig på ganen. Eftersmagen på denne mousserende vin fra vindyrkningsområdet Trentino-Alto Adige, nærmere bestemt fra Trentino DOC, henrykker til sidst med en smuk efterklang. Afslutningen ledsages også af mineralske hints fra den lerdominerede jordbund.

Vinifikation af Dosaggio Zero Nativus af Baldessari Michela

Den afbalancerede Dosaggio Zero Nativus fra Italien er en enkeltmarksvin, økologisk vinificeret af druesorten Chardonnay. I Trentino-Alto Adige vokser vinstokkene, der producerer druerne til denne vin, på lerjord. Dosaggio Zero Nativus er en vin fra den gamle verden hele vejen igennem, for denne italiener udstråler en ekstraordinær europæisk charme, der tydeligt understreger succesen med vine fra den gamle verden. Modningen af høsten til denne Chardonnay-vin er i høj grad påvirket af klimaet i det område, hvor vinen dyrkes. I Trentino-Alto Adige trives druerne i et ret køligt klima, hvilket bl.a. afspejles i særligt lange og jævne druer og en ret moderat mostvægt. Efter den manuelle høst bliver druerne hurtigt bragt til pressehuset. Her bliver de udvalgt og omhyggeligt knust. Derefter følger gæringen af basisvinene. Når cuvéen er blevet blandet, lagres vinen ved hjælp af Méthode Traditionelle. Baldessari Michela Dosaggio Zero Nativus modnes derefter i flasken i flere måneder, før den degorgeres.

Serveringsforslag til Baldessari Michela Dosaggio Zero Nativus

Denne italienske mousserende vin nydes bedst godt afkølet ved 5 - 7 °C. Den er perfekt som ledsager til en lang række retter. Den er perfekt til omelet med laks og fennikel, frugtagtig endiviesalat eller fiskekarry med kokos og lime

• Flere produkter fra Baldessari Michela