Rosagreen Il Chiaretto DOC - Pasini San Giovanni

Rosévinen Rosagreen Il Chiaretto DOC - Pasini San Giovanni viser i glasset en klar roséfarve med sart glans, som straks lover friskhed og lethed. Farven minder om fine rosenblade, saftige røde bær og den delikate skal af pink grapefrugt. Allerede ved skænkning stiger et duftende, indbydende aromaslør op af glasset, som leder tankerne hen på en sommermorgen ved en sø og vækker lysten til den første slurk.

I næsen åbner der sig et nuanceret bouquet med intense frugtaromaer. Blåbær viser sig saftig og fin, ledsaget af et strejf af skovbær og solbær. Hindbær virker klar, moden og livlig, understøttet af antydninger af jordbær og røde kirsebær. Ribs bringer en vibrerende frugt med sig, som minder om nyplukkede bær fra haven, med et strejf af granatæble og surkirsebær. Sarte florale noter af rosenblad og lidt viol fuldender duftbilledet og giver vinen en elegant, næsten sart karakter.

På ganen viser denne rosé sig tør, klart struktureret og præcis. Frugten af blåbær, hindbær og ribs forbliver til stede uden at virke påtrængende. I stedet træder et fint samspil mellem frugtsødme og animerende syre frem. Teksturen virker silkeblød og alligevel frisk, med livlig, men velintegreret syre og en elegant, medium fylde. Cuvéen af Barbera, Groppello, Marzemino og Sangiovese udfolder her sit fulde potentiale og bringer spænding, drikkeglæde og finesse i glasset.

Vinen glider med en klar, saftig afslutning hen over ganen. Et strejf af citruszest, lidt lyserød grapefrugt og friskheden fra rød æbleskal sørger for, at næste slurk næsten kommer af sig selv. Den røde bærfrugt forbliver længe i eftersmagen og virker præcis, tæt og samtidig fin. Denne rosé bliver aldrig tung, men forbliver let på tå og elegant, ideel til lange aftener på terrassen eller som stilfuld ledsager til delikate retter.

Aromaerne virker harmoniske og velafstemte, uden nogen skarphed. Strukturen minder om den klare linje i en let rødvin, kombineret med den kølige friskhed fra en elegant hvidvin. Gennem det velvalgte cuvée-blend forener denne rosé frugt, krydderi og friskhed til en vin, der overbeviser både alene og til mad. Den tørre stil fremhæver frugten klart, uden mærkbar restsødme, hvilket gør den til en ideel ledsager til nydelsesrig, men ikke tung mad.

Karakteristisk for denne cuvée fra Lombardiet er den fine balance mellem frugt, syre og diskret krydderi. Barbera bidrager med livlig syre, Groppello med saftighed, Marzemino med fint krydderi og Sangiovese med struktur og længde. Sådan opstår en rosé, der byder på mere end ren terrasse-lethed: Den besidder dybde, udtryk og en klar stilistik, som især tiltrækker fans af karakterfuld rosé.

For vinelskere, der ønsker at forstå vinen mere præcist, kan indtrykkene samles i enkelte punkter:

1. Farve: klar rosé med sart glans og antydninger af rosenblad og pink grapefrugt.
2. Næse: blåbær, hindbær, ribs, dertil fine florale noter og lidt citruszest.
3. Gane: tør, frisk, med livlig syre og saftig, rød bærfrugt.
4. Struktur: medium fylde, silkeblød, med klar linje og god drikkeglæde.
5. Finale: lang, frugtorienteret eftersmag med antydninger af ribs og lyserød grapefrugt.

Vinifikation af Rosagreen Il Chiaretto DOC fra Pasini San Giovanni

Rosagreen Il Chiaretto DOC - Pasini San Giovanni stammer fra omhyggeligt udvalgte vinmarker i Lombardiet nær Gardasøen. Her hersker et mildt klima med mange solskinstimer, kølende vinde og markante temperaturforskelle mellem dag og nat. Disse betingelser lader druerne modne langsomt og bevarer friskhed, aroma og struktur. Jordbunden af grus, kalk og moræneaflejringer sørger for god dræning og giver vinen klarhed og spændstighed.

Druerne Barbera, Groppello, Marzemino og Sangiovese vurderes separat i vinmarken for at ramme deres optimale modningstidspunkt. Høsten foregår selektivt, for det meste i hånden, for kun at bringe modne og intakte druer i kælderen. Den skånsomme høst forhindrer oxidation og bevarer den fine røde bærfrugt, som præger denne rosé. Når druerne er ankommet til kælderen, forarbejdes de hurtigt for at bevare aromernes friskhed og klarhed.

Til denne rosé gennemføres en kort macerationstid, hvor skallerne kun i begrænset omfang afgiver farve og aroma til mosten. Sådan opstår den typiske roséfarve og en fint differentieret frugtprofil. Efterfølgende gæres mosten køligt for at bevare de delikate aromaer af blåbær, hindbær og ribs. Temperaturkontrollen spiller her en vigtig rolle, da den lader gæringen forløbe nænsomt og jævnt.

Efter den alkoholiske gæring hviler vinen en tid på gærresterne. Gennem denne lagring på fin gær vinder vinen struktur, sart cremethed og ekstra dybde, uden at miste sin friskhed. Udbygningen foregår overvejende i ståltank for at holde fokus klart på frugten, den præcise syre og den elegante, tørre stil. Træ anvendes, hvis overhovedet, kun meget diskret, så frugten forbliver i forgrunden.

Efter sammenstikningen af de enkelte druesorter bliver vinen nænsomt filtreret og tappet på flaske. Således kommer Rosagreen Il Chiaretto DOC - Pasini San Giovanni klart, strålende og drikkeklar i flasken. Resultatet er en rosé, der bringer Lombardiet stilfuldt i glasset og samtidig viser moderne, præcist kælderarbejde.

Madforslag til Rosagreen Il Chiaretto DOC fra Pasini San Giovanni

Rosagreen Il Chiaretto DOC - Pasini San Giovanni er en meget alsidig madledsager. Dens tørre, friskprægede stil med rød bærfrugt passer til et bredt udvalg af retter fra middelhavskøkkenet og regionale køkkener. Særligt godt harmonerer vinen med let, aromatisk mad, hvor friske krydderurter, grøntsager og lyst kød sætter tonen.

Den elegante struktur og den fine syre i denne rosé danner en ideel modvægt til diskret krydderi, cremede teksturer og grillede aromaer. Takket være cuvéen af Barbera, Groppello, Marzemino og Sangiovese passer den både til fisk, fjerkræ og vegetariske retter. Også som aperitif til små hapser eller antipasti gør den sig særdeles godt.

Konkrete madidéer til Rosagreen Il Chiaretto DOC - Pasini San Giovanni:

- Antipasti-tallerken med grillet grøntsager, marinerede oliven, bruschetta med tomat og basilikum samt mild gedeost
- Caprese-salat med solmodne tomater, bøffelmozzarella, frisk basilikum og et strejf af olivenolie
- Laks-carpaccio med citron, lyserød peber, rucola og lidt havsalt
- Pasta med rejer, cherrytomater, hvidløg og persille i en let olivenoliesauce
- Risotto med grøn asparges, citron og fintrevet parmesan
- Grillet kyllingebrystfilet med middelhavsurter, dertil ratatouille af zucchini, peberfrugt og aubergine
- Tunsteak, kort stegt, serveret med en salat af røde bønner, løg og friske krydderurter
- Sommerlig jordbær-hindbær-bowl med lidt sukker og mynte som frugtrig afslutning på en menu

Takket være sin friskhed, den klare bærfrugt og den tørre stil viser Rosagreen Il Chiaretto DOC - Pasini San Giovanni sig som en ideel vin til lange aftener med venner, afslappede havefester og delikat, let køkken.

• Flere produkter fra Pasini San Giovanni