Praìola Salina Bianco - Salvatore D'Amico

Den økologisk producerede Praìola Salina Bianco fra huset Salvatore D'Amico flyder med strålende gyldengul farve i glasset. I næsen præsenterer denne hvidvin fra Salvatore D'Amico alskens moden æble, grøn æble, citroner og mirabeller. Som om det ikke allerede var imponerende nok, kommer der gennem lagringen på stor træfade også mynte/melisse til.

Salvatore D'Amico Praìola Salina Bianco præsenterer sig for vinnyderens gane herligt tør. Denne hvidvin virker derved aldrig grov eller mager, men rund og smidig. Afbalanceret og nuanceret præsenterer denne sprøde hvidvin sig på ganen. I eftersmagen begejstrer denne hvidvin fra vinregionen Sicilien til sidst med en smuk længde. Der viser sig igen antydninger af grøn æble og mirabel. I eftersmagen kommer der desuden mineralske noter til fra de jordbundsforhold, der er domineret af vulkansk sten og sand.

Vinifikation af Salvatore D'Amico Praìola Salina Bianco

Denne afbalancerede hvidvin fra Italien er økologisk vinificeret af druesorterne Malvasia delle Lipari, Catarratto og Inzolia. På Sicilien vokser vinstokkene, som leverer druerne til denne vin, på jord af sand og vulkansk sten. Efter den manuelle høst kommer druerne hurtigt til kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter finder gæringen sted i rustfri ståltanke og store træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen følger en modning i nogle måneder på bærmen, inden vinen til sidst aftappes på flaske.

Mad- og vinanbefaling til Praìola Salina Bianco fra Salvatore D'Amico

Drik denne økologiske hvidvin fra Italien bedst godt afkølet ved 8 - 10°C som ledsagende vin til wokgrøntsager med fisk, kålruller eller torsk med agurk-sennepsgrøntsager.

• Flere produkter fra Salvatore D'Amico