Pas Dosé Dalnero - Silvano Strologo

Pas Dosé Dalnero fra vinregionen Marche viser sig i glasset i en strålende gyldengul farve. Moussen i denne mousserende vin skimrer vidunderligt langvarigt og fint i glasset. Giver man den lidt luft i glasset ved at slynge den, kan man hos denne mousserende vin opleve en enestående balance, for den sætter sig hverken vandig eller sirups- eller likøragtig på glassets sider. Den første næse af Pas Dosé Dalnero afslører nuancer af grapefrugt, ferskner og modne æbler. De frugtige komponenter i bouqueten ledsages desuden af flere frugtig-balsamiske nuancer.

På tungen udmærker denne afbalancerede mousserende vin sig ved en umådelig sprød, let og cremet tekstur. Finalen på denne mousserende vin fra vinregionen Marche begejstrer til sidst med en smuk eftersmag. Eftersmagen ledsages desuden af mineralske noter fra de ler- og kalkstensdominerede jorde.

Vinifikation af Silvano Strologo Pas Dosé Dalnero

Denne balancerede mousserende vin fra Italien er lavet på druesorten Montepulciano. I Marche vokser de vinstokke, der giver druerne til denne vin, på jordbund af ler og kalksten. Pas Dosé Dalnero er en Old World-vin helt igennem, for denne italiener udstråler en ekstraordinær europæisk charme, som helt tydeligt understreger succesen for vine fra den gamle verden. En ikke ubetydelig indflydelse på modningen af høsten har desuden det faktum, at Montepulciano-druerne trives under indflydelse af et ret køligt klima. Dette giver sig blandt andet udslag i særligt lange og jævne drueklaser og et snarere moderat alkoholindhold i vinen. Efter den manuelle høst bringes druerne hurtigt til kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt presset. Nu følger gæringen af grundvinene. Efter assemblagen af cuvéen følger den videre udbygning på basis af flaskelagring. Derefter følger en flaskelagring i 36 måneder.

Mad anbefaling til Silvano Strologo Pas Dosé Dalnero

Denne mousserende vin fra Italien bør nydes bedst meget velafkølet ved 5 - 7°C. Den passer perfekt som ledsagende vin til aspargessalat med quinoa, stegt ørred med ingefær-pære eller grøntsagssalat med rødbede.

• Flere produkter fra Silvano Strologo